福鼎槟榔芋

概述

福鼎槟榔芋产自太姥山脉福鼎行政区域内独特的地理和气候环境，已有近600年的栽培历史，八十年代香港市民把福鼎槟榔芋称为"福鼎芋"，并沿用至今，借助福鼎特殊的母岩、母质、土类、土层厚度、肥力和土壤养分、质地、酸碱度，以及独特的管理方法，形成了独特的风味与体大形美的外观。其母芋呈圆柱形，形似炮弹；表皮棕黄色，芋肉乳白色带紫红色槟榔花纹，易煮熟，熟食肉质细、松、酥，浓香可口，风味独特，食不厌口，营养丰富。福鼎槟榔芋先后荣获轻工部和福建省人民政府食品工业名优新特产品和工业品博览会优秀奖、武夷奖、铜牌和银牌奖。1983年在"全国出口商品生产基地、专厂建设展览会"上展出，受到国家外经贸部高度赞誉，并发给"出口产品、品质优良"荣誉证书；1990年在北京人民大会堂召开的"福建省闽东老区扶贫成果汇报会"及1991年在北京农展馆召开的"全国菜篮子工程展销会"上展出，均受到中央领导和广大来宾的好评；1997年在福建省农业名特优新产品展销会上被评为"福建省农业名特优新畅销产品"；2000年被福建省政府授予"福建省名牌农产品"称号。相继获“全国出口产品基地专厂建设成果展”，“福建省名特优新产品奖”，“福建省名牌农产品”，国家地理标志证明商标和原产地标记，“福建省著名商标”“国家农产品地理标志”，“中国驰名商标”。2013年获国家标准化示范区称号。槟榔芋加工企业获名牌农产品3家，知名商标3个。

自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：福鼎市地处福建东北沿海，三面环山，一面临海。境内溪流纵横密布，水源充足，沙埕天然深水良港似"s"型从东南角深入腹地，在中部形成一内海，并与干万条沟谷相交，形成复合状水系，沿海岸港湾分布着狭窄海滨平原和许多滩涂。国家重点风景名胜区太姥山位于境内，形成了西高东低形似马蹄的独特地势和特殊的气候环境。福鼎槟榔芋原产地福建省福鼎市的芋园均种植在水稻田中，且需水旱轮作，水稻土中有3个亚类、7个土属、18个土种的土壤都可以种植福鼎槟榔芋，据全国第二次土镶普查和芋田土样化验分析，土壤有机质含量在1.5—3.5﹪之间，水解氮（12-22）×10-6，速效磷(10—60)×10-6，速效钾（100—300）×10-6，代换态钙0.16%，镁0.56%，全锰229×10-6，全锌48.l×10-6，全铜9.8×10-6，全铁1.56%，全硼12×10-6。由于种植福鼎槟榔芋亩施用有机肥3000-4000公斤，使芋田土壤形成疏松、肥沃，保水保肥能力强，通气性能好的生态田。 

2、水文情况：市内主要河流有水北溪、赤溪、溪头溪、百步溪、照兰溪、双岳溪、陕门溪、三门溪和王孙溪等九条，流域面积达1209.3平方公里，这些溪流为农田灌溉提供了充足的水源。据福建省绿色食品办公室和福建省分析测试中心监测，福鼎槟榔芋基地主要从事水稻、芋及果树种植，灌溉水都是山泉、溪流或从水利渠道中引入的无污染洁净水，山地芋田均采用轮灌法；土壤以水稻土为主，无重金属污染；生产区域环境现状良好，周边没有工矿企业，无任何工业污染，空气质量良好，经分析可以作为绿色食品基地。 

3、气候情况：福鼎市气候温暖，雨量适中，日照充足，冬无严寒，夏无酷热，气象要素垂直差异明显，属典型的中亚热带海洋性季风气候。年平均气温18.5℃极端最高气温40.6℃，极端最低气温-5.2℃，最热月(7月)乎均气温23.0至28.0℃，最冷月(1月)平均气温4.0至9.0℃，4-10月平均气温17-28℃，年均降水量1669.5毫米，4-10月降水量95-235毫米，相对湿度73-85%，年均日照时数1727.3小时，总积温5000至6900℃，无霜期268-309天，越冬作物不受冻害，无明显的休眠期。稳定通过≥10℃的活动积温4600至5600℃，热量资源丰富。300米以下地区一年可三熟，3而至500米地区一年可二熟。正因为福鼎独特的地势和特殊的气候环境，适宜福鼎槟榔芋种植。

