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2007年，廖秋云进入江永县体校训练。
2010年，廖秋云入选永州市体校。
2012年，廖秋云入选湖南省体校。
2016年，在2全国女子举重冠军赛53公斤级项目中，廖秋云获得冠军。
2017年，在全国女子举重锦标赛暨第十三届全运会预选赛53公斤级项目中，廖秋云获得亚军；在第十三届全运会举重女子53公斤级比赛项目中，廖秋云以222公斤（抓举95公斤，挺举127公斤）获得总成绩冠军。
2018年，全国女子举重锦标赛53公斤级项目中，廖秋云举起116、119公斤，名列挺举和总成绩季军。
2019年，在举重世界杯暨2020年东京奥运会资格赛女子55公斤级项目中，廖秋云以抓举96公斤、挺举125公斤、总成绩221公斤获得冠军；在泰国芭提雅进行的举重世锦赛女子55公斤级项目中，廖秋云以227公斤和129公斤获得总成绩和挺举双冠，其中挺举129公斤还创造了新的世界纪录，在抓举项目中，廖秋云以98公斤的成绩获得亚军。
2021年，在亚洲举重锦标赛暨东京奥运会资格赛女子55公斤举重项目中，廖秋云获得冠军；在2020年东京奥运会女子举重55公斤级决赛中，廖秋云以抓举97公斤，挺举126公斤，总成绩223公斤获得银牌。
▪2016-10-13 全国女子举重冠军赛女子53公斤级 （获奖）
▪2017-4-8 全国女子举重锦标赛暨第十三届全运会预选赛女子53公斤级 （获奖）
▪2017-8-28 第十三届全运会女子53公斤级总成绩 （获奖）
▪2018 全国女子举重锦标赛女子53公斤级挺举/总成绩 （获奖）
▪2019-2-24 举重世界杯暨2020年东京奥运会资格赛女子53公斤级总成绩 （获奖）
▪2019-9-20 举重世锦赛女子55公斤级挺举 （获奖）
▪2019-9-20 举重世锦赛女子55公斤级抓举 （获奖）
▪2021-4-18 亚洲举重锦标赛暨东京奥运会资格赛女子55公斤级 （获奖）
▪2021-7-26 2020东京奥运会女子55公斤级亚军 （获奖）
廖秋云性格挺好，乐观坚强，训练中也不矫情，有点大大咧咧。（中国举重队教练毛角评）
廖秋云十二年如一日的扎实训练，最终获得全运会冠军，体现了勇于拼搏、不怕艰辛、敢于争先的精神。（时任永州市委书记、市人大常委会主任李晖评）
