杨梅

杨梅

杨梅（学名：Myrica rubra (Lour.) S. et Zucc.）属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物，具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅原产中国浙江余姚，1973年余姚境内发掘新石器时代的河姆渡遗址时发现杨梅属花粉，说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。杨梅枝繁叶茂，树冠圆整，初夏又有红果累累，十分可爱，是园林绿化结合生产的优良树种。孤植、丛植于草坪、庭院，或列植于路边都很合适；若采用密植方式来分隔空间或起遮蔽作用也很理想。经济用途果味酸甜适中，既可直接食用，又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等，还可酿酒，有止渴、生津、助消化等功能。

基本简介

杨梅

【基源】为杨梅科植物杨梅Myrica rubra的果实。

【别名】朱红，树梅，山杨梅。

【性味】平，甘、酸。

【功用】和胃止呕，生津止渴。

【成分】可食用部分84%。每100g含能量92 kJ、水93.6g、蛋白质0.8g、脂肪0.1g、膳食纤维0. 8g、碳水化合物4.4g、胡萝卜素20μg、视黄醇当量3μg、硫胺素0.01mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.3mg;维生素C 15mg,维生素E 0.81mg;钾168mg、钠0.7mg、钙10mg,镁10mg、铁1.7mg,锰0.43mg、锌0.26mg、铜0.03mg、磷9 mg、硒0 .43μg。

杨梅，别名珠红、树红，常绿乔木或灌木。属亚热带水果，每年5-6月份成熟，有夏日著名水果之称，亦可制作饮料或酿酒。杨梅的药用价值很高，据测定：优质杨梅果肉的含糖量味12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

形态特征

杨梅

生活型： 常绿乔木； 株： 高达15米； 枝： 小枝及芽无毛； 叶： 叶革质，楔状倒卵形或长椭圆状倒卵形，长6-16厘米，先端圆钝或短尖，基部楔形，全缘，稀中上部疏生锐齿，下面疏被金黄色腺鳞；叶柄长0.2-1厘米； 花： 雄花序单生或数序簇生叶腋，圆柱状，长1-3厘米；雄花具2-4卵形小苞片，雄蕊4-6，花药暗红色，无毛；雌花序单生叶腋，长0.5-1.5厘米；雌花具4卵形小苞片； 果： 核果球形，具乳头状凸起，径1-1.5厘米（栽培品种可达3厘米)，果皮肉质，多汁液及树脂，味酸甜，熟时深红或紫红色；核宽椭圆形或圆卵形，稍扁，长1-1.5厘米，径1-1.2厘米，内果皮硬木质。

生态特性

中性树，稍耐阴。喜温暖、湿润环境，不甚耐寒。喜富含腐殖质、排水良好的酸性或微酸性沙质土壤，略带碱性的土壤亦可栽培。根部具菌根，萌芽力强

分布特点

中国杨梅主要分布在江苏、浙江、台湾、福建、江西、湖南、贵州、四川、云南、广西和广东。日本、朝鲜和菲律宾也有分布。生长在海拔125-1500米的山坡或山谷林中，喜酸性土壤。

功效作用

杨梅

1.杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。

2.杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用，杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

3.杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。

4.杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。

5.杨梅叶子的有效成份杨梅黄酮具有收敛剂，兴奋剂和催吐剂的作用，用于腹泻、黄胆肝炎、淋巴结核、漫性咽喉炎等。

6.杨梅的树皮素还具有抗氧化性、消除体内自由基。广泛应用于医药、食品、保健品和化妆品。

7.从食物性味讲，杨梅性温热、味甘酸，入肺、胃二经，有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功效。

食用宜忌

杨梅

杨梅在食用方面，适宜胃气痛、烦渴、急性胃肠炎、痢疾患者食用；适宜患有口腔咽喉炎患者食用；适宜肥胖者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适宜习惯性便秘患者食用。除了上面的几点适宜吃杨梅的情况外，杨梅还有一些需要忌食的地方。凡阴虚、血热、火旺、有牙齿疾患和糖尿病患者忌食；杨梅对胃黏膜有一定的刺激作用，故溃疡病患者要慎食；杨梅忌与生葱同食；杨梅性温热，食用不宜过量，否则会令人身体发热。食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿。

杨梅与黄瓜相克

杨梅中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶。若将二者同时食用，杨梅中的维生素C会遭到破坏，失去原有的营养价值。

杨梅与萝卜相克

杨梅含有丰富的植物色素，若将其与萝卜一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。

杨梅与大葱相克

杨梅畏大葱，二者同时食用会产生复杂的生化反应，对人体具有一定的不良作用。

杨梅与牛奶相克

杨梅含有丰富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用，杨梅中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收。

咯血患者不能食用杨梅

杨梅性温，易助热上火，促使咯血加剧。《本经逢原》中指出：“血热火旺之人不可多食，恐动经络之血而致衄也”；《随息居饮食谱》中也认为：“多食动血。”

