蓬莱海参

一.产品介绍

蓬莱被誉为“中国海参苗种之乡”。蓬莱区志蓬莱区续志（卷之五食货志清光绪十二年1886年）鱼属海参。蓬莱区志（山东省蓬莱市史志编纂委员会编齐鲁书社出版发行1991年）盛产海参。海参系国内20余种食用海参中的上乘佳品，营养价值极高。第330页，第五节描述，80年代，县内开始养殖蓬莱海参等海珍品。1984年，县海珍品增殖中心首次在近海养殖区投放海参苗种，到1987年共投放海参苗种220万头。增养殖前养殖区内海参年产量0.1吨，增养殖后的1986年、1987年，年产量均为0.25吨。1986年，县海珍品增殖中心进行50亩海参增养殖高产实验，1988年收获，效果颇佳，单位面积存货12.9头/平方米，平均亩产量18.2公斤（干品）。1990年，增养殖达到800亩，少量采捕400公斤（干品）。1991年增养殖达到1000亩。烟台水产志（山东省出版总社烟台分社1989年）第67页描述，海参全市只有刺参一种。除了莱阳县沿海外其余各县（市、区）凡有岩礁、砾石和大叶藻丛生的海域，都有分布，其中以蓬莱沿海最多，据调查，全市海参资源面积约8.8万亩。资源现存量5252吨（鲜品），适宜年采量约1000吨，海参采捕在民国以前，靠人力沤水潜底捞取或在海面游泳用叉枪刺扎。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、独特的气候条件：蓬莱市地渤海海峡南岸，胶东半岛北部中央，海岸线全长60km。属季风型大陆性气候具有温和湿润，四季分明，气温变化幅度较小，年平均气温12.2℃，年平均降雨640.6mm，7-8月份为多雨季节，达300-370mm，占全年总降水量的50-55﹪。由于蓬莱地处山东半岛北海岸，山东半岛及辽东半岛将渤海环绕其中，而蓬莱则伸入海中，受海洋调节，冬季无严寒，夏季无酷暑，气候凉爽，光照充足，地处东经120°35＇～121°09＇，北纬37°25＇～37°50＇，37℃的黄金纬度可生产品质极为优良的“蓬莱海参”。海参生长繁殖季节，温度适宜，光照充足，有利于各种饵料生物的繁殖与生长，适宜的独特的气候条件为“蓬莱海参”的生存与生长提供了基础。

2、独特的底质条件：蓬莱沿海属于基岩海岸，由于山崖和岬角的延伸，形成了一些登州、湾子口、铜井、刘家旺、五十里堡等天然的小型港湾。沿岸坡度较大，礁石较多，滩涂面积较少，而3-15m等深线以内海域则多以沙砾、岩礁、贝壳、砾石为主。湾内流缓而畅通，流速缓慢、风浪较小的浅海和内湾，其上分布着各种各样的大型海藻主要有鼠尾藻、海嵩子、石莼、条浒台、条斑紫菜、石花菜和大叶藻和大量硅藻、圆筛藻等浮游植物和多种生物，含泥量10%以下（沙砾为主、泥沙混合、沙粒较大、细沙和粉沙含量少）最适宜海参栖息礁石形态各异、大小不等，交错排列，形成很多缝隙、孔洞的礁石，这不仅为“蓬莱海参”生长提供了充足的饵料，同时也为“蓬莱海参”提供了良好的生存繁衍的环境条件。

3、独特的水质条件：蓬莱沿海属于正规半日潮，平均大潮升为169cm，平均小潮升为139cm，平均海面100cm，潮流从低潮开始为东流，在高潮前0.5-1小时转西流，东流流速较小，西流流速较大，最大2.3节，但是不规则。海水年透明度变化范围为90-380cm，年平均水温为12.2℃，海水平均PH值为8.2;盐度为28.8-31.7‰，水中溶解氧年变化范围8.9-12.8。所以说蓬莱海区海浪流畅通，水质肥沃而清新，无污染源。“蓬莱海参”属狭盐性动物，生活在潮流畅通、水质清澈、无大量淡水注入的岩礁底或沙底。其生活区多富有底栖硅藻及大型藻类。幼小个体多生活在大叶藻基部及礁石、砾石下，成年个体逐渐移向深水区，即分布在水深8～20m的海底。独特的水质条件为“蓬莱海参”的生长栖息提供了天然的有利条件，可以生产品质优的”蓬莱海参”。

