梅汁蒸鳗鱼

基本介绍

梅汁蒸鳗鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜是汕头的特色菜。先用盐将乌耳鳗表面粘液洗净，并用刀密集的在鱼身上划刀，沥干水分备用;姜、葱白、红辣椒都切丝，酸梅连汁捣碎备用;将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中;将酸梅均匀的涂抹在鱼身上，并铺上姜、葱、红辣椒;锅中烧水，水开后将鱼放入锅中;盖上盖子，隔水蒸10分钟左右。

制作方法

食材

主料：乌耳鳗(鳗鲡)1条

辅料：姜少许、葱白少许、红椒少许

调料：咸梅3粒、盐少许

做法

1.用盐将乌耳鳗表面粘液洗净，并用刀密集的在鱼身上划刀，沥干水分备用;

2.姜、葱白、红辣椒都切丝，酸梅连汁捣碎备用;

3.将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中;

4.将酸梅均匀的涂抹在鱼身上，并铺上姜、葱、红辣椒;

5.锅中烧水，水开后将鱼放入锅中;

6.盖上盖子，隔水蒸10分钟左右。