浏阳豆豉

基本介绍

浏阳豆豉是浏阳市的地方土特产，生产历史悠久，以其色、香、味、形俱佳而饮誉三湘，驰名中外，与浏阳鞭炮一样远销各地，有“鞭炮响，豆豉香，一对兄弟走四方”的美谈。

发展历史

1935年《中国实业志》载：“湖南豆豉以浏阳产为最著名”。

当时浏阳曾有“无豉不成店，处处豆豉香”的誉称。

浏阳豆鼓蒸泡鲜汁、烹饪佐料，有酱油、味精所不及的鲜味。

浏阳豆豉以其色、香、味、形俱佳而饮誉三湘，驰名中外，与浏阳鞭炮一样远销各地，有“鞭炮响，豆豉香，一对兄弟走四方”的美谈。

浏阳农家制作豆豉的历史可以追溯到唐朝中叶。那时浏阳道吾山兴新弹寺，香火旺盛，八方僧侣宋朝，挂单于此，餐席间，尝到豆豉，芳香四溢，豉味独特，食欲顿开，不禁称赞，有的还珍爱带走，云游四方，于是浏阳豆豉，名扬四海。

曾有“吾山风光好，浏阳豆豉香，僧倡悠游处，美名传四方”之誉。

品质特点

浏阳豆豉呈黑褐色或酱红色，皮皱肉干，质地柔软，颗粒饱满；加水泡胀后，汁浓味鲜，是烹饪菜肴的调味佳品。

浏阳生产的豆豉，味道鲜美，气味芳香，无硬心，无杂质，无异味，无灰尘，为调味佳品。

营养丰富，含有糖类、蛋白质、氨基酸、脂肪、酶、烟酸、维生素B1B2等。

制作方法

浏阳豆豉以泥豆和小黑豆为原料，经精加工而成。