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馄饨汤

馄饨汤是一道色香味俱全的传统名点，在台湾高雄很常见。馄饨皮是用面粉加鸡蛋和成面团后擀制而成的，薄如蝉翼的馄饨皮口感细腻、鲜香、嚼之有劲润滑，馄饨馅是猪肉碎、白菜、芹菜拌制而成，包进馄饨皮内，当地的馄饨汤通常有四种选择，大碗、小碗、加蛋、不加蛋，汤里还会放胡椒粉，同时放入些虾米和葱花增味提鲜，这样调出的馄饨汤的味道，口感清新，也很鲜美。

馄饨汤食用价值

馄饨汤是一道口感清新、营养丰富的食品。它非常亲民，因此人们都喜欢吃馄饨。馄饨汤的营养价值很高，主要是因为馄饨的营养价值很高。馄饨的皮是由面粉加盐和水做成的，而馅料里的肉菜则都是对人体有益的食材。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和磷、铁、钙、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效；猪肉中含有优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效；鸡蛋清富不仅含有蛋白质和人体必需的8种氨基酸，还含有少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，还可以预防细菌感染，此外鸡蛋清还具有清热解毒的作用。

馄饨汤制作方法

食材：肉馅、馄饨皮、葱、姜、鸡蛋、调味品

做法：

1、将葱、姜切碎，鸡蛋打碎后，把蛋黄和蛋清分开装入碗内备用。

2、用热水泡花椒，然后把花椒撇出，留下花椒水。

2、在肉馅里加入切好的葱姜末，再加入蛋清和花椒水、盐、绍酒、少许胡椒粉，点上一点生抽、香油，拌匀。

3、将馄饨皮的四周抹上水，随后放入肉馅，包好，放在案板上。

4、将虾皮洗净，紫菜洗净，撕成小条备用。

5、锅内烧开水，水开后放入馄饨，盖上盖子，等开锅。

6、水开后将火调小火，开盖煮两三分钟，直到馄饨皮变透明。

7、将煮好的馄饨倒入放有虾皮、紫菜、香油、酱油和醋的碗中，撒上香菜提味即可。

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