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学校现有工商管理1个一级学科硕士点，企业管理、旅游管理2个二级学科硕士点，拥有旅游管理（MTA）1个专业学位硕士点。开设有酒店管理、旅游管理、会展经济与管理等3个本科专业；酒店管理（中外合作办学）、会计、旅游管理、电子商务、休闲服务与管理、会展策划与管理、西餐工艺、烹调工艺与营养、餐饮管理、旅游英语、旅游日语、应用韩语、应用西班牙语、财务管理、空中乘务、葡萄酒营销与服务、中西面点工艺、媒体营销等18个专科专业。其中，财务管理专业将于2019年招生，空中乘务专业定于2020年招生。
在人才培养定位上，坚持“服务意识领先、职业素养高尚、专业知识扎实”的具有大旅游特色的应用型人才，立足于上海旅游与城市发展，服务长三角一体化，服务全国旅游业发展。在人才培养机制上，全面对接大众旅游时代要求，将专科的职业技能型教育理念与本科的多层次应用型办学经验相结合，将专科的独立法人资源与本科的多学科优势相结合，实现不同层次、不同学科共存一体、资源互补、共谋发展的目标。在人才培养模式上，坚持“实景、实境、实地”运行的实训教学模式，注重服务技能、管理才能、经营潜能等三方面培养学生的行业适应力、社会竞争力、创新拓展力。
学校深化教育教学改革，不断夯实应用型人才的培养基础。完善大旅游基础课程体系建设，提升旅游大类中《经济学概论》《管理学概论》等平台课程的建设水平，推进《旅游概论》《旅游职业素养》等校本课程教学。不断创新教学模式，构筑“真实”实践平台，以会展专业人才培养为突破，培育了以教师为主导、以学生为主体的综合实训项目——创星文化博览会，并作为成果案例入选2016年《中国旅游教育蓝皮书》。坚持产教融合，探索多途径、多元化校企合作模式，开展“现代学徒制”试点，举办“万豪班”“复星班”等订单班，实现了深度融合、优势互补、互利互赢的新局面。
学校积极开展各类质量工程项目和教改项目建设。通过建设，学校获得市级以上教学成果奖14项，其中国家级教学成果二等奖1项、市级教学成果特等奖1项。获国家及上海市精品课程11项，市教委重点课程21项，获优秀教材和国家规划教材12部，市级教学团队6个，市085重点专业2个，教育部第一批现代学徒制试点专业1个。2016年，全国旅游职业教育教学指导委员会会展策划与管理专业分委员会设入学校；2017年，获教育部及文旅部旅游类专业示范点2个（酒店管理、会展策划与管理专业）；2018年承担教育部《高等职业学校会展专业教学标准修（制）订项目》，继续引领全国会展专业的教学改革和内涵建设。
学校教职工总数347人，专任教师183人，其中教授21人、副教授65人；博士生导师3人（另有6名外聘博士生导师）、硕士生导师32人（另有6名外聘硕士生导师）；具有博士、硕士学位的教师243人，硕博总数占70%，其中具有博士学位的教师66人；双师型教师107人。现有国家级教学名师1人，上海市教学名师3人，海外名师1人。目前列入旅游业青年专家计划3人，列入“万名旅游英才计划”之“双师型教师培养项目”14人，在国家旅游局挂职3人，出国访学29人，列入上海市教委教师专业发展工程“国外访学进修计划”26人，“国内访学计划”6人，“产学研践习计划”19人。2017年，学校人才队伍建设工程“五大计划”项目共20项入选，包括“雏鹰计划”项目6项、“攀登计划”项目6项、“灯塔计划”3项、“星光计划”项目2项、“腾飞计划”3项。学校（院）组建了一支140余人的兼职教师队伍。
本章更新至2022年6月，最新章程以官网为准。
学校设有中国旅游研究院都市旅游研究基地（国家级研究基地）、中国酒店创新发展研究院、环境科学与工程研究所、旅游规划与发展研究中心、城市生态与环境研究中心、城市信息研究中心、GRIP-上海风险评估和管理研究中心、上海旅游发展研究中心、上海旅游情报研究所、中日人文地理与观光研究所、中欧城市比较研究中心、中澳可持续旅游与环境管理研究中心、中韩观光文化研究所等多所研究机构。
上海旅游高等专科学校创建于1979年，时名为“上海旅行游览专科学校”，隶属上海市外办；
1980年，教育部批准更名为“上海旅游专科学校”；
1992年，更名为“上海旅游高等专科学校”；
2003年，上海旅游高等专科学校划归上海师范大学管理，与原上海师范大学城市与旅游学院合并组成上海师范大学旅游学院，上海旅游高等专科学校是法人单位。
2011年，学校通过教育部和财政部国家示范性高职院校建设计划的验收，成为一所旅游类国家示范性高职院校。
（相关数据统计截止日期为2019年4月，具体请以官网为准。）