胆囊炎和胆结石患者不能食用杨梅

杨梅可刺激胃及十二指肠分泌胆囊素，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。

栽培技术

1、园地选择

杨梅是亚热带、温带的耐寒性常绿果树，在北纬20°～31°的区域内，有野生杨梅生长的地方均可栽培。杨梅园的立地条件要求在海拔≤800米，坡度≤45°，腐殖质层厚的黄壤、红黄壤，向阳通风，便于集约经营，交通运输方便的山地、丘陵地等。气候条件为亚热带湿润性季风气候。在光辐射较大、热量充分、冬春季积温较高、4～6月降水分布较多、夏秋降水分布适度偏少的小气候条件下，其优质、丰产性更显著。

2、整地定植

整地应因地制宜，在11月至翌年3月定植前完成。坡度较小、坡面平缓的山地，开设环山梯土或梯田挖穴。由山坡自上而下成环山带状定距，株行距4米×4米、5米×5米、6米×6米均可，由下而上挖穴（1米×1米×0.8米），表土回穴，心土放穴外，然后将穴间开成水平梯土。坡度较大、地形复杂的山地，也挖1米见方的鱼鳞穴或三角形穴，株行距4米×4米、5米×4米、6米×5米均可，在以后的培育中逐步改为窄带形梯土。土壤板结、瘠薄的山地由山坡自上而下控环山沟，沟宽深各0.8～1米，表土回沟，底土堆于沟外筑梗。

品种选择应视不同地域，早、中、晚熟品种合理搭配。定植时选择健壮的优质杨梅嫁接苗，适度浅栽，然后在植干四周培一小土堆并及时覆土，以免露根。

3、肥水管理

果园可间种蔬菜或绿肥。此外每年追肥两次：第一次在萌芽抽梢前的冬末春初，每株施农家肥或过磷酸钙1～2公斤；第二次在采果后，在树冠滴水线下开10～20厘米深的沟，施入0.5～1公斤氮肥、0.3～0.5公斤磷钾肥和50～100公斤土杂肥后覆土。此外，做好土壤改良、排除渍水等工作。

4、整形修剪

杨梅幼树的修剪主要是定干造形，培养早结丰产的树体，成年树的修剪主要是培养丰产的群体结构。整形修剪分为夏剪（开张角度、摘心、扭梢、抹芽、拉枝、刻剥等）和冬剪（疏删、回缩、短截）。

5、病虫害防治

杨梅的抗逆性强，病虫害极少。以湖南靖州木洞杨梅为例，原产地群众就素有不施农药的习惯。不过，因地制宜搞好病虫害观察和综合防治工作是十分必要的。

采收储藏

有机杨梅属于杨梅科乔木植物，又称圣生梅、白蒂梅、树梅。有机杨梅具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。5、6月正是有机杨梅成熟采收的季节。适时采收，及时做好贮藏保鲜工作，是提高经济效益的重要一环。

下面介绍有机杨梅的采收与贮藏技术：

确定杨梅的采收适期

杨梅成熟期依产地和品种而有不同，最早成熟的在4月份，有的在5月上旬开始成熟采收，有的6月上旬至7月成熟，这时气温已高，又正值高温多湿季节，果实成熟后容易腐烂和落果，故应及时采收，随熟随采。

在同一产地，因品种和地段不同，成熟期也不一致。荸荠种、晚稻杨梅等乌杨梅品种，当果实转红色时味仍酸，只有转变至紫红色或紫黑色时，果实甜酸适口，风味最佳，此时为采收适期；大叶青、迟色、大叶细蒂、二色梅等红杨梅品种，果实成熟时不会发紫，则色泽光亮、深红色或淡紫色即可采收；当果实肉柱上的叶绿素完全消失，或略带粉红色时，即为白杨梅品种的采收适期。一般山坡向阳的先熟，背阴的后熟。

总之，杨梅采收要分期分批，熟的先采，采红留青，这样能提高果实质量，减少树体养分消耗，对恢复树势也有利。

杨梅采收六注意

杨梅果实成熟时肉质较软，易损伤，故采收时应注意：

①采摘前去掉指甲，以免刺伤果实；

②掌握正确采收方法，用三指握果柄，果实悬于手心中，连柄采下；

③轻采轻放，禁止剧烈摇动；

④选用大小可盛约3～5千克的浅果篮盛放，并在果篮底部及四周垫软干草等；

⑤采收时间宜在清晨或傍晚，此时气温低，损失少，下雨或雨后初晴不宜采收，否则果实水分多，容易腐烂；

⑥用作加工的果实或高大树冠顶部的少数果实无法进行人工采摘时，可先在树下垫上草或塑料薄膜，摇树或震落果实捡拾，速度快，但损伤大，只能贮1～2天，须速加工。

杨梅贮藏保鲜

杨梅极易腐烂，采后在普通室内摊放贮藏，为时极短，如采收适期的耐贮品种至多不过能贮3～4天。目前贮藏保鲜效果较好的有普通低温贮藏和冷冻贮藏。

①普通低温贮藏

在温度0℃～0．5℃、相对湿度85％～90％的条件下，杨梅果实采后贮藏1～2周不腐烂。如再用山梨酸钠作为防腐剂，贮藏时间还可更长。同时，贮藏期内杨梅果实的重量、色泽及营养成分等品质指标，基本上没有下降。

