西宁十大特产

清汤羊肚是一道青海西宁的特色菜肴，鲜香美味，营养丰富。其制作方法：将洗净的羊肚块放入水中煮开，加葱、蒜、姜等，至其煮烂捞出切成条或小块，放入高汤中，再加入调味料一起煮开使之入味，撇去浮沫，盛入大汤碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗丝即可食用。

西宁藏羊所产羊毛，多以青海省西宁市为集散地，故通称“西宁毛”。西宁毛属于粗毛品种，毛色纯白，富有光泽，纤维长而均匀，结实耐拉，回弹性好，两性毛含量高，有较强的耐酸性和耐碱性。以西宁毛为原料的织物，如地毯和长毛绒等，不仅硬挺、耐磨和光亮，而且织密性好，柔美温暖。西宁毛织品大大优于其它地区的毛织品，因而自古以来很受各族人民和外商的欢迎，目前也销往全国各地和远销海外，备受好评。

湟中蚕豆是青海省湟中区特产，湟中蚕豆种皮表面乳白色，光滑，有光泽，两面凹陷；种脐位于较大端，褐色或黑褐色。质坚硬，内有子叶2枚，肥厚，黄色。湟中区地处我国西北黄土高原-青藏高原过渡地带，其地形地貌兼具二者特色。县境内的土壤主要是：黑钙土、粟钙土、冲积灌淤土和耕作北方红土等类型。土壤保肥性、供肥性适耕性较好。境内绝大部分地区平均降水量都大于400毫米；由于降水条件相对较好，加之“环山汇水”的有利地形，水资源比较丰富，有利于湟中蚕豆的生长发育。

干板鱼是以青海盛产的湟鱼为原料。青海湟鱼是青海湖中的特产，以其鲜嫩味美而著称高原。它在鱼类中属鲤科，学名叫做“青海湖裸鲤”。将湟鱼剖去内脏，洗净杂质，按大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干，即为干板鱼。干板鱼经水泡软后，肉质柔韧，可烹制出风味别具的佳肴。由于干鱼软化，佐料也就渗入肉中，待蒸气弥漫、香味扑鼻时取出，连鱼肉带面块一起食用，辛辣鲜美，芳香可口。

湟源陈醋又名黑醋，青海省汉族传统名产之一，陈醋富含人体必须的氨基酸，可以将酸性体质调整成碱性体质，顺气消账，净化血管及三酸甘油脂并促进消耗体内过多脂肪，加强蛋白质和醣类的代谢。是以青稞、麸皮为主要原料，加入草果、大香、豆寇、枸杞、党参等100多种中草药，经过60多道生产工序，酿出质地浓稠、香味浓郁、冬天不冻、夏天不腐的陈醋。距今有300余年的酿造历史，是丹噶尔古城商业文化的组成部分，其传统生产工艺已被列入青海省第二批非物质文化遗产保护名录。

大通牦牛肉色泽棕红， 形状规则、平整，肌纤维清晰，口感有一定韧性，柔软适中，嚼后留香。牦牛肉的营养价值极高，其富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等，其咪独特。使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。

大通鸡腿葱是青海省农林科学院园艺所和大通县蔬菜站于1994-2003年以大通县当地葱为材料,经过系统选育出的优良地方葱品种,具有丰产、品质优良、抗逆性强、耐贮藏等优点。单株采种1.6克。单株重58.5～80.8克。可食用部分含蛋白质3.31%，Vc23.95毫克/100克，可溶性糖7.87%。中晚熟品种。出苗至定植250～260天，全生育期400～410天。耐寒性强，较抗旱，耐贮藏。抗紫斑病，中抗霜霉病。大通县是国家商品粮基地县和全国500家粮食大县之一。现有耕地面积79万亩，盛产小麦、蚕豆、油菜、青稞等，其中蚕豆、大葱是地方优势特色作物。

西宁大黄是青海省西宁市主产的掌叶大黄和唐古特大黄的根及根茎，是我国的四大中药之一。西宁大黄特色是质地优良、色泽鲜亮、油性大，蒽醌等主要有效成分含量高，纯天然、无污染，泻下是其主要功效，还有保护肝胆、止血以及抗胰腺炎等作用，不过由于西宁大黄具有明显的泻下作用，因此胃肠道虚弱的患者不宜使用的。西宁大黄加工销售又分箱黄和包黄两种规格，箱黄质量标准高，主要销国外，包黄则销国内。

湟中燕麦是青海西宁湟中区的特产。湟中燕麦籽粒饱满、均匀，成熟度高、千粒重30～40克，有腹沟、表面生有茸毛，尤以顶部显著，形状为筒形或纺锤形。其营养丰富、品种较多，具有理想的种子外观要求及优良的贮存性，是生产燕麦制品及燕麦片的理想原料。湟中区地处我国西北黄土高原和青藏高原的过渡地带，其地形地貌兼具二者特点。县境内的土壤主要是：黑钙土、栗钙土、潮土、冲积灌淤土和北方红土等类型。土壤保肥性、供肥性、湿润性、适耕性较好，适宜湟中燕麦的生长发育。