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八宝书包鱼

八宝书包鱼是福建福州特色传统名菜,属于闽菜系-福州菜。其做法是用鸡肉、鸭肝、鸡肫、火腿、天苔、猪肚、猪脑、干贝为主料,此菜外皮以蛋清煎成两张圆薄片,包内用两张鲳鱼片夹住八宝料,成书包状,蒸熟浇上奶油,再装饰以“香菇墨”和“葱笔”。色奶白,味荤润、脆软兼备,入口即化,美味无比。
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基本介绍

八宝即鸡肉、鸭肝、鸡肫、火腿、天苔、猪肚、猪脑、干贝。

制作方法

此菜外皮以蛋清煎成两张圆薄片,包内用两张鲳鱼片夹住“八宝”料,成书包状,蒸熟浇上奶油,再装饰以“香菇墨”和“葱笔”。色奶白,味荤润、脆软兼备,入口即化、美味无比,另人回味无穷。

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