烤鹌鹑

白山市背靠长白山，长白山飞禽走兽繁多，山鸡、鹌鹑、沙半鸡、铁雀等野味均可上席，烤鹌鹑就是很常见的美味小吃。烤鹌鹑用鹌鹑为主料，加入佐料经烤烧烹制而成，特点是色红皮脆，肉质细嫩，味道鲜美，对身体有补益作用。鹌鹑肉肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称，主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类，含有多种氨基酸，胆固醇含量较低，具有补肾、消肿、治疗消化不良的功效。