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连云港十大名菜
连云港十大名菜 连云港特色菜有哪些 连云港经典名菜都吃过吗
连云港十大名菜名单如下:蟹黄煨鱼肚、油爆乌花、灌云豆丹、东海桃林烧鸡、红烧老淮猪肉、赣榆清蒸梭子蟹、砂锅炖驴肉、酒醉螃蟹、荷花铁雀、奶汤鱼皮,下面请看榜单详细内容。
1.
蟹黄煨鱼肚
推荐指数:10.0
2.
油爆乌花
推荐指数:9.8
3.
灌云豆丹
推荐指数:9.6
4.
东海桃林烧鸡
推荐指数:9.4
5.
红烧老淮猪肉
推荐指数:9.2
6.
赣榆清蒸梭子蟹
推荐指数:9.0
7.
砂锅炖驴肉
推荐指数:8.8
8.
酒醉螃蟹
推荐指数:8.6
9.
荷花铁雀
推荐指数:8.4
10.
奶汤鱼皮
推荐指数:8.2
连云港十大名菜
1
蟹黄煨鱼肚
蟹黄鱼肚是江苏连云港特色菜之一,属于苏菜,选用海味八珍之一的鱼肚,将其与连云港盛产的海蟹相配。其主要材料是水鱼肚、蟹黄,配料是菜心,调料为料酒、熟猪油、食用盐等,通过炝锅、炒制的做法而成。成品的蟹黄煨鱼肚更是非常的鲜美,色泽黄亮,吃起来又软又滑,它的汤汁更是非常的浓郁。
2
油爆乌花
油爆乌花,又叫爆墨鱼,属于苏菜之淮扬菜系。爆乌花是以墨鱼肉,香菜,淀粉,木耳,姜末,青豆基本材料的地方特色菜肴,将厚薄均匀的墨鱼在表面上用麦穗刀工加工后用用3-4成油温油爆而成,此菜刀工精细,脆嫩爽口。
3
灌云豆丹
灌云豆丹是江苏省连云港市灌云县最具代表性的地方特色产品之一。被誉为“国内少有,苏北仅有,灌云特有”的美味珍品。豆丹,高蛋白低脂肪,营养丰富,味道鲜美,有滋阴补肾、健胃强身和防治风湿病等功效,向来被灌云人奉为筵中特有的菜肴佳品原料。豆丹,学名豆天蛾,是一种以吃豆叶、喝甘露为生,在天然无毒、无公害状态生长的昆虫,它高蛋白、低脂肪,有温胃之功效。 它体形优美,与蚕相似。成虫时长约5公分,嫩绿色,头部色较深,尾部有尾角。从腹部第一节起,两侧有七对白色线。
4
东海桃林烧鸡
桃林烧鸡起源于桃林镇而得名,采用一年生本地活鸡,精选天然砂仁、豆蔻、白芷等二十余种药食两用植物香料经煮沸、熏烧而成,色艳味佳、脱骨肉烂、香而不腻、风味独特,是江苏省连云港市东海县桃林镇的特色菜。桃林烧鸡,历史悠久,相传桃林烧鸡始于二千多年前齐魏之战期间,孙膑让军中厨师为将士们制作烧鸡充饥,后经马家后代数十年悉心钻研,袭用百年老油卤,佐料中草药从10多种增加到30多种,桃林烧鸡历三百年浩荡风雨,因其口味独特、造型美观、色泽鲜艳、柔嫩脱骨而名满天下,享誉淮河两岸。
5
红烧老淮猪肉
红烧老淮猪肉是连云港东海地区一道有名的特产菜,属于苏菜。红烧老淮猪肉选用连云港东海特产老淮猪肉,以红烧的方法制作而成,肥而不腻,入口香嫩爽滑。东海老淮猪近似野猪,肉含生产蛋白质的安基酸较多,食之口感鲜美,壮体美容,肉质鲜美、风味独特、口感纯正等特点,是红烧的好食材。
6
赣榆清蒸梭子蟹
清蒸梭子蟹是连云港一道特色菜,属于苏菜,选用的是连云港赣榆区海头镇特产梭子蟹制作而成。梭子蟹讲究的是食材本身的鲜美,食用梭子蟹最普遍的方法就是清蒸,这个应该是最能保持梭子蟹的原味的一种吃法了。清蒸梭子蟹制作简单,将梭子蟹处理后,放入适量的水,并加料酒、姜片、葱等食材,再用大火将其煮开,再将梭子蟹隔水进行蒸,最后再用姜末、生抽、糖和胡椒粉等做成蘸汁。
7
砂锅炖驴肉
砂锅炖驴肉是江苏省连云港地区传统名菜,属于苏菜。砂锅炖驴肉制作讲究,很有特色。而驴肉的营养成分也很高,含有蛋白质、钙、磷、铁等,是烹制菜肴的上好原料。锅炖驴肉制作方法是砂锅上火,加入花生油烧热后入葱姜,放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约二小时,待肉酥烂,汤色棕黄时取出布包,撒胡椒粉,原锅上桌。
8
酒醉螃蟹
酒醉螃蟹是连云港一道特色菜,是由海螃蟹辅以熟制花椒、酒等腌制而成,气味芳香,肉嫩可口,蘸醋配食味道更佳。连云港盛产海蟹,这里的海鲜美食数不胜数,酒醉螃蟹便是其中之一,加醋、生姜米,诚为佐酒佳品。
9
荷花铁雀
荷花铁雀是连云港市沿海地区特色菜,属于苏菜,此菜外焦脆、里鲜嫩,吃时酥脆爽口、风味独特。其制作方法是将洗净的铁雀放入钵内,加绍酒、精盐、葱姜汁拌匀腌渍10分钟,取出,拍上糯米粉。锅置火上,舀入花生油烧至七成热时,放入铁雀炸透捞出,稍凉,再将铁雀重油炸至酥脆,捞入盘中。原锅上火,放油,投入蒜末炸香,加入醋、白糖。清水熬稠,淋芝麻油,起锅浇在铁雀上即成。
10
奶汤鱼皮
奶汤鱼皮是江苏省的一道传统名菜,属于苏菜系。该菜品选用白河鱼皮,配以火腿、冬菇、虾仁、笋等料,加鸡汤烧制而成,虾仁盖在汤面。此菜鱼皮汤汤色乳白,鲜咸纯厚,其鱼皮软滑,入口耐人寻味,汤浓肉嫩,十分可口。
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