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宁夏十大名菜
宁夏十大名菜 宁夏特色菜有哪些 宁夏菜代表菜你吃过几道?
宁夏十大名菜名单如下:红烧黄河鲶鱼、手抓羊肉、宁夏烤全羊、烩羊杂碎、沙湖大鱼头、吴忠白水鸡、清蒸羊羔肉、碗蒸羊羔肉、黄渠桥爆炒羊羔肉、宁夏清炖土鸡,下面请看榜单详细内容。
1.
红烧黄河鲶鱼
推荐指数:10.0
2.
手抓羊肉
推荐指数:9.8
3.
宁夏烤全羊
推荐指数:9.6
4.
烩羊杂碎
推荐指数:9.4
5.
沙湖大鱼头
推荐指数:9.2
6.
吴忠白水鸡
推荐指数:9.0
7.
清蒸羊羔肉
推荐指数:8.8
8.
碗蒸羊羔肉
推荐指数:8.6
9.
黄渠桥爆炒羊羔肉
推荐指数:8.4
10.
宁夏清炖土鸡
推荐指数:8.2
宁夏十大名菜
1
红烧黄河鲶鱼
红烧黄河鲶鱼是宁夏一道著名的特色菜,选用宁夏境内黄河流域所产的黄河鲶鱼制作而成。黄河鲶鱼因为黄河水缓慢流过,所以这里产出的鱼肉质嫩鲜美,而黄河鲶鱼最佳烹饪方法是红烧,更加凸显它们原本的鲜嫩可口,鱼汤浓郁。红烧黄河鲶鱼在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评选为“宁夏十大经典名菜”。
2
手抓羊肉
手抓羊肉是一道著名传统小吃,宁夏区内各地均有制作,其中尤以吴忠市制作最为著名,已有上百年的制作历史,故又称吴忠手抓羊肉。过去由于多在沿街摊点售,吃者向以手抓之,这便是“手抓”一词的来历。其特点是色白肉嫩,味香不腻。
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3
宁夏烤全羊
烤全羊是西北地区一道色香味俱全的特色佳肴,广泛流传于宁夏、内蒙、新疆等地,是西北游牧民族用以招待尊贵的客人的珍馐佳肴,也是宁夏传统名菜之一。由于宁夏盛产优质的羊肉,宁夏烤全羊选用的是滩羊,这里的滩羊肉有甜香,肉质极嫩,全无膻味,在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评选为“宁夏十大经典名菜”。与新疆烤羊吃法不同,宁夏的烤羊在吃的时候下面还要用木炭烤制,边吃边烤保持羊肉的温度,不会变得生冷。
4
烩羊杂碎
烩羊杂碎又称,“羊下水”或“羊下脚”。在我国食馔中,有“下水不上宴”之俗,至清代继“满汉全席”之后兴起的“全羊席”,或曰“全羊大菜”问世,始以改观。羊下水本来不是被人们重视的东西,但经厨师的精心烹制,对带有关键性的羊肺处理加工得特别仔细,所以下脚料变成了美味佳肴。在宁夏回族自治区,既是风味小吃,又是宴席上人们喜爱的传统名肴。
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5
沙湖大鱼头
沙湖大鱼头产于宁夏回族自治区石嘴山市。沙湖等农垦农场湖泊是我区最主要开展湖泊渔业的地区,养殖历史悠久,已形成了与旅游开发并重的水产养殖业,树立了著名品牌“沙湖大鱼头”的品牌,“沙湖大鱼头”就是大头鱼的鱼头部分,具有口感细腻,无异味,可食部分多,具有很好的营养,保健与药用价值。国家主席胡锦涛、党和国家领导人先后到宁夏沙湖视察,江泽民同志还亲笔题写了“沙湖”二字,给予宁夏沙湖极高的评价,并且品尝了沙湖大鱼头,连连称赞。
6
吴忠白水鸡
用老汤(即经常煮白水鸡的汤)加清水,还有调料包,把母鸡放入锅内,先用旺火烧开,再用文火慢炖。待鸡肉煮熟(以能用筷子扎进鸡肉为宜),捞出晾凉,再取鸡油抹遍全身,使鸡皮发亮。吃时将熟鸡带骨剁成5厘米方块,码在盘里,配上三花油一小碟上桌。看上去色泽黄亮,闻起来清香扑鼻,吃起来味道醇厚,鲜嫩爽口。此菜尤以吴忠一带选料考究,制作精细,颇享盛名,故名“吴忠白水鸡”。
7
清蒸羊羔肉
清蒸羊羔肉是一道著名小吃,流行于同心、海原一带,许多餐馆都有制作。宁夏羊羔肉细嫩鲜美,没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位,剁成长方形条,用清凉水洗净,摆在碗内,放上生姜、大葱、大蒜;再放上几粒生花椒,上笼蒸30分钟左右;然后扣至汤盘内上桌,配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。
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8
碗蒸羊羔肉
碗蒸羊羔肉是宁夏一道著名的特色菜之一,流行于同心、海原一带,以肉质鲜美而著称。碗蒸羊羔肉制作原料主要有羊羔肉(带骨)、面粉、大葱、鲜姜、精盐、味精等,其做法是将羊羔肉带骨剁成小块,用精盐、味精、花椒大料油和适量的面粉搅拌均匀入味后,放在小碗里,上面再放上大葱、鲜姜,然后上笼蒸熟即成。
9
黄渠桥爆炒羊羔肉
爆炒羊羔肉是一道传统小吃,宁夏各地均有制作,尤以平罗的制作独具特色,知名度较高,故又称平罗羊羔肉。 原料:羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒、葱、精盐、味精、植物油。 制法:炒锅中放入适量植物油,将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒,边炒边加入芹菜、粉条等配料,炒至羊羔肉断生即成。吃时,可佐以米饭。 特点:色泽红亮,肉质软嫩,滋味醇厚。
10
宁夏清炖土鸡
宁夏的清炖土鸡选用的是枣园放养的土鸡,油、盐、大葱、蒜、干辣椒、姜、枸杞、料酒、酱油、大料作为辅料,在锅中清炖,快熟时加入面筋、粉条和平菇。宁夏清炖土鸡尤其以中宁地区比较有名,在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评选为“宁夏十大经典名菜”。
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