手撕老面包是由天然酵种发酵,经过三次成型,醒发,烘烤而成的面包。无需加入其它香精、色素、防腐剂,有一股浓烈的麦香,因此很受人们的喜爱和追捧,手撕面包有荞麦味的,紫薯味的,蔬菜味的,柠檬味的。
手撕老面包是由天然酵种发酵,经过三次成型,醒发,烘烤而成的面包。无需加入其它香精、色素、防腐剂,有一股浓烈的麦香,因此很受人们的喜爱和追捧,手撕面包有荞麦味的,紫薯味的,蔬菜味的,柠檬味的。
中文名 | 手撕老面包 |
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别名 | 手撕面包,老面包 |
主要原料 | 面粉,鸡蛋 |
是否含防腐剂 | 否 |
主要营养成分 | 碳水化合物 |
适宜人群 | 适合所有人群 |
储藏方法 | 密封储存 |
1、先用温水将酵母融化,加入高筋粉、白砂糖、鸡蛋等搅拌均匀。
2、面和好后,揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团(一般使用和面机进行)。
3、取出面团分割成180克/个,拿起一块小面团,搓成1米长的条状。
4、经过3次揉搓,成型,然后放入烤盘内,烤盘底部事先涂刷一层黄油。
5、将成型的面包团置于适当温度的发酵箱内发酵。
6、面团发至原来的两倍大即可,面团内部呈现拉丝的蜂窝状。
7、发酵结束后,放入烤箱,调制好烘烤温度,面火160℃,底火156℃,烘烤40分钟。
8、出炉后立即移到烤网上放凉。