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太原十大小吃
太原十大小吃排行榜 太原名小吃有哪些 你都吃过吗
太原十大小吃名单如下:莜面栲栳栳、太原头脑、太原一窝酥、百花稍梅、太原羊杂割、山西豌豆糕、太原鸡蛋醪糟、猫耳朵、太原老豆腐、孟封饼,下面请看榜单详细内容。
1.
莜面栲栳栳
推荐指数:10.0
2.
太原头脑
推荐指数:9.8
3.
太原一窝酥
推荐指数:9.6
4.
百花稍梅
推荐指数:9.4
5.
太原羊杂割
推荐指数:9.2
6.
山西豌豆糕
推荐指数:9.0
7.
太原鸡蛋醪糟
推荐指数:8.8
8.
猫耳朵
推荐指数:8.6
9.
太原老豆腐
推荐指数:8.4
10.
孟封饼
推荐指数:8.2
太原十大小吃
1
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃,属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状象“笆斗”,民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一,它工艺讲究,成形美观与口感劲道完美结合,便成了地地道道的美食。该面食在河北省张家口、内蒙古呼和浩特市、山西大同市较被大家所喜爱。据说连康熙皇帝朝拜五台山时,也以品此为人生快事。
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2
太原头脑
太原头脑是太原特有的一种风味小吃,又名“八珍汤”,为汤状食品,已有三百多年的历史,在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药,汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。其有益气调元,滋补虚损,活血健胃的功效,有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。品尝时可以感到酒、山药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。太原头脑是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”山西榜名单,还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号。
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3
太原一窝酥
一窝酥是太原近代著名的风味小吃,是由晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成,成为筵席中的一道佳点。一窝酥的做法其实比较简单,将稍醒的面团上案,按照拉面方法,上下晃匀拉条,最后拉成10扣的拉面(1024根),然后均匀放在案子上,在面条上刷匀植物油,再顺长卷起后,剁成20个小段,旋成圆饼坯,摆在烤盘里,入烤炉用温火烤至呈金黄色即成。一窝酥现在已发展为夹裹豆沙、枣泥、莲蓉、果料等馅心的系列食品。
4
百花稍梅
百花稍梅是太原的一种传统风味小吃。“稍梅好吃难和面,皮薄挑馅打花难。”制作稍梅技术难度较大,打花要用特制的擀杖,褶子打得越多,稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如纸,圆如盘,边花多,挑成的稍梅馅大、香醇、利口,放在笼里,犹如朵朵雪梅。
5
太原羊杂割
羊杂割是山西的一种地方小吃。据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃,在雁北一带小有名气,因吃羊的习惯不同,怀仁喜爱将羊内脏上做一些文章,创造了一种美食叫“羊杂”,把羊的心,肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料,加上一些煮肉汤,做成“羊杂割”,加上粉条一起吃,现在发展成为山西地方美食。
6
山西豌豆糕
豌豆糕又叫豆沙糕,澄沙糕。是山西太原传统特色糕类小吃,属甜食,宜在夏季食用,是用上等豌豆脱皮磨粉,加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。其香甜可口,清凉下火,爽口绵甜,益脾胃,解热祛毒。1957年,豌豆糕被评为太原市“十大名吃”。
7
太原鸡蛋醪糟
蛋醪糟是太原的传统特色小吃”尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟,但味道大不相同。相传赵匡胤弃文习武,东渡黄河来到绛州,无钱无粮饥饿难耐。店家看他气宇不凡,做醪糟给他。赵匡胤不知何物,店家说:“糟汤而已”。后来赵匡胤做了皇上,思念“糟汤”,请店家赴京再制,并说“糟汤酸甜爽口,酒香沁脾,以后就改叫醪糟吧。”
8
猫耳朵
猫耳朵,俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等,是晋南、晋中、晋北等地区流行的一种风味面食,因为它形状好像猫耳朵一样,故名猫耳朵。山西太原亦将圪搓面称为“麻食”,盖“马乞”谐音世传之故。山西猫耳朵做法各部相同,晋中太原一带,人们用白面、高粱面制作,制作简便,吃着筋道爽口,非常受人们的喜欢。配料各随其便,一般人家爱用韭菜肉丝和虾米,就很够味,讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿。
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9
太原老豆腐
老豆腐也叫豆腐脑,正宗做法是用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味。其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比。
10
孟封饼
孟封饼是山西省清徐县孟封村独特的特色传统名食,色泽金红,口感绵甜,冷热皆宜。孟封饼原是孟封厨师赵晋山创制,经过其多次改进,形成了孟封饼色泽金黄,面盖芝麻,形成了色、香、味俱佳,吃起来香、软、酥、甜、凉的口感,抓起来却又不沾不腻的手感,因产地为孟封,故为“孟封饼”。凡品尝过它的人,无不称其为饼中佳品。
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