黄精，又名鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参，为黄精属植物，根茎横走，圆柱状，结节膨大。叶轮生，无柄。其为药用植物，具有补脾，润肺生津的作用，花期5~6月，果期8~9月。其产黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、陕西、内蒙古、宁夏、甘肃（东部）、河南、山东、安徽（东部）、浙江（西北部），生林下、灌丛或山坡阴处，海拔800-2800米，朝鲜、蒙古和苏联西伯利亚东部地区也有。

3 黄芪

黄芪为豆科植物蒙古黄芪的根，是一种比较常见的中药药材。黄芪是春、秋季采挖，除去泥土、须根及根头，晒至六七成干，理直扎捆后晒干。中药黄芪味甘，性微温；归脾、肺经。有补气固表，托毒排脓，利尿，生肌的作用。

4 丁香肘子

丁香肘子又称燎毛肘子，是银川的特色风味食品。其味肥而不腻，瘦而不柴，软烂适口，味道醇厚，是银川市的一道传统名菜。肘子先经燎毛、刮洗后，皮净质洁，然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作十分精细，加上选料讲究，调料中的丁香浓郁袭人，风味独特。丁香肘子因在烹调时加入了辅料丁香而富有特殊的香气，为广大食客喜爱，人们最喜欢在“贴秋膘”时食用。查看详细

5 清蒸羊羔肉

清蒸羊羔肉是一道著名小吃，流行于同心、海原一带，许多餐馆都有制作。宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。查看详细

6 烩羊杂碎

烩羊杂碎又称，“羊下水”或“羊下脚”。在我国食馔中，有“下水不上宴”之俗，至清代继“满汉全席”之后兴起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”问世，始以改观。羊下水本来不是被人们重视的东西，但经厨师的精心烹制，对带有关键性的羊肺处理加工得特别仔细，所以下脚料变成了美味佳肴。在宁夏回族自治区，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名肴。查看详细

7 蒿子面

蒿子面是中宁县民间特色风味小吃，已经流传了360多年。蒿子面清爽可口，余味悠长，具有健胃、清热的功效，制作工艺独特，用料考究，还蕴含“寄托情思”“祈福安康”等意义。按照传统，大年初七，家家都吃蒿子面，名曰“拉魂面”；新婚夫妇结婚第二天，要吃蒿子面，名曰“喜庆面”；给小孩过满月和百日，吃蒿子面，名曰“吉利面”。查看详细

8 烩小吃

中卫素杂烩，又称烩小吃。烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜，丸子，再加上清莹的汤，总让人忍不住多喝几碗。“杂烩”是一种著名的传统美肴，中华古今均有制作。而中卫的素杂烩很具它自己的特色，来过中卫并品尝过素杂烩的人无不称赞“物美价廉，特色鲜明，别有风味”。

9 羊排小揪面

羊排小揪面是宁夏的特色美食，尤以宁夏吴忠的羊排小揪面最为正宗，面片配上宁夏的羊肉筋道有味，是非常受宁夏人民欢迎的美食。材料：羊肉、土豆、韭菜、西红柿、番茄酱、葱、姜、蒜、辣椒面（不是辣椒粉）、盐、老抽、醋、五香粉（花椒大料粉）、鸡精。羊排小揪面最好使用新鲜羊肉，和高筋粉以保证面的口感和味道，面片不宜过多容易粘结，配螺丝菜或其他咸菜搭配食用味道更佳。

10 羊肉臊子面

羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。好臊子面的特色是“面好、汤香”，“巧妇”们十分注重面条制作和炝汤。汤香，是臊子面的主要特色，俗云“吃饭吃汤”，意即指此。查看详细

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