②冷冻贮藏

将适度成熟的杨梅，放在塑料薄膜的容器中，在-30℃中速冻15分钟左右，而后贮放在-18℃的冷库中，贮藏1～2个月，果实仍然新鲜良好。

历史文化

6、故事

杨梅

（1）传二千多年前，越国大夫范蠡帮助越王勾践打败吴国后，决定隐居山野，带着西施一路来到牟山湖旁湖西岙。范蠡觉得此地山岙纵深，人烟稀少，山上有果树，山下有清湖，是个安身的好地方。于是他们就在湖西岙暂时住了下来。初到山野，他俩来不及开垦种植，只得上山采摘野果充饥。当时正值夏至，山上虽有满山野果伸手可得，可惜这些野果酸得掉牙，涩得麻舌。西施吃得皱眉捧心，苦不堪言，而范蠡则心痛如焚。可怜这位满腹经纶名闻天下的大夫，有计谋可退敌，却苦苦思索也无法改变野果酸涩之味。无奈之下，他发疯似地摇着一颗颗果树，直摇得满手是血。这时西施闻声上山，看到范蠡手上殷红的鲜血往下滴，心疼得失声痛哭，泪珠滴在被鲜血染红的果实上。可能是范蠡的虔诚和西施的美丽感动了上苍，西施的泪珠和范蠡的鲜血把野果一下子变得白里透红，变成了西山白杨梅。

（2）曹操带兵出征途中找不到有水的地方，士兵们都很口渴。于是曹操叫手下传话给士兵们说：“前面就有一大片梅林，结了许多梅子，又甜又酸，可以用来解渴。”士兵们听后，（由于条件反射）嘴里都流口水（一时也就不渴了）。他们凭借着这个（暂时的不口渴或想吃梅子的愿望），得以到达前方有水源的地方。

（3）相传明未清初，吴三桂引清兵掳掠中原，遭到中原人民的英勇抗击。当他带头窜到靖州偏远的木洞时，适逢杨梅成熟季节。吴三桂的兵马又饥又渴，便摘梅充饥解渴。吴三桂连吃数颗，酸得龄牙裂嘴。他本患龌齿，经酸梅一刺激，痛得更是难受，一怒之下，当即下令将杨梅树砍光，然后拔营向贵州方向而去。第二年春日，木洞来了一位白胡子老翁，他先在一个叫"上冲"的地方，选好几蔸杨梅树蔸，用利斧一砍两开，将带来的梅枝插入，然后用泥土堆好，夯紧。说来也怪，那插入的梅枝茁壮成长，结的杨梅与山梅大为不同，黑里透红，又鲜又亮，甜里带酸，酸里带甜，特别好吃。山民无不欢喜，大家效法在杨梅蔸上插入梅枝，不到数年功夫，木洞满山满坡又长起了杨梅树。

7、诗词

平头奴子摇大扇，五月不热疑清秋。玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪。（唐，李白《梁圆吟》）

梅出稽山世少双，情如风味胜他杨。玉肌半醉红生粟，墨晕微深染紫裳。火齐堆盘珠径寸，酷泉绕齿朽为浆。故人解寄吾家果，未变蓬莱阁下香。（宋，杨万里《七字谢绍兴帅丘宗卿惠杨梅》）

五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。味比河朔葡萄重，色比泸南荔枝深。（宋，平可正）

绿荫翳翳连山市，丹实累累照路隅。未爱满盘堆火齐，先惊探颌得骊珠。斜插宝髻看游舫，细织筠笼入上都。醉里自矜豪气在，欲乘风露扎千株。（宋，陆游）

红实缀青枝，烂漫照前坞。（宋，郭祥正《杨梅》）

杨梅初熟烂湖干，接种甘香草种酸。采得金婆最佳果，火齐颗颗泻晶盘。（清，沈堡）

红似樱桃酸似梅，筠篮分送摘犹才。天生唤作杨家果，只合杨岐山山栽。（清，汪继培）

千林红绽火含珠，熟到杨梅夏至初。风味品评何处好？南山数过是湘湖。（清，黄元寿）

靖州杨梅尤擅名，申园梨栗亦争鸣；百钱且得论摊买，恨不移根植上京。（清，靖州直棣志）