酒淘黄鱼

基本介绍

一、酒淘黄鱼的由来传说

据传，明末的鲁王朱以海在定海建立小朝廷时，御膳房的一个舟山本地厨师，因为好酒，在烧制黄鱼时，错把黄酒当咸齑卤，烧成了一锅黄酒黄鱼汤，吓得御膳房总管不轻。谁知，鲁王吃了后，不但没发怒，反而觉得浑身有使不完的力气，奖赏御膳房总管。后来，这道菜一直在民间流传，几百来遂成为舟山老百姓强身壮体，少年成长发育的滋补品。

二、酒淘黄鱼做法

酒淘黄鱼的用料：

新鲜的大黄鱼、料酒、黄酒、生姜、冰糖、黑枣、枸杞子。

步骤：

第一步：大黄鱼去鳞，不开膛，从鱼鳃处取出内脏，洗净；

第二步：洗净后的大黄鱼浸泡在料酒中，放姜片，浸泡6个小吋，去腥味；

第三步：沙锅放入大黄鱼，然后到入黄酒，放入冰糖和黑枣；

第四步：大火烧开，然后小火90分钟；

第五步：放入枸杞子，然后起锅。美味营养的酒淘黄鱼就做好啦。