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1997年，与赵文瑄、潘虹、张延联袂主演电视剧《千秋家国梦》，饰演中国现代文学家鲁迅。
2000年，在马润生执导的抗战剧《日出东方》中饰演李达。
2001年，李易祥与香港导演余力为合作，在其执导的短片《车四十四》中扮演劫匪。
2003年，与王宝强、王双宝领衔主演独立电影《盲井》，饰演唐朝阳的同伙宋金明。而李易祥也凭借在电影中的精彩表演获得了第2届曼谷国际电影节最佳男主角。
2006年，与徐帆、王宏伟、小香玉共同主演喜剧电影《鸡犬不宁》，饰演斗鸡爱好者马三，并获得第14届北京大学生电影节最佳男演员及第26届中国电影金鸡奖最佳男主角提名。
2007年，在周力自编自导的战争剧《遍地英雄》中饰演朱长青。
2008年，与李梦男、王晴领衔主演25集警匪剧《无处藏身》，饰演杀人犯杨兵。同年，在剧情电影《无形杀》中饰演海归白领程涛。
2009年，与孙逊、果静林合作主演战争喜剧《梦想光荣》，饰演农民梁满贵。同年，主演蒋家骏执导的古装穿越剧《神话》，饰演易小川结拜兄弟汉高祖刘邦。
2010年，在由卢卫国执导的中原乡村喜剧三部曲第一部喜剧电影《不是闹着玩的》中饰演蔡有才。
2011年，在喜剧电影《就是闹着玩的》中饰演男主角蔡有才。同年，在战争剧《锁定美军特使》中饰演王江义。
2012年，主演由导演李彦廷执导的纪实电影《有事找王江》，饰演男主角佳木斯市优秀干警王江。并获得了第13届电影频道电影百合奖最佳男演员及第20届北京大学生电影节最佳低成本电影男演员提名。
2013年，与张桐、杨子姗联袂主演电视剧《一个和八个》，饰演讲义气、爱桃花的土匪老三。同年，在电影《不朽的时光》，饰演老油条。
2014年4月，参与红色革命历史题材电影《赤诚》的拍摄，在片中演绎了一个忠肝义胆的革命英雄谢福生。10月，在由导演张艺飞亲自执导的喜剧电影《先下手为强》中饰演小偷八哥。
2016年，李易祥出演由徐艺华导演电影《辅警威龙》影片中饰演将威一角。
2016年，出演由刘仪伟执导的电影《我说的都是真的》饰演赵东东一角。
2016年，主演电影《白色婚礼》饰大山，导演章家瑞。同年12月，和张亮、辛芷蕾共同主演由刘十六执导的正点喜剧电影《笨蛋都到齐了》，李易祥在影片中饰演贪财胆小、装模作样的混混头目南哥。
2017年，加盟电视剧《古剑奇谭2》，饰演法力高强的流月城祭司“明川”。
2018年11月18日，主演的黑色幽默电影《一条叫招财的鱼》在爱奇艺独家上映，饰演为了家人甘愿冒险牺牲，却凭借一颗仁爱、智慧之心平定江湖纷争的光明火锅厂保卫科科长王智勇一角。同年，出演由香港著名导演叶伟民监制的现实主义题材影片《悬崖》，饰演“终极BOSS”蔡九。
2019年，主演“中原乡村喜剧电影三部曲”第三部《不是闹着玩的3》，饰演乐于助人的“有才哥”蔡有才。
滚动的钢蛋2019
饰演路林导演李春啸主演陈旭
悬崖2019
饰演蔡九导演叶伟民主演王迅
不是闹着玩的32019
饰演蔡有才导演卢卫国主演范军、于根艺
一条叫招财的鱼2018-11-18
饰演王智勇导演刘迪洋主演李子雄，方清平
辅佐威龙2016
饰演将威龙导演徐艺华
我说的都是真的2016
饰演赵冬冬导演刘仪伟主演小沈阳，陈意涵，刘仪伟
古剑奇谭22017
饰演明川导演蔡晶盛主演颖儿，付辛博，李治廷
一个和八个2013
饰演老三导演曹慧生主演张桐、侯天来、李立群
锁定美军特使2011
饰演王江义导演宁海强主演徐洪浩
梦想光荣2009
饰演梁满贵导演李骏主演孙逊、果静林
神话2009
饰演刘邦导演蒋家骏主演胡歌、白冰、任泉
非常刑警之香水2008
饰演苏岩导演刘江主演刘娴、张粤
电脑娃娃2008
饰演假乞丐导演林丛、杨影主演高亮
无处藏身2008
饰演杨兵导演张蒲安主演李梦男
惊天动地2008
饰演刘永导演余淳主演王挺
天伦劫2008
饰演黄金水导演林添一主演吕丽萍
荣誉奖项
▪2013 第20届北京大学生电影节最佳低成本电影男演员奖有事找王江 （提名）
▪2013 第13届中国电视电影百合奖最佳男演员奖 有事找王江 （获奖）
▪2007 第26届中国电影金鸡奖最佳男主角奖 鸡犬不宁 （提名）
▪2007 第14届北京大学生电影节最佳男演员奖 鸡犬不宁 （获奖）
▪2004 第2届曼谷国际电影节最佳男主角奖 盲井 （获奖）
李易祥出道以来，在包括电影《鸡犬不宁》、《净土》、《一见钟情》、电影短片《百花深处》、《车四十四》、电视剧《军人机密》、《征服》等影视作品中，饰演了众多性格各异的人物形象，以其扎实的功底和实力获得了影视界和观众的好评。（搜狐娱乐评）李易祥饰演的角色大都很贴近生活，从《盲井》里的宋金明，《鸡犬不宁》的马三，到现在《有事找王江》里的王江，无一不像极了我们身边的甲乙丙丁，他也因此被冠以“平民影帝”的称号。（凤凰网评）
无论是《我叫刘跃进》还是《鸡犬不宁》，从《不是闹着玩》的农民导演到《神话》中的刘邦，李易祥角色性格各异，表演自成一格，内敛、立体的表演方式让人印象深刻。他不是那种特别张扬的演员，也不是偏重于商业或者文艺任何一种的明星，他是草根演技派的代表，朴实无华。（时光网评）
