2005年,10岁的于垚辰进入到辽宁省体校打排球。
2008年,于垚辰在江苏省镇江市开始接受系统的排球训练。
2010年,于垚辰进入江苏男排二队。
2011年,于垚辰参加第19届中日韩青少年运动会男排比赛,获得亚军。
2012年7月,于垚辰入选中国国家少年男子排球队;11月,于垚辰和夏润涛、张哲嘉、李渊博等代表中国参加亚洲男排少年锦标赛夺得亚军,并当选锦标赛最佳二传,同时获得2013年世界少年男排锦标赛的参赛资格。
2013年7月,于垚辰等代表中国少年男排参加在墨西哥蒂华纳举行的第13届U19(19周岁以下)世界少年男排锦标赛,以1比3不敌俄罗斯队,获得亚军。
2014年10月,于垚辰代表的国青男排获得U20亚洲男排锦标赛(亚青赛)亚军,并当选最佳二传;同年,于垚辰入选江苏男排一队。
2015年3月,于垚辰入选国奥U23男排;9月,在男排世青赛中,以于垚辰为代表的中国青年男排在三、四名决赛中以3-1击败巴西队,获得铜牌。
2016年2月,于垚辰当选2015-2016赛季中国男排联赛最受欢迎运动员。
2017年4月,中国排协公布新一男排国家队名单,于垚辰入选。
▪2015 世青赛U21季军 (获奖)
▪2014 亚洲青年男排锦标赛最佳二传 (获奖)
▪2014 亚洲男排锦标赛U20亚军 (获奖)
▪2013 第13届 世界少年男排锦标赛U19亚军 (获奖)
▪2012 亚洲少年男排锦标赛最佳二传 (获奖)
▪2012 亚洲男排少年锦标赛亚军 (获奖)
▪2011 第19届 中日韩青少年运动会男排赛亚军 (获奖)
▪2016-02 2015-2016赛季中国男排联赛最受欢迎运动员 (获奖)
2015年10月19日,于垚辰和江苏正荣男排俱乐部队员走进南京一中校园,与南京一中的男排队员过招,为南京一中的同学们送上了签名球衣。
2015年11月6日,于垚辰和江苏正荣男排俱乐部队员在南京工业大学举行球迷见面会,向到场球迷发放江苏正荣男排俱乐部制作的明信片,并举办了签名仪式。