鞍山八大美食

台安炖大鹅是采用水焯、翻炒后的鹅肉与快炒后的酸菜丝铁锅慢炖而成的菜肴，是一款典型的东北菜。台安炖大鹅做法充分地体现了东北菜以炖、酱、炒的主要特点，制作方法讲究，成品色泽红润，肉质细嫩，汤汁鲜美，其中配菜土豆、粉条、酸菜也十分的美味。

岫岩羊汤是辽宁鞍山岫岩县的一道特色美食，羊肉烂汤甜，可饮汤食肉，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味。岫岩羊汤制作已有数百年历史，其做法简单，是将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。喝羊汤，先品味原味，再撒上葱花、香菜等配料，最重要的是加胡椒粉；如果喜欢吃辣，可再加点辣椒油。

小白皮酥是辽宁省鞍山市海城市的地方特色小吃，具有皮酥馅香、入口酥软、层次分明、色泽洁白、花样繁多的特点。小白皮酥于清道光二年（1822年）传入海城，至今已有两百余年历史，用料考究，制作精细。这种糕点外皮为水面油酥，内有馅心，馅料用熟面、白糠、豆油、花生仁、核桃仁、桂花、青红丝、芝麻拌匀而成，酥料用面粉、大油和成，将包好的小白皮酥用文火烘烤，烤成白色，熟透出炉即可。

枫叶肉干，因产品色泽似同枫叶而得名，是鞍山著名的美食特产。枫叶肉干采用精选的鲜冻猪臀尖肉为主要原料，去净肥膘、结缔组织，切成透明薄片，卤渍烘烤、蒸制而成。其特点是含水量低，色泽深红光亮，味道纯正鲜美，余香绕口，质地柔韧，有弹性，咸中透甜，回味绵长，佐酒尤佳。枫叶肉干食用方便，易于保管，成品为盒子小包装，美观大方，也是鞍山有名的特产零食之一。

锅包肉原是黑龙江哈尔滨经典名菜，后传至辽宁、吉林、内蒙古等地，成为东北最具风味的特色菜。东北各地的锅包肉做法略有不同，辽宁部分地区（鞍山、辽阳、沈阳等）的锅包肉是用番茄酱为汁挂糊的，不同于黑龙江、吉林是用糖醋汁的。鞍山锅包肉吃起来酸甜可口，香而不腻，是鞍山一道十分经典的特色菜，也是来鞍山不可错过的美食。

鞍山肉枣，也叫肉枣肠，因其形似红枣，而被称为肉枣，是选用鲜冻猪肉，不带肥膘、筋鞘和韧带的纯精肉为主要原料，配以各种调味辅料，用小口径猪肠衣灌装，再经风干、煮制而成。鞍山肉枣具有色泽鲜艳、宛若红枣、造型美观、味道鲜美、甜中有咸、醇香可口的特点，很受广大消费者欢迎。

红血肠是用猪血为原材料制作而成，在鞍山特别的有名，具有色香俱全、颜色紫红、质地鲜嫩、汤醇鲜美的特点，也是鞍山著名的特色美食。其制作方法是用铜箩把汤滤入猪血内，加入香菜搅拌均匀后倒入洗净的肠皮，用线绳绑扎好，放入清水锅内旺火烧开，然后移入文火上再煮15分钟左右，取出解除线绳，用凉水浸泡凉。最后把凉血肠切成5～6毫米厚的薄片，用开水煮热捞出后，在炒勺里加入适量的肉汤，待旺火烧开后，再将血肠片放入锅中略煮，连汤一起盛入碗内即成。