苋菜，原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋。原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就作为野菜食用。作为蔬菜栽培以中国与印度居多，中国南方又比北方多，在中国的南方各地均有一些品质优、营养高的苋菜品种，因苋菜的抗性强，易生长，耐旱，耐湿，耐高温，加之病虫害很少发生，而且具有很高的营养价值，故苋菜不论是在中国还是国外，都渐渐被人们所认识，而得到发展。

4 红椒

红椒作为彩椒的一种，一般用来作为配菜使用，也可用来装饰菜品，有辛香味，能去除菜肴中的腥味，但它并不辣，反而有一丝的甜味，对于不能吃辣的人来说是一个极大的福利。红椒营养价值甚高，除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C，这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康，红椒里的辣椒素，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效。

5 红菜苔

什么红色蔬菜的营养价值高？红菜苔富含多种维生素，吃起来脆嫩爽口，特别是年纪稍大的人对红菜苔很是钟爱，其中维生素的含量比普通蔬菜高于2倍左右。红菜苔中含有较多维生素K，这种维生素被称为凝血维生素，可以有效地预防出血性疾病的发生，另外，维生素K还有强健骨骼的作用，可以改善骨质疏松状态。红菜苔色泽艳丽、质地脆嫩，营养丰富，可炒食、做汤或烫后凉拌，是佐餐佳品。据ma igoo网小编了解，红菜苔古时是上供给皇帝食用的蔬菜，唐朝时曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。查看详细

6 红心红薯

红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是第二面包，前苏联科学家说它是未来的宇航食品，法国人称它是当之无愧的高级保健食品。

7 红叶甜菜

莙荙菜也叫牛皮菜，是苋科甜菜属一年或二年生草本植物，也是常见的蔬菜之一。莙荙菜原产欧洲南部，喜冷凉湿润的气候，耐寒，耐热，适宜在中性或弱碱性、质地疏松的土壤种植，叶片深红，色彩艳丽，在南方可作装饰花坛或冬季地被植物，还可上盆栽培，作冬季装饰会场及室内摆花用，可煮食，凉拌或炒食，不仅营养美味，还有清热解毒、行瘀止血的功效。

8 红南瓜

红南瓜又叫红皮南瓜，是南瓜的常见品种之一。红南瓜特色是果实通常厚扁球形或梨形，果皮金红色鲜艳夺目，但日照不足时容易发生绿斑，肉厚，橙色艳丽，肉质粉质香甜，味道鲜美。红南瓜有独特的甜香，和其他南瓜相比口感更甜，适合做南瓜饼等甜品，具有养胃消食、润肠通便的功效，能够保护胃黏膜，促进溃疡面愈合，还可以促进肠道蠕动，加速食物消化，缓解消化不良、肠燥便秘等症状。

9 红心大白菜

红心大白菜从外观上看和白菜没什么不同，但是它的菜心却是红色的，属于八大红色蔬菜之一。红心大白菜是白菜新品种，特点就是红心，口味十分清甜，比起炒制，更加适合做成凉拌菜，有“水果大白菜”之称，也可作汤菜熟食、腌制酸菜等。红心大白菜不仅色泽艳丽，还具有胡萝卜和白菜的双重营养成分，胡萝卜素是普通白菜的4倍，,维生素C是普通白菜的1.5倍，无机元素中钾、磷、铁、锰排含量很高，为营养价值很高的白菜品种，具有抗癌及保健作用。

10 红甘蓝

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