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1956年9月1日，张丰毅出生于湖南省长沙市，老家是河南省唐河县毕店镇，未满周岁便随父母来到云南省东川市（现昆明市东川区）。
1971年，初中肄业，从中学进了云南省东川市文工团。
1978年，已经有6年工龄的22岁的张丰毅考入北京电影学院表演系新生。
1980年，正读二年级的张丰毅被香港凤凰影业公司导演选中，在《塞外夺宝》中饰演男主角荆大雷，这是他的第一部电影作品。
1981年，参演北影凌子风导演的老舍先生名著《骆驼祥子》而声名鹊起。
1982年，,张丰毅毕业被分配到峨眉电影制片厂。
1986年，张丰毅凭借《鸽子迷的奇遇》，获得首届中国电影表演协会优秀男演员奖。
1990年，与吕丽萍合作主演电影《龙年警官》，再度获得第3届中国电影表演协会优秀男演员奖。
1993年，与张国荣、巩俐主演《霸王别姬》。
1996年，张丰毅凭借《和平年代》，获飞天奖优秀男演员奖。
1997年，出演由陈凯歌执导的《荆轲刺秦王》男主角荆轲。
2000年，参演郭宝昌执导的电视剧《大宅门》，饰演季宗布。
2003年，凭借话剧《这里的黎明静悄悄》，夺得第二十届中国戏剧梅花奖。2004年，张丰毅凭借《历史的天空》，获飞天奖优秀男演员奖。
2008年，参演吴宇森导演的电影《赤壁》中饰演曹操，获得第28届香港电影金像奖最佳男配角提名。
2011年，参演电视连续剧《中国远征军》，饰演“东方隆美尔”孙立人。
2012年，主演电视剧《雾都》；9月，主演的电影《白鹿原》上映；同年，赴柏林电影节参加《白鹿原》全球首映。
2013年，搭档马晓伟、郑昊主演电视剧《长沙保卫战》，饰演第九战区司令长官“战神”薛岳。
2014年，搭档范冰冰主演古装电视剧《武媚娘传奇》，饰演唐太宗李世民。
2015年，参加2015年中央电视台春节联欢晚会，搭档段奕宏、朱亚文，演唱歌曲《中华好儿孙》。
2016年，主演3D电影《大闹东海》。
2017年，主演的反腐电视剧《人民的名义》在湖南卫视播出，饰演汉东省委书记沙瑞金。
2019年，主演都市法制剧《因法之名》；11月19日，出演的现实主义题材电视连续剧《美好的日子》在青岛开机，在剧中饰演老工匠于德水。12月3日，获新时代国际电视节十佳男演员奖。
2020年，主演电视剧《山河月明》。2月10日，主演的电视剧《奋进的旋律》在央视一套播出，在剧中饰演林桥栋。同月，参演电视剧《深渊行者》，在剧中饰演房庆隆。3月，参演电影《笑着对你说》。8月19日，主演的电视剧《一枝一叶总关情》开机，在剧中饰演周建斌。
大闹东海2016饰演李靖导演刘镇伟主演吴磊、杨紫琼
亲家过年2011饰演张丰收导演叶伟民主演文章、刘芸
跑出一片天2011导演麦咏麟主演杜易泽
白鹿原2010饰演白嘉轩导演王全安主演段奕宏、刘威、吴刚
赵氏孤儿2010饰演公孙杵臼导演陈凯歌主演葛优、王学圻、范冰冰
高原人2009饰演马西南导演张京主演王思懿
赤壁2008饰演曹操导演吴宇森主演梁朝伟
拯救爱情2000饰演外星人导演刘新主演谢雨欣
未有终点的跑道1999导演黄仁忠主演黄小雷
猎凶1997导演刘观伟主演萱萱、元彪
荆轲刺秦王1997饰演荆轲导演陈凯歌主演巩俐
霹雳凤凰1996饰演徐钢导演陈会毅主演梁铮
日光峡谷1996导演何平主演王学圻
飞虎队1995饰演李九导演王冀邢主演李雪健、刘威、王志文
