草头干蒸肉糕

基本介绍

张家港草头干蒸肉糕是江苏菜品，2020年9月，入选江苏省百道乡土地标菜名单。草头干又名秧草干，是张家港特有的特产，由新鲜草头经过焯水、晾晒而成的一种干制品，便于存储，经过泡发随取随食。草头干蒸肉糕食材主辅料为猪前夹肉、草头干、鸡蛋、胡萝卜等。

草头干蒸肉糕的做法是用刀剁成肉泥，加入葱、姜、黄酒、调味料，搅拌均匀，将处理后的草头干和肉泥放入蒸箱蒸制40分钟至熟。美味绝不输于新鲜草头，味道鲜香醇厚，是张家港这座城市最朴实的乡土味道。