台南十大小吃

传统鼎边锉原本是福州人的家常小吃，后来变成台湾特色小吃之一，以基隆鼎边锉最为闻名。“锉”是台语，为爬滚的意思。以米磨成粉调水成糊，沿火热的大锅边缘一抹而成薄皮，再取出切丝，加入蚵仔、金针、木耳、笋丝、鱿鱼丝，熬成汤料而成。里面有肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜，内容丰富，是标准的汤好料多。鼎边锉以邢家所做最为有名，在基隆庙口夜市等也能尝到。

棺材板，是台湾一道非常有名的小吃。前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。一开始不称棺材板，而为鸡肝板。它的发明者是台湾一位姓许的师傅，这个小吃最早出现在台南，而由于形状和偏甜的口味都很特殊，使棺材板一炮而红，成了台南著名小吃之一，后来，在台湾各个地区都很受欢迎。

台湾蚵仔煎是台湾一道美味的特色小吃，是和台湾卤肉饭齐名的大众小吃。蚵仔煎起源于福建泉州，是闽南、台湾、潮汕等地区经典的传统小吃之一，进入台湾后成为了台湾夜市小吃的代表之一。民间传闻，当年郑成功大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，成为台湾特色风味小吃。台湾蚵仔煎和大陆蚵仔煎最大的区别就是太白粉的使用和甜不辣酱，台式蚵仔煎基本上没有不用太白粉和甜不辣酱的，口味鲜香。

担仔面是一道台南地区的小吃，在台湾已有百年历史渊源，其不但鲜美甘甜的甜虾汤头，而且还有加上香醇不腻、长时间熬煮的肉燥，在台湾非常的受欢迎。主要材料有油面、豆芽菜、香菜、虾仁、少许汤汁以及独门肉燥，口味鲜美，老少皆宜。正宗台湾担仔面的汤底是由虾头熬制而成，因此味道极鲜，而面是“油面”，口感爽滑细嫩，入口Q弹。在台湾，几乎没人不知“度小月”担仔面，它是台湾省台南最有名的一道传统面类小吃。度小月担仔面最独门的配方就是特制的肉燥，只有特定传人才能知道肉燥调配的配方和比例，加上用虾子熬煮的汤头，另外有一尾虾、蒜泥、香菜相佐提味，品尝的人络绎不绝。

说到“碗粿”大家联想到的就是台南，碗粿在台南是出了名的小吃。台南碗粿的口感滑嫩又有弹性，不会软沙。里头馅的丰富也不在话下，有一块不小的瘦猪肉，一颗蛋黄，还有虾米与香菇等配料。肉燥是台南碗粿的特色，再加上卤蛋、蒜蓉酱油搭配Q弹的碗粿，实在是一大享受。

红蟳米糕是以红蟳、鸡蛋、红萝卜丁、芋头丁等食材制作的一道食品。制作红蟳米糕糕，最重要的事是挑蟹，只有真正膏黄肉肥的红蟳才能把这道菜的风味展现得淋漓尽致。红蟳米糕的做法在福建和台湾各有差异，台湾会其中加入猪肉丝、鱿鱼丝、海米等各种佐料。