四川十大辣椒

新店七星椒是四川省的特产。　威远七星椒以其独特具有的皮薄肉厚、辣味纯香、口感良好、营养丰富等特点，富含大量维生素C、各种氨基酸、胡萝卜素、辣红素及钙、磷、铁等矿物质，被誉为中国第一香辣之称号。新店生态环境优美，山水林田分布均匀，农业生态环境优越，新店镇是川中农业综合开发区，长沙坝、葫芦口水库的主渠联合渠及支、斗、毛渠道贯通全镇，有效灌面80%以上，大部分土壤为紫色土，给七星椒的生长提供了有利条件。

东兴椒椒是四川省内江市东兴区特产。东兴椒椒果均较小，一般在6月成熟，呈圆锥形、长指形、樱桃形或子弹头形，单生或簇生，果实朝天。一般椒长5-6厘米，椒径1厘米左右，味道辛辣。东兴区隶属内江市，位于 四川盆地中南部，地处 沱江中游东岸，是 内江市重点建设的新城区。东兴区地势东北高，西南低，地貌以中丘中谷、浅丘宽谷为主，区内有大小河流50余条，水资源和水能资源丰富，气候居中亚热带湿润季风气候区，气候温和、雨量充沛、四季分明，区内文物丰富，非常适宜东兴椒椒的种植。

西充二荆条辣椒是四川省西充县特产。西充二荆条辣椒鲜红椒椒果细长，果长15cm至18cm，横茎1.0cm至1.2cm,单果重5g至10g，肉质脆嫩，辣味适中;干椒红亮，皮薄籽少，味香醇。西充地处四川盆地中偏北部，属亚热带湿润季风气候区，浅丘地貌，四季分明，气候温和，十分利于辣椒等作物的生长。作为该县一项种植历史悠久的主要经济作物，辣椒已成为该县的农业骨干产业。

得荣县位于四川省甘孜藏族自治州南部，地处川、滇、藏三省（区）结合部，北部与本州巴塘、乡城县相连，东南与云南省中旬县相邻，西南与云南省德钦县毗邻。得荣树椒俗称“树子辣椒”是一种独特的辣椒品种。树椒辣味浓烈，色泽金黄，且香辣味纯正，口感好，较其它辣椒品种具有食后不伤肠胃，有开胃健脾、散寒，增进食欲的作用。每年春季又可发生新芽开花结果，植株高可达数米，叶片披针形，果实短角形，顶端稍尖，成熟后果实金黄鲜亮，其椒果肉薄、辣味浓，可开胃健脾，曾入藏药，而其树寿命可长达上百年。

二荆条辣椒是正宗川菜用作调料中不可缺少的部分，郫县豆瓣和涪陵榨菜等名牌产品必须用二荆条辣椒作为重要原料。这“二荆条椒与一般辣椒的辣味不同，其特点在微辣且香，二荆条辣椒作为鲜菜食用的，大都采收青果，采收时间在5月上旬—10月，红椒采收时间7月—9月。四川历来是全国辣椒的主要产区之一，品种繁多，成都及周围各县培育的“二荆条”辣椒，以油亮鲜红、香辣回甜等优点居全省之冠。这种辣椒采用温床育苗。晒干后鲜红发亮，久不变色，已成为正宗川菜，各种名小吃和四川榨菜用以增香，添色、调味的必备辅料。

巴塘南区辣椒主产于巴塘县南部地区海拔2500米的地带，地处横断山脉北端、金沙江中游东岸的河谷地带，地势平坦、土壤肥沃，土壤为褐土类，土层较深厚，富含磷、钾、钨等微量元素，无霜期较短，光照充足，雨热同季，生产出的辣椒品质极佳。巴塘南区辣椒品质特点为形美、皮薄、味足，其大小均匀，色泽光亮鲜艳，果肉薄，辛辣味强。巴塘南区辣椒常作为藏族地区醋海椒的主要原料，藏语称“斯醋”。它的重要性在于可清除人体内过量的活性氧自由基，能提高机体免疫力，有抗衰老作用等。

新津二荆条辣椒是四川省成都市新津区的特色辣椒，果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的来源，辣椒素含量的多少因品种而不同，一般含量约17%-27%。据了解，二荆条辣椒长势强，分枝多，果实长条锥形，微弯，成熟系深红色，光泽好，较耐热，香辣可口，辣味适度，油分重。含丰富的维生素 C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱，挥发油、钙、磷、铁、抗血酸等人体必须的营养元素和物质。可炒食、腌渍、加工豆瓣、泡菜，可干制成干椒和辣椒粉，是很好的调味品。

四川的朝天椒是比较有名的辣椒，早熟，株型紧凑，植株矮小，结果集中，挂果能力强；果实指形，青熟果绿色，老熟果鲜红色，味极辣；抗病，抗寒，耐热，较耐涝，可作鲜食、加工和观赏，适合四川等地露地种植。据了解，朝天椒既可食用，又可当花来欣赏，多盆栽观赏，也适合布置花坛和花台；果枝可用于插花装饰或点缀；果实可食用或作调味品；全草入药，具有祛风散寒、舒筋活络等功效。

盐源特有的砾石土质和优秀水资源以及温带大陆性季风气候，使盐源生产出的辣椒具有县外辣椒不可比拟的优质的品质和独特的特色。盐源生产的鲜辣椒色鲜、肉厚、油多、籽香、辛辣适中、营养丰富等特点，经自然风干的辣椒颜色浓红，是辣椒初、深加工的极佳原料。盐源辣椒长羊角椒，微弯，果面光滑，油润有光泽，深红色，果肩平，果肉厚，三心室，种子较多，微辣。产品畅销全国各地并出口韩国、日本等多个国家和地区。

罗江青椒又名川椒，是四川省德阳市罗江县的特产，罗江青椒食脆清香、色泽亮丽、具有开胃健脾、增进食欲、逐寒、逐燥、逐湿、杀虫、提高人体免疫等功能。罗江青椒常用来罐装加工，精选本地深秋采摘的青椒，采用道家和民间配方，加酱油、冰糖、植物油、料酒、花椒等多种佐料，用传统的泡菜坛装入达数月后制而成的，是佐餐美食、居家旅游、馈赠的佳品。