紫苏炒田螺

南门田螺是江西萍乡莲花县的特产，特点是壳薄肉厚，常见的做法是爆炒。南门田螺一般和一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。紫苏炒田螺是萍乡常见的街头小吃，是非常不错的下酒菜。