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毕节十大名菜

毕节十大有名的特色菜盘点贵州毕节最好吃的菜肴排行前十

毕节十大名菜名单如下：宫保鸡丁、骟鸡点豆腐、王傻子烧鸡、夜郎苗家回锅肉、卤牛肉、水八碗、夜郎八卦鸡、威宁火腿洋芋荞饭、金沙排骨、天麻肚包鸡，下面请看榜单详细内容。

毕节十大名菜

1 宫保鸡丁

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，之后宫保鸡丁也流传到国外。查看详细

2 骟鸡点豆腐

骟鸡点豆腐是贵州毕节大方的特色菜，属于黔菜系。此菜以骟鸡和豆腐作为主要的原料而调制的菜，将鸡肉豆腐混为一体，豆腐洁白细嫩，鸡肉清香可口，清汤回甜爽口，实乃一道美味佳肴。骟鸡点豆腐荤素兼容，高蛋低脂，既有朵颐之快，又无膏肓之忧。

3 王傻子烧鸡

王傻子烧鸡是毕节乃至贵州的传统名菜之一，同时也被授予“贵州老字号”称号。王傻子烧鸡因其选料严格、制作精细、配料合理、烹制技术精湛而声名远扬，其特点是色泽金黄，肉酥骨脆，皮糯而不腻，色香味俱全，热食、冷食皆可，是一道老少皆宜的绝佳美食。“王傻子烧鸡”是经过卤、炸、煮过后的鸡，抹上麻油或花椒油就可食用，为保持原汁原味可用手撕着吃。

4 夜郎苗家回锅肉

毕节黔西美食推荐有哪些？夜郎苗家回锅肉，源自苗家逢年过节的杀猪饭，这道回锅肉的肉宽厚肥大，是苗家人“大肉敬客”的典型代表。据MA Igoo网编了解，正宗的夜郎苗家回锅肉选用乌蒙山区的赫章可乐猪，当地苗族人民将片好的猪肉用秘传的方法处理好后，再配以苗家酱辣椒进行炒制，这样做出来的回锅肉肥而不腻、软糯生香，更能让食客尽情享受大块吃肉的快感。

5 卤牛肉

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，通常是由牛肉等作原料制作而成的，在豫菜、鲁菜中都有它的身影。酱牛肉要煮熟煮逶，颜色棕黄，牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口，外酥里嫩。

6 水八碗

水八碗是毕节织金特色菜肴之一，由八道菜构成，号称“最清淡的黔菜”。在织金，每逢红、白大事的宴席上都少不了“水八碗”，是最具乡土风情的传统宴席，采用本地黑猪肉、本地土鸡、鸡蛋、薏仁米、竹荪、野味山珍等制作组成。其中，水八碗以雪裙仙子最为出名，以织金本地竹荪为原料制作而成，以汤为媒介，烹饪时最大限度地呈现食材的原味，外观清新悦目，口感相对清淡，老少皆宜，具有滋补养生的功效。

7 夜郎八卦鸡

夜郎八卦鸡是黔西北地区比较有名的菜肴，也是毕节特色菜之一。夜郎民族素有以禽畜骨头卜卦预测吉凶祸福的习俗，卜卦杀鸡制作八卦鸡食用，是一道具有当地民族文化特色的名吃。夜郎八卦鸡的做法是从火炉中夹出一块红火炭放于地上，左手持鸡脚，右手泼水在火炭上，口念涉及用事的事，将鸡在火炭上绕三圈，诵毕，再杀鸡。脱毛洗净后，把鸡头、翅膀、腿卦按关节切出后，其余部分则切成块状一同清炖至熟即可食用，味纯、汤鲜、肉嫩。

8 威宁火腿洋芋荞饭

毕节有什么好吃的美食，那一定少不了威宁火腿洋芋荞饭，这是一道代表了毕节和威宁本地特色和历史的美味。毕节人非常喜欢的威宁火腿洋芋荞饭，是选用“中国三腿”之一的陈年威宁火腿和应季荞麦，佐以青红椒和威宁土豆精心炒制。做的好吃的威宁火腿洋芋荞饭，让火腿的咸鲜和荞饭的清香完美相融，土豆的甜香软糯更赋予了丰富的口感，且外观四色相映，味咸鲜香，风味独特。

9 金沙排骨

金沙排骨是毕节特色名菜之一，选用油脂丰富、肉质鲜嫩，长约4至5厘米的仔排，在腌制12小时后油炸，撒上各种辅料及咸蛋黄后装盘而成，这样做出来的金沙排骨，滋滋的油脂从肥厚不腻的肉渗透到被肉包裹的骨头里，色泽鲜亮，口感酥嫩。据了解，还有不少人用烤箱等电器代替油炸，做出来的金沙排骨也非常好吃，是当地一道简单易做的快手特色菜。

10 天麻肚包鸡

天麻是黔菜中典型的生态食材，而毕节天麻明代时就已经是进贡皇室的珍品，有“滋补之王”的称号，因此用天麻做出的肚包鸡，是毕节非常有名的菜肴之一。用猪肚和鸡包裹之后一起煮炖，成菜肉质滑嫩，汤鲜味美，据了解，肚包鸡做的好吃是因为天麻使这道菜品拥有独特的味觉密码。天麻肚包鸡已经是当地人民家常宴席上不可缺少的一道大菜，非常受当地民众的喜爱。

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