青萝卜是绿皮萝卜，除埋入土里部分其他部分通体全绿，富含人体所需的营养物质，尤其是淀粉酶、蛋白质、钾、纤维素、叶黄素等含量高。青萝卜皮翠绿色，尾端玉白色，整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能作做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等，特别是生吃，别有风味，嚼起来又脆又甜，水多无渣，味道鲜美，清淡可口，人称“水果萝卜”。

6 菠菜

菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜，以叶片及嫩茎供食用。其原产波斯，唐期传入中国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

7 生菜

生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。

8 水芹

水芹是伞形科，水芹属多年生草本植物，茎直立或基部匍匐，花期6-7月，果期8-9月。水芹喜湿润、肥沃土壤，耐涝及耐寒性强，主要产中国、印度、缅甸、越南、马来西亚、印度尼西亚及菲律宾等亚洲国家。水芹为高产的野生水生蔬菜，嫩茎和叶柄可炒食食用，其味鲜美；民间也作药用，其味甘辛、性凉，入肺、胃经，有清热解毒、润肺利湿的功效。

9 莴笋

莴笋又称莴苣，地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。莴笋的营养价值有哪些？莴笋怎么做？

10 苦菜

苦菜又称苦定菜、天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为药食兼具的多年生草本植物，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菜味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。

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