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白水畈萝卜的地理标志保护的区域范围为咸宁市咸安区高桥镇所辖白水村、刘英村、洪港村、王旭村、高桥村共计5个行政村。地理坐标为东经114°26′-114°37′，北纬29°48′-29°54′。
特定生产方式
白水畈萝卜农产品的生产总原则按标准进行，实行标准化生产。
1、产地选择与特殊内容规定
白水畈萝卜种植基地选择在咸宁高桥河边白水畈，产地环境符合NY/T5010-2016无公害农产品种植业产地环境条件规定，生产者必须掌握白水畈萝卜生产技术规程。
2、种子繁殖及特定要求
白水畈萝卜采用成株采种法。选择优良种株，待完全成熟，也就是萝卜的肉质根充分膨大后，把它作为制种的萝卜留下来，掰去叶片，剔除病株、伤残种株，按株行距30×40厘米进行栽植，栽后浇足水。6月中旬开花，7月中旬种子成熟，每667平方米收获60千克左右。种子阴干，剔除小残籽。当年采收种子当年播种。
3、栽培技术
（1）整地施肥
前茬作物收获后，抓紧时间深耕细耙，暴晒土壤，减少病菌，消灭杂草。每年8月中旬至9月下旬，整地秋播。高平畦，畦宽110厘米，畦高10厘米以上，畦面应达到面平土细，利于保墒。宜选油菜、南瓜、黄瓜茬口种植。整地前注意土壤湿度，然后施足底肥，每667平方米施腐熟农家肥2000千克作基肥。
（2）播种
播种时一定要确保土壤墒情适宜，力争一播全苗。畦播的一畦播2行，株距40厘米，穴沟深3-4厘米，每穴播2-3粒种子。播后盖土厚度为1.0厘米，每667平方米用种0.5-0.8千克左右。
（3）田间管理
定苗：间苗要早，分次进行。2叶1心期间苗，保留长势端正壮苗，剔除弱小、畸形苗。缺苗补苗时应在不晚或阴天移栽。4叶1心期间苗、定苗基本完成，苗间距保持在18-22厘米左右。
追肥与浇水：从出苗到定苗期间，严格控制浇水，促进根向深处生长。定苗以后，萝卜叶直立向上生长时，进行第一次灌水，随水每667平方米追施5-8千克尿素。萝卜叶封盖地表及“破肚”时施第二次追肥，随水每667平方米增施尿素与硫酸钾各10公斤。此期间肉质根迅速膨大应充分而均匀地灌水，以促进肉质根充分成长，更加肥嫩。在采收前5-7天停止灌水。根据土壤湿度整个生育期需浇水5-7次以上。
（4）中耕除草
播种出苗后，及时进行中耕除草，一般中耕不宜深，只松表土即可，并多在封地表前进行。植株生长过密的，在后期摘除枯黄老叶，以利通风。
（5）害虫防治
黄曲条跳甲：成虫食叶，蔬菜以幼苗期受害最严重。幼虫为害根部，致使幼苗或幼株萎蔫死亡。可用2%阿维菌素800倍液喷雾。
蚜虫：主要有萝卜蚜和桃蚜两种，除为害萝卜外还为害其他十字花科蔬菜。可用每667平方米用50%抗蚜威可湿性粉20克，加水40-50公斤，或2.5%溴氰菊酯乳油50克加水40-50公斤，进行喷雾防治。
（6）病害防治
萝卜主要病害有软腐病、病毒病、霜霉病等。对病害要采取综合防治，以减少发病条件，杜绝病原，增强植株抗病能力。软腐病可选新植霉素4000倍液喷雾防治；病毒病，预防蚜虫是杜绝病毒病危害的重要方法之一，可选1.5%植病灵乳油500倍液、或20%病毒A500倍液喷雾2-3次；霜霉病可选72%甲霜灵可湿性粉剂600倍液、霜脲锰锌800倍液喷雾防治。
（7）采收标准
叶色转淡，地下茎充分膨大后及时采收，要求个头均匀，无须根、无泥、无分钗、无畸形、无糠心、无伤口，肉质根重达0.8-1.5公斤左右。
（8）生产纪录
建立白水畈萝卜生产过程田间档案，记载农药和化肥投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量。
