洛阳十大美食

浆面条也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足，河南洛阳的传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。粉浆面条是洛阳特色小吃，2007年被河南省商务厅命名为河南十大传统名小吃之一。

烫面角是河南省洛阳市新安县的一道传统地方风味小吃，属于豫菜系。该小吃创制于民国三年（1914），由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口。东都漫士《洛阳赋》中曾写道：“不翻汤百年名吃，烫面角四海名扬”。

洛阳水席，是河南洛阳一带特色传统名宴，属于豫菜系，其始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。

洛阳牛肉汤是河南省洛阳市独具特色的风味美食之一，属于豫菜系。该菜品以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷，并且每个汤馆的生意都很红火。洛阳汤的种类很多，有牛肉汤、羊肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等二三十种。

洛阳不翻汤是一道色香味俱全的地方传统名吃。味道纯正、酸辣利口、油而不腻。已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。 用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好。

洛阳锅贴是洛阳著名的传统小吃，源于北宋时期，其特点一包汁、一团馅、一张皮，造型美观、色泽透亮、外焦里嫩、灌汤利口、焦脆软香。洛阳锅贴种类多样，大多是因为它的用料和配料不同而已，制作手法大同小异，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜等。洛阳锅贴尤以“小街锅贴”比较有名，在洛阳无人不知无人不晓，鲜肉的馅料，配以煎至金黄酥脆的脆皮，形成了小街锅贴多年来的经典口味。

洛阳驴肉汤是河南省洛阳市的一道著名小吃，是由清汤炖驴肉而成，驴肉营养丰富，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。洛阳驴肉汤采用的是新鲜的驴骨，加入了大蒜炖制而成，做好的驴肉汤肉汤分明，驴肉烂而不腻，汤色白似乳，香味扑鼻，老少皆宜。

洛宁蒸肉是河南省洛阳市的一种特色小吃，由猪肉片、大葱、粉条、面酱、调料、面粉等搅拌，笼蒸而成，其底部有一块圆形面饼是秘制而成。此菜猪肉经过蒸制，散发着扑鼻的香味，而且粉条柔软滑溜，吸收了猪肉蒸出来的汤料的味道，吃起来爽口鲜嫩，食之香而不腻，余味无穷。洛宁蒸肉食之香而不腻，余味无穷，多为家做自食。

横水卤肉是河南省洛阳市孟津县横水镇的特色美食，曾有“豫西名吃”的美誉。此菜具有肥而不腻，烂而不化，唇齿留香的特点。横水卤肉可以做成全猪宴，从猪头到猪尾，猪拱嘴、猪耳朵、猪肠、猪肚、猪蹄等，共有几十种不同的菜品，猪的上上下下、里里外外皆成美味。