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襄阳十大名菜
襄阳十大名菜 襄阳特色菜有哪些 襄阳菜代表菜你吃过几道?
襄阳十大名菜名单如下:襄阳糖醋白菜、宜城大虾、襄阳缠蹄、夹沙肉、宜城盘鳝、襄阳大头菜、襄阳宜城板鸭、三镶盘、清蒸槎头鳊、泡菜牛肚丝,下面请看榜单详细内容。
1.
襄阳糖醋白菜
推荐指数:10.0
2.
宜城大虾
推荐指数:9.8
3.
襄阳缠蹄
推荐指数:9.6
4.
夹沙肉
推荐指数:9.4
5.
宜城盘鳝
推荐指数:9.2
6.
襄阳大头菜
推荐指数:9.0
7.
襄阳宜城板鸭
推荐指数:8.8
8.
三镶盘
推荐指数:8.6
9.
清蒸槎头鳊
推荐指数:8.4
10.
泡菜牛肚丝
推荐指数:8.2
襄阳十大名菜
1
襄阳糖醋白菜
襄阳糖醋白菜是襄阳一道风味独特的特色名菜,此菜十分爽口,甜酸适中,已编入《中国菜谱》。糖醋白菜取材襄阳卷心大白菜(又名“襄阳白”),其制作方法是将大白菜菜心洗净,切成八分长的条,然后把沙锅置旺火上,放入猪油、芝麻油烧热,将白菜心下锅爆炒。
2
宜城大虾
宜城大虾是襄阳20世纪90年代兴起的特色风味美食,选用个大、肉多、鲜嫩爽口的宜城大虾制作而成,吃起来一麻二辣三香,是襄阳著名的特色名菜之一。宜城大虾做法有卤、炒、煮三种烹饪方式,最好吃的还是卤虾,其做法是将洗净的大虾干炒,然后放入胡椒、花椒、辣椒、酱油等各种佐料,猛火卤煮。
3
襄阳缠蹄
襄阳缠蹄,是湖北省襄阳市的传统名肴,此菜多用于冷盘拼盘,色泽红亮,肉质清香,佐以姜丝米醋,余味幽长,是下酒的好菜。其制作方法是将猪蹄肉用多种香料腌渍数天,然后用细麻绳缠紧在通风处吹晾,数日后即可取下煮熟食之。
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4
夹沙肉
襄阳夹沙肉是以肥膘肉和绿豆沙为主料,是筵席上很受欢迎的一种甜食炸菜。其制作讲究选料、刀功、火候,选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌,成菜白里透红,鲜香甜糯。成菜色泽金黄,沙馅饱满,外酥里嫩,肥而不腻,香甜爽口。
5
宜城盘鳝
宜城盘鳝是湖北襄阳著名的传统名菜,此菜肉嫩味鲜,食之香酥可口,是以前专为楚王做的一道“宫廷菜”,是楚王宴席上一道不可缺少的佳肴。宜城盘鳝制作历史悠久,其做法就是将盘鳝放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡,除去黏液后,用清水洗净,再入锅放上麻油,微火反复煎之,待鳝鱼由硬变软,成卷曲时,放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料,干煸成焦黄色,熟至香气扑鼻,装盘即可。
6
襄阳大头菜
襄阳大头菜又名孔明菜、诸葛菜,是一道湖北襄阳市的传统名吃,在襄阳俗称"咸菜","襄阳大头菜",系根菜类,属十字花科,形状为锥型,肉白色,肉质坚实,有强烈地芥辣味,不宜生吃。襄阳大头菜质之脆嫩,其中又以襄阳东津镇的大头菜最为极品,味之鲜美,香之浓郁,在全国同类产品中一枝独秀,无可比拟,因而备受消费者喜爱,成为千家万户必备的佐餐妙品。
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7
襄阳宜城板鸭
宜城板鸭,又名宜城酱板鸭,产于湖北宜城市,是襄阳特产之一。宜城板鸭外表呈白色、淡黄色。腹腔内壁干燥、肌肉切面紧密呈玫瑰红色,咸淡适宜。鸭肉丰满细腻、肥而不腻、皮薄鲜香,具有高蛋白、低脂肪之功能。宜城优越的自然条件是成就宜城板鸭浓郁特色和优良品质的基础。制作上等宜城板鸭的原鸭,对温度、水分、光照、土壤等环境条件都有特定的要求,而宜城位于鄂西北部,地处汉江中游,地理和气候条件独特,境内山清水秀,是名副其实的优质原鸭产区。
8
三镶盘
三镶盘是湖北省襄阳市的传统名菜,制作时以猪肝、猪排骨、猪脑为食材,集中炸紫芥、炸排骨、炸脑泡三菜之所长于一馔,三菜各呈一色,各献一味,一菜三吃,故名“三镶盘”。三镶盘在襄阳非常有名,做法复杂,每一道菜虽都有过油,但油而不腻,好下饭。
9
清蒸槎头鳊
清蒸槎头鳊是襄阳一道著名的传统名菜,此菜以襄阳鳊鱼为食材,采用清蒸的烹饪方法制作而成,清而不淡,香而不浓,余味悠长,很有口感和质感。食用槎头鳊鱼,以清蒸最佳,清蒸槎头鳊火候把握很重要,稍有不慎,就会破坏原有风味。槎头鳊出笼后,浇上香油、醋、蒜汁,一道色香味俱佳的清蒸槎头鳊就摆了上来。
10
泡菜牛肚丝
泡菜牛肚丝是湖北省襄阳一道地方传统名菜,以牛肚为主要原料制作而成,牛肚口感柔韧且有弹性,泡菜富含乳酸。泡菜牛肚丝制作方法简单,先将牛肚清理干净,牛肚切丝,金针菇、泡菜备用;然后锅中放入适量油,把牛肚倒下去煸炒,同时放入姜片、料酒、清水;最后加入泡菜即可。
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