（9）包装
白水畈萝卜可选用塑料袋、纸箱、尼龙网袋及其它包装材料进行包装，便于搬运，装卸，贮藏和运输等。
（10）运输
运输时要做到轻装、轻卸、防止机械损伤。运输工具要清洁卫生、无污染、无杂物。短途运输中要防日晒雨淋。长途运输中注意采取防冻保温或降温措施，不使产品质量受到影响。
产品质量安全规定
白水畈萝卜产地环境符合NY/T5010-2016无公害农产品种植业产地环境条件，生产过程严格按照白水畈萝卜生产技术规程进行。
标志使用严格按照《农产品地理标志管理办法》中规定使用，在确定的地域范围内生产者或企业在产品或包装上使用标志，可以向登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，产品包装上应标明产品名称、质量等级、产品产地、企业名称、邮政编码、电话号码、贮运图形等内容，保证地理标志农产品的品质和信誉，正确规范地使用农产品地理标志。
白水畈萝卜，根部白皮白肉，长圆筒形，根长28-32厘米，根径7-8厘米。单根重0.8-1.5公斤，质脆、味甜、风味好。肉质根基本无裂及分叉现象，商品性佳，耐贮运。
白水畈萝卜肉质根含水量≥94.77%，可溶性糖≥3.01%，粗纤维≤0.9%。肉质细嫩、甜脆、多汁、不易糠心。
高桥镇白水畈所在的咸宁市咸安区地处幕阜山系和江汉平原的过渡地带，地势东南高西北低，呈阶梯状分布，状如撮箕，按形态成因为分低山、丘陵、岗地、平原四大类型，相对高差936.1米。咸安区东南部和西南部为低山区，系幕阜山系北翼余脉，山脉之间峰峦起伏，沟壑纵横，共形成大小山丘22877座，其中山峰218座，最高峰为大幕山灶背岩，海拔954.1米。相对高差50－200米，谷深坡陡，坡度为60°左右。中部和东部为丘陵区，海拔50－300米，相对高差50－100米，丘体零乱、圆浑，坡度50－300米，垄岗、残丘相间，脉络明显，坡度小于5°左右。咸安区北部和东北、西北、西部部分为平原区，海拔30米以下，最低处斧头湖海拔18米，地势平坦，湖泊港汊多，河网密度大，坡度小于3°。咸安区西南部、东南部地表广泛分布石灰岩，属喀斯特地貌，溶洞特多。
白水畈是高桥河冲积而成的平原，由于是沙壤土质，土层深厚，土壤有机质丰富，物理性状良好，水源充分，日照时数长，适合萝卜生长。
咸安区年均降雨天数150天，降雨量年均1531.4毫米。高桥河发源于大幕山麓之庙边村外朱邱庄，在咸安境内河段长38.1公里，沿途接纳支流有12条，为咸安区境内第二大水系。
咸安区属亚热带季风性湿润气候，四季分明，气候温和，日照充足，雨量丰沛，无霜期长，严寒酷暑时间短。境内日照时数年平均值为1879.65小时，日照率为42%，最多的1979年为2075.4小时，最少的1975年为1596.6小时，年较差478.8小时。境内受亚热带季风气候影响，春季多东风，夏季多东南风，秋冬多偏北风。气候适宜于白水畈萝卜生产。
2017年，白水畈萝卜种植面积600公顷，年总产量3.6万吨。
2018年，高桥镇白水畈萝卜生产基地种植358个品种共500亩萝卜。
2015年，白水畈萝卜获得无公害农产品认证。
2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“白水畈萝卜”实施农产品地理标志登记保护。
白水畈萝卜，明清时期便是朝廷贡品。传说清朝年间，高桥镇状元黄大佑曾将家乡的萝卜送给朝庭御厨，入口即化的甘甜味道让皇上大加赞赏，遂被列为贡品，被誉为“仙萝”。
2016年，高桥镇镇委、镇政府编制出台了《高桥镇蔬菜产业发展规划》。
2017年5月27日，高桥镇正式获批“中国萝卜特色小镇”。
