排骨蒸饺

菜品特色

排骨蒸饺吃起来肉骨分离，鲜嫩可口，更有菜饭同食的感觉。偶尔会咬到一块脆骨，亦惊亦喜，细嚼慢咽，唇齿留香，回味无穷。

食用价值

排骨的营养成分：

热量（大卡）264

钾(毫克)274

胆固醇(毫克)165

磷(毫克)125

钠(毫克)44.5

脂肪(克)20.4

蛋白质(克)18.3

镁(毫克)17

维生素A(微克)12

硒(微克)10.3

钙(毫克)8

烟酸(毫克)5.3

锌(毫克)1.72

碳水化合物(克)1.7

铁(毫克)0.8

维生素B1(毫克)0.8

维生素B2(毫克)0.15

铜(毫克)0.12

维生素E(毫克)0.11

锰(毫克)0.05

制作方法

所需食材

饺子皮、猪精排、葱、姜、酱骨汤等食材。

做法

饺子皮是开水烫面揉匀醒透后制成，将猪精排剁成小块再加入葱、姜、酱骨汤等调味品，煨制6小时以上以致入味。排骨穿上饺子外衣，蒸15分钟左右。

食用须知

首先排骨馅中的排骨必须选用生排骨，而且要用正宗的东北大酱腌制一周左右入味，才能保证排骨馅的美味。而且在蒸熟后捡饺子时，切忌将粘在一起的饺子皮扯破，这样会使饺子内的汤汁流出。