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吉安十大名菜
吉安十大名菜 吉安市特色菜有哪些 吉安菜代表菜你吃过几道?
吉安十大名菜名单如下:井冈烟笋炒肉、吉安米粉蒸肉、永和豆腐、永新血鸭、文山鸡丁、全副銮驾、万安鱼头、永丰宸肉、清炖武山鸡、鹅颈,下面请看榜单详细内容。
1.
井冈烟笋炒肉
推荐指数:10.0
2.
吉安米粉蒸肉
推荐指数:9.8
3.
永和豆腐
推荐指数:9.6
4.
永新血鸭
推荐指数:9.4
5.
文山鸡丁
推荐指数:9.2
6.
全副銮驾
推荐指数:9.0
7.
万安鱼头
推荐指数:8.8
8.
永丰宸肉
推荐指数:8.6
9.
清炖武山鸡
推荐指数:8.4
10.
鹅颈
推荐指数:8.2
吉安十大名菜
1
井冈烟笋炒肉
井冈烟笋是一道以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主材的赣系十大菜肴之一,为江西省井冈山山区特色的传统名肴。因井冈烟笋肉的味非常甘美,而笋味显得绵长,非常适合下饭而深受世人喜爱。
2
吉安米粉蒸肉
粉蒸肉是一道菜品,属赣菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。粉蒸肉是以带皮五花肉、米粉和其他调味料制作而成,糯而清香,有肥有瘦,米粉油润,五香味浓郁。清代诗人袁枚在《随园食单》关于粉蒸肉的记载有“粉蒸肉,不见水,故味独全。江西人菜也。”以米入菜是江西菜的一大特色,粉蒸肉就是其中有影响力的代表。
3
永和豆腐
永和豆腐是江西省吉安县永和镇特色菜,因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点,而被列入“十大赣菜”之一。南宋时期,文天祥起兵抗元,率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时,粮草匮乏,士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后,连连称赞。部队在食用豆腐汤后,大受鼓舞,以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后,永和百姓为了纪念他,就将他品尝过的豆腐,叫做 “永和豆腐”。
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4
永新血鸭
永新血鸭是江西吉安永新县地方传统名菜,属于赣菜系,是用鸭肉和鸭血制作而成的菜肴,为夏秋之际祭祀、待客、节令常菜,流行于永新、井冈山、安福、遂川、吉安县等多个县域。血烧是极具吉安地域特色的烹调方法,而永新血鸭就是这种做法的代表菜。此菜色泽红亮,香味四溢,味道醇厚,香辣开胃,让人食欲大增。
5
文山鸡丁
江西文人菜的经典代表菜,江西吉安地区的传统名菜,相传宋末庐陵文天祥以鸡肉烹制此菜,颜色红润、鲜美可口,甚受友人欢迎,遂流传于世;文山鸡丁,选料精细,是江西名肴。嫩滑可口,咸香微辣,卤汁沁入鸡肉之中,回味无穷。
6
全副銮驾
全副銮驾是江西吉安的一道地方传统名菜,属于赣菜系,也是吉安地区脍炙人口的特色菜。此菜选用江西吉安本地鸡,先把鸡收拾干净,加料酒、姜等调味料腌上半个小时,再上糖色,加糖、醋、酱油、香料等调味料焖至酥烂,然后折开,用鸡肉拼成銮驾状即成。全副銮驾不仅色泽红亮,造型新颖别致,而且口感也很喷香酥嫩,味道香浓。
7
万安鱼头
万安鱼头是吉安万安一道著名的特色菜,主要选用万安湖的鳙鱼头烧制而成,鲜嫩爽口,回甘浓醇。万安鱼头使用的原材料为万安水库里面的活鱼,取其头部,烹饪的时候加入啤酒,也可以放进本地上等豆腐一块儿炖。万安鱼头肉质肥嫩鲜美,味道醇厚,香辣可口,鱼汤鲜美,只要吃过一次就让人回味无穷,流连忘返。
8
永丰宸肉
永丰宸肉,又叫时肉,是江西吉安市永丰县的一道风味独特的传统名菜,其制作工艺复杂,历史悠长,曾经是永丰地方酒席的大菜,在永丰民间广为流传。永丰宸肉是以五花肉、肉皮、大骨长时间熬制而成,其特点是肥而不腻,入口即化,浓香馥郁,余味绵绵。
9
清炖武山鸡
清炖武山鸡是江西吉安市泰和县传统的特色名菜,主要选用泰和县山鸡炖制而成,鸡汤清味鲜,鸡肉酥烂入味,有较强的滋补功效。武山鸡又称泰和鸡,是著名的饮食药用鸡,从肉到骨都有极高的药用价值,在吉安最常见的吃法就是做成乌鸡汤。
10
鹅颈
鹅颈是吉安的传统酒席名菜,以腐皮卷肉而成,形似鹅颈故名。吉安名菜鹅颈的做法是把梨削皮切小丁,猪肉切末,小葱切末,再加入切碎的金桔饼或是马蹄,拌匀剁成泥,之后加蛋清和匀备用,取晒干的水南腐竹豆腐筋将馅料包起来,斩断入油锅炸即可。做好的鹅颈肉鲜果香,豆腐筋外皮酥脆,外焦里嫩。
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