震撼性丑闻1995饰演蒋伟基导演李惠民主演任达华
跟我走一回1995饰演马本诚导演刘国昌主演吴佳丽
西楚霸王1994饰演刘邦导演冼杞然主演吕良伟
新报仇1994饰演狄奇主演刘锡明
私人保镖1993饰演左兵卫导演王君正主演赵军
亲恩国仇1993饰演胡政导演庄胤建主演刘锡明
奋进的旋律2020-02-10饰演林桥栋导演苏舟主演杨立新
九州缥缈录2019-07-16饰演嬴无翳导演张晓波主演刘昊然、宋祖儿、陈若轩
因法之名2019-04-14饰演邹雄导演沈严主演李幼斌、李小冉
沧海丝路2018-11-23饰演汉武帝导演刘国权主演姬他、张檬、左小青
如懿传2018-08-20饰演雍正导演汪俊主演霍建华、周迅、邬君梅
山河月明2018饰演徐达导演高希希、赵立军主演冯绍峰、颖儿、何晟铭
人民的名义2017-03-28饰演沙瑞金导演李路主演陆毅、柯蓝、张志坚
岁月如金2015-08-12饰演石德宝导演阎建钢主演颜丙燕
武媚娘传奇2014-12-21饰演唐太宗导演高翊浚主演范冰冰
长沙保卫战2014-01-17饰演薛岳导演董亚春主演马晓伟、郑昊
雾都2012-03-30饰演朱豪导演黄力嘉主演于明加、石天琦、叶静
中国远征军2011-02-22饰演孙立人导演董亚春主演黄志忠
没有硝烟的战斗2011饰演季先生导演王雷主演贾一平
国家记忆2011饰演段仲仪导演朱质冰主演沈培艺
旱码头2010-04-16饰演杨瑞清导演唐敬睿主演吴军
半路兄弟2009饰演程锐导演姚晓峰主演李强
孙子大传2009饰演孙武导演刘心刚主演景甜
震撼世界的七日2008-07-16导演余丁主演陈宝国
禁区2008饰演陈万里导演李骏主演王学圻
秦始皇2007-02-17饰演秦始皇导演阎建钢主演高明
影视类
2019新时代国际电视节建国70周年全国十佳电视剧男演员（获奖）
2017第8届澳门国际电视节最佳男演员奖人民的名义（获奖）
2013第13届华语电影传媒大奖最佳男主角奖白鹿原（提名）
2009第28届香港电影金像奖最佳男配角奖赤壁（提名）
2009第27届中国电视剧飞天奖突出贡献奖（获奖）
2009人民网“人民喜爱的60位艺术家”（提名）
2004第25届中国电视剧飞天奖优秀男演员奖历史的天空（获奖）
2003第20届中国戏剧梅花奖（获奖）
2001第一届电视节“双十佳”、“十佳”演员奖（获奖）
1997第15届中国电视金鹰奖最佳男演员奖和平年代（获奖）
1996第17届中国电视剧飞天奖优秀男演员奖和平年代（获奖）
1991第11届中国电影金鸡奖最佳男主角奖龙年警官（提名）
1990第3届中国电影表演艺术学会金凤凰奖学会奖龙年警官（获奖）
1987第2届中国电影童牛奖最佳成人表演奖鸽子迷的奇遇（获奖）
1986第1届中国电影表演艺术学会金凤凰奖学会奖鸽子迷的奇遇（获奖）
张丰毅饰演过众多历史风流人物，如《赤壁》中的曹操，《秦始皇》中的嬴政，以及不久前杀青的《孙子大传》中的孙武；在《和平年代》和《历史的天空》等主旋律题材正剧中，他又完美演绎两种截然不同的军人形象，堪称“文”“武”兼备；张丰毅虽然年过半百，但看上去比许多同龄人年轻，尤其是几十年几乎没有走样的身材，在他那一代演员里不太多见。这也从另一个侧面显示了他对自己表演事业的负责（新闻晨报评）。
无论是《和平年代》《历史的天空》还是《中国远征军》，张丰毅饰演的军人形象都个性十足甚至有些另类；张丰毅有一张朴实倔强的脸，他演“以不变应万变”的军人角色是令人信服的（搜狐娱乐评）。
