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大理十大小吃

大理十大小吃 大理特色小吃有哪些 去大理古城必吃的小吃
大理十大小吃名单如下:喜洲粑粑、巍山扒肉饵丝、大理乳扇、大理饵块、雕梅、锅巴油粉、大理凉鸡米线、无量山鸡翅包饭、大理油粉、大理生皮,下面请看榜单详细内容。
大理十大小吃
大理十大小吃
喜洲粑粑又名破酥,是著名历史名城喜洲的一种特色小吃,口味有甜、咸两种,外皮香酥而内在绵软,也是一种色、香、味均佳的麦面烤饼,是大理城乡的一种风味小吃,以喜洲白族传统粑粑最为有名。其制时皆用上下两层炭火,上层炭火为猛火,下层炭火为文火,在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙,在烤制过程中繁复刷几次油脂,烤香直至烤酥。喜洲粑粑不仅色美味香,而且价廉实惠。
  • 巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一,饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝,将饵丝拌上肉汤汁,加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠,适合各种人群食用。在大理的巍山古城,众多的风味小吃中最具魅力的当属饵丝,独产于巍山的扒肉饵丝,一眼望去黄白分明、红黄相映,汤白而稠,肉肥而不腻,瘦肉细嫩回甜,饵丝又白又细腻,端到桌上,热气腾腾,满座清香袭鼻,吃到嘴里润滋滋,香喷喷,回味无穷。 查看详细
  • 邓川乳扇,是一种呈扇形的乳制品,分乳白、乳黄色两种,具有营养价值高、醇香可口等特点,是邓川当地白族群众招待客人的上等菜。邓川水草丰茂,白族、汉族,家家户户都养奶牛,故有“乳牛之乡”的称誉。以牛乳制成的“邓川奶粉”,是云南省最优质的奶粉,而身着白族衣服的大嫂卖的邓川乳扇,是家喻户晓的名特食品。乳扇携带方便,造型特殊,食用也方便,烤、炸、凉吃均可,甜、咸都适宜。乳香沁脾,酥脆泡松,是下酒好菜。
  • 饵块是云南最具有代表性的小吃之一,饵块系用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状,一般分为块、丝、片三种。饵块吃法有很多种,可以烧、煮、炒、卤、蒸、炸,炒饵块是最经典的吃法。饵块烧好之后,可以加上辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐、花生米末等等调味,是大理著名的街头小食之一。
  • 雕梅是白族传统名特食品,因在青梅果上雕刻花纹而得名,制作工艺是以盐梅作原料,先用石灰水把盐梅浸泡,取出晾干,再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹,从空隙处挤出梅核,中空如缕,轻轻压启成菊花状,锯齿形的梅饼,放入清水盆中,撒上少许食盐,以去梅子酸味,然后放入砂罐,再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月,待梅饼呈金黄色时从瓶坛中取出食用。 查看详细
  • 锅巴油粉是大理州南涧县的特色风味小吃,是以干豌豆、精盐、酱油、食醋、面酱、芝麻油、菜籽油、辣椒油、香菜末、韭菜、姜汁、蒜汁等为原料制作而成。锅巴成品有凉吃和热吃两种,香酥、清润爽口、别具风味,属于云南豌豆粉中的上品。
  • 凉鸡米线是云南特色小吃,凉鸡米线用鸡丝和米线制作而成,制作简单,米线用汤一煮,用煮熟的鸡肉丝“罩帽”,外加核桃酱和小粉做成的卤汁,或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末,再加上少许芝麻和花生末,配上芥兰、葱花,极爽口,独具风味。
  • 鸡翅包饭是云南省大理当地传统民间食品,改革开放后无量山鸡翅包饭因口味特殊,被台湾商人挖掘后带入台湾,并结台湾商业化运作开始进入全球华人视野。鸡翅包饭用鸡翅、糯米(或者米饭)制作,鸡翅色泽金黄、肉香浓郁、风味独特、美味无限,表面富有光泽,气味鲜香诱人,饱满的鸡肉香味与 Q弹的米香很好的融合在一起,互相衬托不油不腻,使得口味饱满,美味十足。
  • 大理油粉是大理一种特色小吃,大理人通常把豆粉叫做油粉,豆粉做好之时尚未切碎,一大块饼状,或切成条,油亮油亮的,散发着浓郁的乡土气息,故称之为油粉。油粉食用的时候,会配以木瓜醋、辣子油、花椒油、芫荽、姜、面酱、酱油、味精、葱、蒜等多种佐料,其独特之处是:香、酸、辣、麻、滑、脆、软、爽。
  • 大理生皮即生肉,是云南白民族的一道传统菜肴,逢年过节或者日常小聚,白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。一般生皮有两种吃法:一种是生皮和佐料不搁一起吃时就着佐料一起吃,一种是将佐料与生皮生肉拌匀直接做成一道凉拌菜。两种吃法各有各的特色和口感,但是蘸过汁水的生肉片吃到口里,绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味,感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。