干坨子

干坨子是什么

干坨子是益阳的一道特色小食，用米浆和当地野菜制作而成。外形似汤圆，用高汤一起烹煮，香味浓郁。加上辣椒、香菜、葱花等，味道鲜美，别是一番滋味在心头。

益阳干坨子的由来

干坨子有着悠久的文化背景，是益阳传统美食。有着“立夏吃坨，石头踩破”的说法。“破”在益阳话里，发第二声，朗朗上口的民间谚语不知出自何时，但口口相传，直到今天。立夏这天，益阳的传统是一定要吃干坨子，这种饮食习惯源自益阳传统的农耕文化。立夏即进入农忙，人容易困乏，又需要食物补充干农活时消耗的体力，所以干坨子成为重要的补充，干坨子的“干”是相对稀而言，在上一辈的老益阳眼里，干坨子一直是主食，慢慢的，这种节庆时令小吃演变成了日常食品。

益阳干坨子的做法

1、第一步是制作米浆，将大米提前浸泡12小时，加入水米子（清明草），搅拌后磨浆水。

2、一口大锅，一把长铲，将米浆倒入烧热的锅中，大火煮沸。

3、随着水汽慢慢蒸腾，米浆由水状逐渐变稠。

4、直至成坨状后，中火慢慢翻炒，小火微调，直至全熟。

5、熟了的干坨子颜色也发生了变化，成了深深的墨绿色，将其盛出。

6、将竹篾盘中的坨子团，揪成小块，称着热度，搓成圆圆的小坨子。

7、小坨子入滚水汆熟后，倒入调制好的汤汁中，撒上当地的干擦菜、葱花、剁辣椒，佐以酸豆角、辣椒圈的小菜，一碗干坨子就做好了。