卤肉酱汁

基本介绍

香料包配制：八角15克、小茴香13克、丁香5克、草果10克、草寇10克、香叶9克、排草12克、肉桂15克、香茅草5克、花椒30克、白芷20克、沙姜25克、白胡椒4克、荜茇15克、良姜15克。

这些材料全部放到水中泡10-15分钟，装入袋中。

复合糖色炒制：锅中加入适量油，下入冰糖200克，小火炒制，待冰糖完全融化，并起白泡，有白色大泡边小泡，倒入黄栀子水（15克黄栀子和200克水，放一起煮10分钟，然后过滤掉黄栀子，只留的水）。

调卤水：一大锅水，加入香料包、复合糖色、适量盐、干辣椒、花椒、葱、生姜、蒜等煮开，放入食材即可卤制。

温馨提示，以上配方仅供参考，具体食材添加或减少，看个人喜好而定。