保定十大特色小吃

白运章包子是河北省保定市的特色小吃之一，是回族面食厨师白运章创制，已有70余年制作历史。该菜品以肥瘦相间的新鲜牛肉，时令蔬菜为馅料，包子皮是用发面和烫面按一定比例制成；该菜品的特点是皮薄有筋道，肉馅鲜香，回味无穷。皮薄、边窄、馅大、油香、形美，隔皮见馅，由馅成丸，入口喷香。

驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，是河北著名的传统名吃，起源于保定、河间一带，作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过不断地发展和推广，闻名大江南北，保定、河间驴肉火烧已经发展成为享誉全国的地方名吃，成了保定、河间的城市名片，是河北一张响亮的美食名片。2011年，河间驴肉火烧被列为省级非物质文化遗产名录，驴肉火烧更是入选由中国烹饪协会主办的首届“中国地域十大名小吃”河北省名单，还被中国旅游协会评为“首届中国金牌旅游小吃”称号。

曲阳烧饼是河北曲阳传统名点之一，是曲阳特色食品，据考已有千余年历史，堪称中国北方面食中的一绝。曲阳烧饼以白面、脱破芝麻、食油、盐制作，配料有专制秘方，制作精巧，有香酥怡人，饼薄香脆的特点，且久放不疲、风干不硬，吃起来香、酥、脆。

督亢面的外形酷似“猫耳面”，是涿州历史名吃。督亢面成品外形美观可爱，吃起来口感劲道顺滑，味道醇美，回味无穷。民间流传“荆轲吃了督亢面，拿了图带宝剑，上完香火去易县”，传说荆轲刺杀秦王之前就是在督亢（今涿州）吃了督亢面，上了香，才奔赴易县，而且荆轲为秦王献上的就是“督亢地图”。

阜平烧饼是河北保定传统小吃，阜平烧饼有两种：一种厚，味道纯正；一种薄，酥脆可口。其制作方法是把烧饼温水和面，折成烧饼形状，放入炉中烘烤，烹调方法也很特别，且酥脆可口、不油不腻。

涞源煎饼是涞源家喻户晓、老少皆知的美食小吃，也是保定特色风味小吃。涞源煎饼以玉米碴子为主料，加入本地产小米和黄豆用水发透，配以花椒、大料、葱、姜、蒜、盐等佐料，将这些原料混在一起用石磨磨成糊状，然后在煎饼铛上摊成薄如纸张一样金黄色的大大香香的煎饼，可以直接吃，也可以用豆腐或蘑菇肉丝汤泡着吃或者炒煎饼，还可以煎饼卷油条、煎饼卷各种蔬菜。

焦烙炸是涿州特有的地方风味菜，也是涿州风味小吃。烙炸是用绿豆面做成的一种煎饼，将烙炸切成寸条块，然后放入温油中，炸成金黄色捞出。再用葱蒜炝锅，放进用醋、盐、糖、姜、团粉面调好的汁，再把炸好的烙炸倒入锅，颠翻几次即成。出勺后焦烙炸呈金黄色，油光酥脆，外焦里嫩，清香适口。

涞源粘糕是采用涞源黄米为原料，粗粮细做而成的美味可口粘糕食品，是保定的特色糕点小吃。涞源粘糕是将黍子推皮后磨成黄米面，然后蒸成粘糕，乘热用手揣到一起而制成的。涞源粘糕里面却十分绵软，外焦里嫩，香脆可口。