大兴安岭地区十大小吃

黑龙江肉火烧是黑龙江传统小吃，肉火烧是流行于山东、东北、河北等地著名的传统小吃，其口感酥脆，肉肥而不腻，回味醇厚，其中潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种。黑龙江肉火烧水面与油面相和作皮，猪肉丁加调料作馅，包成棋子，烤熟，金黄小巧，酥脆咸香。

茄盒是一道美味的菜品，主料是茄子、土豆、面粉，配料是盐、黑胡椒、椒盐、色拉油等通过香煎的烹饪方法制作而成，鲜香可口，滋味鲜美，外焦里嫩不油腻，还特别下饭，是一道老少皆宜的家常菜。

大兴安岭地区森林资源丰富，各色野菜也被包进了包子里，做成野菜包子，是不少人的童年回忆。野菜包子做法不难，以常见的野菜为主料，可以加入豆腐、粉条做成素馅，也可以加入猪肉、虾仁做成肉馅，用面粉和成面团做包子皮，将野菜馅包进皮子中，用蒸笼蒸熟即可。出笼的野菜包子香味扑鼻，一口咬下去，色香味俱全，馅料里的野菜吃起来鲜中带苦，跟苦菜有点相似，但口感比苦菜融合，搭配点稀饭，作为早餐或者晚餐挺不错的。

锅烙是一种东北小吃，做法和煎饺类似，在大兴安岭地区盛行。做锅烙要先准备好肉馅、面皮，然后将肉馅包入面皮，接着在锅中加少许油，抹匀，油热后放入包好的锅烙，大火加热，待底部煎至微黄后加少许水，转小火，约8-10分钟后即可，做好的锅烙表面酥黄，外酥内软。酸菜馅的锅烙和三鲜馅的锅烙最受本地人的追捧，咸香酥脆，油而不腻，咬一口汤汁直流。

酱鸡爪是大兴安岭十大名吃之一，是地道的东北美食。酱鸡爪做法简单，将鸡爪清洗干净，剪掉指甲；锅烧热水，将鸡爪放入锅中烫去血污，捞出过冷水；将配料放入砂锅，加入适量清水；倒入鸡爪加入料酒、酱油、盐和冰糖，为了颜色红亮可以适当加点红曲米粉入内；大火烧开，转小火，盖上锅盖，焖煮15分钟关火，让砂锅慢慢转凉即可捞出食用。成品酱鸡爪颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，拿起一块慢慢地啃着，酱的特殊味道、微辣的口感、鸡爪皮和筋的韧劲，一点都没有油腻的感觉，既下酒又下饭。

水晶肚是一种常见的小吃，外皮有两种，一种是用猪大肠灌制，另一种是猪小肚灌制。水晶肚做法独特，不用淀粉凝结，是靠猪肉皮冻凝固而成，经过熬汁、拌馅、灌制、煮熟、熏制等步骤制成。吃的时候需要先加碱码约15分钟左右，再用开水冲洗数次，至除去碱味，接着青笋切成菱形薄片，放入盘内，再将肚头片沥去水分放入，将葱切末，蒜捣成茸，与精盐、味精、麻油、酱油一同调成卤汁，放入盘内即成，不仅外观好看，吃起来口感也很好。