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1996年8月推出首张专辑《说真心话》出道，销售量达四十万张，其中一曲《旧梦》更是广为传唱，成为其代表作之一；11月，受邀与刘德华合唱歌曲《愿牵你的手》（收录于刘德华国语专辑《因为爱》当中）。
1997年4月发行专辑《彭佳慧Julia》，凭借专辑中一曲《爱到无路可退》获得马来西亚”1997中文音乐金曲奖“之”年度金曲“及”实力派女歌手“奖；5月凭借《说真心话》获得第八届台湾金曲奖年度最佳新人奖。
1998年3月发行专辑《看穿》，创下三白金唱片的销售佳绩，配合这张专辑所做的全省校园巡回演唱会从原本的十场延长为二十一场；5月应邀担任第九届台湾金曲奖颁奖人；12月推出第四张专辑《敲敲我的头》；同年举办全省五场“彭佳慧-敲敲我的头”大型演唱会。
1999年6月发表创作曲《想你想疯了》并成为歌手柯以敏新专辑同名主打歌及电影《亲亲小妈》台湾地区中文主题曲；同时发行新歌精选辑《过程》，收录2首新歌及18首精选旧作。一周首批精选辑八万张销售一空，一个月累积销售达30万张，专辑获得飞碟电台“1999年度最佳新歌加精选辑”银奖。
2000年1月推出国语专辑《FirstTime》，与陈升合作主打歌《爱疯了》，首次收录个人创作《风流女生》；3月于新加坡职总白沙度假村演艺台举办“FirstTimeLive”演唱会；5月受邀在北京化工大学举办个人首场内地校园演唱会；10月在南京举办ChannelV飞利浦面对面演唱；12月发行专辑《说真的》。
2001年4月受邀为“马来西亚十大歌星颁奖典礼”担任颁奖嘉宾；3月受湖南经视台之邀赴湖南长沙举办“彭佳慧艺能歌友会”；同年在上海理工大学举办校园演唱，在火山DiscoPub举行慧佳音北京歌友演唱会；4月在深圳参加喜之郎首届音乐风云榜颁奖盛典，凭借《FirstTime》中一曲《甘愿》获年度十大金曲。
2002年2月发行专辑《情歌手》，风格转变，一改以往悲苦的感觉，多以情歌的甜蜜、温馨为主，外加俏皮和活泼；3月受邀至马来西亚云顶星河剧场举办演唱会；在深圳参加音乐风云榜颁奖典礼，获得年度最佳女飞跃奖；11月获颁马来西亚第二届金曲红人颁奖礼之“最受欢迎现场舞台表现女歌手奖” ；12月发行新歌精选辑《畅情录》，一手包办两首新歌的歌词，这是她第一次尝试填写非自己所作曲的歌词，在制作上以24BIT、24K纯黄金片来压片；此精选辑推出后彭佳慧与BMG唱片合约正式约满；之后，因为BMG唱片人事改组，彭佳慧演艺事业陷入低潮，这段期间她除了受邀EZ5定期演出及做商业演出之外，亦曾参与舞台剧的演出，2004年担任由邓丽君文教基金会主办的《但愿人长久邓丽君传奇》音乐剧女主角(饰成年邓丽君)。
2007年加盟高点当然。
2008年5月10日受邀担任新加坡音乐人黎沸挥”在世界放光芒20年作品知己音乐会”表演嘉宾；5月发行《彭游恋歌最爱精选》（彭佳慧VS游鸿明演唱会先听盘）；6月举办四场“呼彭唤游”彭佳慧V.S游鸿明2008巡回演唱会：6月13、14日台北国际会议中心大会堂、21日高雄市文化中心至德堂、28日台中市中兴大学惠荪堂；12月6日在台北国际会议中心大会堂参加“EZ5PUB英雄会”演唱会。
2010年1月16日在温州电视台举办温州歌友会；5月担任《快乐男声——成都唱区准决赛50进35》评委；同年成立个人工作室。
2013年3月15日，彭佳慧以《走在红毯那一天》补位《我是歌手》第9期的，以第三名成绩顺利晋级；8月23日暌违3年推出专辑《醉佳时分》，在殿堂级录音室伦敦“AbbeyRoadStudio”进行了母带后期制作；10月23日和谢安琪合办”后慧有琪QQ首唱会“；11月28日-30日彭佳慧“MyMomentsInTime"世界巡回演唱会开启，在台北国际会议中心连唱3场。
2014年7月27日晚，亮相广西卫视“一声所爱·大地飞歌”。
2015年6月20日，在台北小巨蛋举办“越爱越勇敢演唱会”演唱会，并推出专辑《大龄女子》，其中歌曲《走不回去的旅程》被台北育达商职选为毕业歌；6月，携手F.I.R演唱《花千骨》片尾曲《心之火》。
2017年，加盟索尼音乐娱乐公司，并推出新专辑《我想念我自己》。
2018年3月，献唱《花滑女王》中文主题曲《爱是光》；5月，凭借《我想念我自己》入围第29届台湾金曲奖最佳女歌手。
01.相见恨晚
02.走在红毯那一天
03.喜欢两个人
04.残酷的温柔
05.镜子里的我
06.好久不见
07.相见恨晚
08.酒干倘卖无
09.听说爱情回来过
10.我
11.有梦挺快乐
12.相见恨晚（清晰版）
音乐类
▪2016 第27届台湾金曲奖最佳国语女歌手奖 （获奖）
▪1997 第八届 台湾金曲奖最佳新人奖 真心话 （获奖）
▪1997 马来西亚1997中文音乐金曲奖实力派歌手 （获奖）
▪1997 马来西亚1997中文音乐金曲奖年度金曲 爱到无路可退 （获奖）
其他
▪2014 金扶奖 （获奖）
彭佳慧的声音里有阅历的味道，能够侵入人的心灵。音色婉转清亮没有杂质，淡的时候，轻灵，浓的时候，狂放，浓淡总相宜（深圳特区报评）（腾讯娱乐评）。无论是经典还是新作，都能坚持自己的风格，将自己的优势在每首歌曲里展示，声音的魅力让那些歌曲仿佛都已经是她的故事（新浪娱乐评）。
