重庆著名地理标志保护产品

涪陵榨菜，重庆特产，以涪陵青菜头为原料，涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，其鲜嫩香脆、鲜香可口，有多种做法和独特妙用，选用重庆市涪陵区特殊土壤和气候条件种植的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的一种风味产品。它与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。 查看详细

重庆的永川区以生产豆豉而闻名，素有豆豉之乡的美称。永川豆豉生产工艺起源于永川家庭作坊，已有300多年的历史。 永川豆豉属毛霉型豆豉。富含蛋白质和人体所需氨基酸，香气浓郁，滋味鲜美，即可用于烹饪，也可代菜佐餐，是盐煎肉、豆豉鱼、火锅等特色菜肴不可缺少的调味品，不但营养价值高，又有开胃助食解表祛汗之功效。 查看详细

万州红桔，古称丹桔，重庆市万州区的著名特产，是世界栽培历史最悠久的古农作物良种之一。色泽鲜红、果大、易剥皮、酸甜可口，细嫩化渣、爽口多汁，品质极优，是最先走出国门的中国柑桔。万州生态条件得天独厚，非常适合红桔的种植。万州红桔获得国家地理标识保护产品认证，为地理标志商标，被评为百强中国农产品区域公用品牌。如今保存下来的古红桔彰显了万州柑橘厚重的历史。绵延数十公里的古红桔林分布在长江两岸，在给三峡移民带来可观的经济效益的同时，也为长江三峡筑起了一道靓丽的绿色生态屏障。 查看详细

奉节脐橙，重庆市奉节县特产，中国地理标志产品。奉节县柑桔栽培始于汉代，历史悠久，产区位于三峡库区，具有“无台风、无冻害、无检疫性病虫害”的三大柑桔种植生态优势。且采用奉园72-1等华脐品系中熟地方良种，所产脐橙果皮中厚、脆而易剥，肉质细嫩化渣、无核少络，酸甜适度，汁多爽口，余味清香。荣获农业部优质水果、中国国际农业博览会金奖等荣誉。 查看详细

合川桃片是重庆市合川区汉族传统名点之一。始创于1840年。用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成。特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味，切面光整，厚薄均匀，长方形片状，长9.2厘米、宽3厘米。每公斤440片以上。1917年曾在巴拿马博展会上，获巴拿马金质奖。 查看详细

南川方竹笋就生长在国家及风景名胜区、自然保护区之一的金佛山上，因故得名“金佛山方竹笋”，以其独有的名种特性享誉海内外，堪称“世界一绝、中国独有”。方竹笋肉质丰厚，纤维细脆、化渣、口感好。方竹笋含有十多种氨基酸和人体不能合成的八种必须氨基酸，其水解氨基酸总量高达3.88%，比其它方竹笋的平均值2.31%高30%左右，被有关专家和现代人称为“人类肠道清洁工”、“铁笤帚”、“肠道卫士”，属天然绿色保健食品。可促进胃肠蠕动、预防消化道、心脑血管等疾病的发生，增进食欲，有益健康。 查看详细

江津素来有“花椒之乡”的称号，自元朝开始种植江津花椒，距今已有600余年历史。在蜀之东北部出现了最早的花椒栽培，巴国之西(今重庆江津、壁山、綦江一带)的先人，把野生“椒籽”移栽房前屋后，驱蚊蝇，避瘟邪。江津花椒成熟度达到八成熟左右，鲜绿色或黄绿色，具有鲜花椒固有的滋味和气味，无异味，保持鲜花椒原型，无破碎粒、霉粒、腐烂粒，无粗枝大叶，无花椒刺，允许有少量细枝叶和细蒂柄，无其它外来杂质。 查看详细

忠县柑橘果形扁圆形至近圆球形，果皮甚薄而光滑，或厚而粗糙，淡黄色，朱红色或深红色，稍易剥离，呈网状，易分离，通常柔嫩，中心柱大而常空，稀充实，瓢囊7-14瓣，稀较多，汁胞通常纺锤形，短而膨大，稀细长，果肉酸或甜，或有苦味，或另有特异气味。对柑橘果树生长发育、开花结果影响最大的是温度，柑橘生长发育要求12.5～37℃的温度。秋季花芽分化要求昼夜温度分别为20℃左右和10℃左右，忠县的气温、日照、水分(湿度)、土壤以及风、海拔、地形和坡向等环境条件都非常适宜柑橘的生长。 查看详细

忠州豆腐乳又名忠县豆腐乳，是一道产于重庆市忠县的风味名菜，属于重庆菜。忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年来一直旺盛不衰，其所用菌种系以清雍正十二年启用至今的霉房分离而得，其酶系多样性和分解力为全国独有。忠州豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效。2010年，忠州豆腐乳制作技艺被列入重庆市第二批非物质文化遗产名录。2012年3月，国家质检总局批准对忠州豆腐乳实施地理标志产品保护。 查看详细