地域范围

福鼎槟榔芋地域保护范围包括福鼎市行政区域内（东经119°55′至120°43′，北纬26°55′至27°26′之间）17个乡镇（街道、开发区）即贯岭镇、山前街道、桐城街道、桐山街道、叠石乡、前岐镇、佳阳乡、点头镇、白琳镇、管阳镇、潘溪镇、店下镇、秦屿镇、硖门乡、龙安开发区、沙埕镇、嵛山镇，海拔600米以下，实行水旱轮作的15万亩冲积、坡积和残积母质的土地（包括丘陵地、平地、水田地、沙洲地等）。

产品特点

据史料记载，福鼎芋在福鼎市栽培已有近300年的历史。福鼎芋属天南星科魁芋类，又名福鼎槟榔芋，八十年代香港市民把福鼎槟榔芋称为"福鼎芋"，并沿用至今，以区别于其他槟榔芋。福鼎芋长期在我市优越的自然

环境和良好的水土条件下，借助特殊的母岩、母质、土类、土层厚度、肥力和土壤养分、质地、酸碱度，以及独特的管理方法，经不断地选育与提纯复壮，由原有单个母芋(可食用的地下球茎部分)0.5公斤左右，发展到2-3公斤，最大可达6公斤，并形成了独特的风味与体大形美的外观。其母芋呈圆柱形，长度30-40厘米，直径12-15厘米，形似炮弹；表皮棕黄色，芋肉乳白色带紫红色槟榔花纹，易煮熟，熟食肉质细、松、酥，浓香可口，风味独特，食不厌口，营养丰富。由于母芋全部在表土层以下生长，免受外界污染，因此属于无公害的绿色食品。经福建省农林大学测定，鲜芋淀粉含量25—26%，蛋白质8.5—9.1%，含水量64—66%；经全国食品工业产品质量检测福州站和江苏理化测试中心测定，干基内含蛋白质7.26%、脂肪0.68%，淀粉76.6%，灰分2.29%，粗纤维1.37%。每100克干基含维生素C60毫克，维生素B20.74毫克，钙62.8毫克，磷107毫克，铁3.28毫克，人体所必需的18种氨基酸总含量为6.74%。

福鼎芋在烹调上可以炸、煮、蒸、炒，作粮作菜皆宜。用福鼎芋粉为原料烹调的"红鲤藏泥"、"太姥唐塔"、"太姥芋泥"、"芋虾包"、"菊花芋"等系列名菜，列为北京人民大会堂和钓鱼台国宾馆的国宴佳肴，受到党和国家领导人以及外宾的赞赏；鲜母芋可以雕刻成开矿各异的花样，蒸熟后即为色、香、味、形俱佳的宴上名菜；加工生产的"纯福鼎芋粉"、"奶油芋粉"、"多味烤干片"、"福鼎金元片"、"油炸芋片"等系列产品，畅销国内各大中城市、港澳地区和东南亚各国，成为福鼎市主要的出口创汇农产品之一。福鼎芋耐贮性好，鲜芋供应期达半年以上，近年由于新技术的推广应用，提前收获，延长贮藏期，基本上可达到鲜母芋周年供应市场。为延长市场供应期，还可以加工成各式各样的芋粉、干芋块、速冻芋泥、芋块，作为制作冰淇淋、高级糕饼、香芋酥的优质原料。

福鼎芋以质优、珍贵、稀有而占领国内外市场，并以其特有的外形、品质、口感倍受消费者青睐。先后荣获轻工部和福建省人民政府食品工业名优新特产品和工业品博览会优秀奖、武夷奖、铜牌和银牌奖。1983年在"全国出口商品生产基地、专厂建设展览会"上展出，受到国家外经贸部高度赞誉，并发给"出口产品、品质优良"荣誉证书；1990年在北京人民大会堂召开的"福建省闽东老区扶贫成果汇报会"及1991年在北京农展馆召开的"全国菜篮子工程展销会"上展出，均受到中央领导和广大来宾的好评；1997年在福建省农业名特优新产品展销会上被评为"福建省农业名特优新畅销产品"；2000年被福建省政府授予"福建省名牌农产品"称号。