三.地域范围

“蓬莱海参”的生产地域范围是：蓬莱阁街道（西庄村、林格庄村）、新港街道（矫格庄村、大皂孙家村、湾子口村、赵格庄村、铜井村、营子里村、刘家旺村）、刘家沟镇（东赵村、木基迟家村、南吴家村、解宋营西村、解宋营东村、朱家庄村、墟里村、海头村）、潮水镇（衙前村）周围海域。地理坐标为东经120°40'32.25"-121°01'26.23"，北纬37°42'39.01"-37°50'43.45"。地域保护养殖面积1万公顷，年产量5000吨。

四.产品品质特性特征

1、产品品质特色：体形肥满、圆筒状，体长一般20-40cm，体宽3～6cm，体表亮洁呈黄褐色或栗黑色。背面稍隆起，上有4～6行挺直圆锥形的肉刺（疣突）。腹面色浅，一般呈浅黄褐色。具有海参特有的海鲜味，无异味。内在品质指标：口感清爽，味道鲜美，营养丰富，鲜参含有蛋白质≥5.00g/100g、脂肪≤0.10g/100g、钙≥30mg/100g、锌≥3.0mg/kg。

2、质量安全规定：严格按照以上“特定生产方式”中所提到的产地环境、育苗和养殖中的技术要求从事生产经营，严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4《农产品安全质量无公害水产品安全要求》、NY5052《无公害食品海水养殖用水水质标准》、NY5328《无公害食品海参》、NY5071《无公害食品渔用药物使用准则》、NY5073《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求，制订质量管理细则，强化完善质量管理制度，确保“蓬莱海参”的质量安全。

五.特定生产方式

1、产地环境：蓬莱沿海海区自然生态环境优良，远离大江大河，受工业“三废”及农业、城镇生活污水的影响很小。水温适宜，浮游生物丰富，海区水质符合NY5052的规定要求，为“蓬莱海参”的繁衍生长创造了得天独厚的自然环境条件。

2、育苗和养殖：亲参和育苗按SC／T2003.1、SC／T2003.2技术规范实施。常温育苗于五月下旬开始，升温育苗于三月上旬开始，人工育苗是从受精卵培养到五触手幼体，然后进入养苗阶段，到体长1cm以上可以移到室外池塘中间育成，体长到3-5cm可以投放到工厂化养殖、池塘养殖、海上网箱、筏式养殖和自然海域人工增养殖。

六.包装标识相关规定

在产区地域范围内的所有从事“蓬莱海参”生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“蓬莱海参”地理标志，须向蓬莱市渔业协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，标志使用单位应在其产品或外包装上统一使用水产品地理标志（“蓬莱海参“名称和农产品地理标志公共标识图案组合标注型式）：

（1）包装：所用包装材料要做到坚固、洁净、无毒、无异味。内包装采用清洁无毒的塑料袋。所有包装物符合GB7718的规定。

（2）包装标识：按GB7718的规定，产品外包装上标明产品名称、产品等级、商标、条形码、食用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准标号、生产日期、批号、毛重（㎏）、联系电话等。

（3）贮存：贮存环境洁净卫生、阴凉、无毒、无异味，符合技术规范的技术要求、执行严格的卫生制度。远离有毒有害物质及防止其他损害。

（4）运输：运输工具清洁、无毒、无异味，禁止与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运，运输途中防止日晒雨淋、虫害、有害物质的污染及包装物的机械损伤。