世界上最好吃的10种牛肉

世界上最贵的牛肉是日本和牛，和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一，是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成的，是全世界公认的最优秀的优良肉用牛品种。神户和松阪是日本和牛的两大产地，所产的和牛肉肉质细腻，清晰的大理石纹路和均匀分布的脂肪瘦肉，无论采取何种烹饪方式都是美味，严谨的日本人还依据牛肉的脂肪交杂度、肉色泽度、肉紧致度和脂肪色泽给和牛分了15个等级，A、B、C三个标准，1-5五个等级，其中A5级和牛是最顶级的和牛，价格一般在3万日元一公斤左右。

新西兰有着享誉世界的大草原，生活在这里的动物可以享受最纯净的生长环境，新西兰牛天然放养，纯草饲养，因此新西兰也是全球前十名的牛肉出口国。新西兰牛肉以北岛黑丝廷地区的品质最佳，天然放牧方式饲养的牛，肉质口感比采牛棚饲养的牛肉更有弹性、韧性，嚼起来鲜嫩多汁，即使经过久炖久煮都不易变硬、口感变差，因此很多厨师都喜欢用新西兰牛肉作为他们进行菜肴创新的原材料。新西兰牛肉产品分为三个等级：PS、Young Bull和Cow，PS 肉质腴嫩口碑佳，价位最高；Young Bull肉质精嫩，嚼感丰富，能维持一定的价位水准；Cow 肉质精瘦、风味足，价位也最平易近人。

澳洲和牛是澳洲古老牛品种与日本和牛杂交出来的，相比于顶级的日本纯种和牛，性价比要高很多。澳洲清新天然的空气、水和食用草，保证了牛肉肉质鲜美无污染，在品质鉴定中，也是有严格的分级，基本上分为9级，从M1到M9，越高级数的牛肉，油花越绵密，M9级为最高级别，但是澳洲牛的肉味较淡，M9级也只能到日本的A3级水平。在香港市场的极品黑牛、和牛，大多都是来自澳洲的和牛，澳洲和牛的口感和日本和牛很相似，味道鲜美又细腻，不同等级的澳洲和牛烹调方式也会略有差别。

优质的加拿大牛肉产自阿尔伯塔省，这个地区有着世界上最优质的草原和水源，也是能够培养优质牛肉的重要秘诀，这种牛肉目前已经成为了国际公认顶级品种，不仅在本地受欢迎，还出口到了多个国家。加拿大谷物产量丰富，吃大麦、小麦和玉米长大的牛自然好味道，用加拿大牛肉制作的牛柳、牛小排等菜品味道都非常不错。加拿大牛肉和美国牛肉比较接近，分 13个等级，而大部分牛肉都在A、AA、AAA和Prime等级，即油花多、肉质细嫩、肉色鲜红带白色油脂，这种品质的牛排，在餐厅里面都是排放到较上面的等级，属于高品质的牛肉。

安格斯牛产自苏格兰北部地区，是英国非常受欢迎的一种顶级牛肉，现在在美国、澳大利亚以及新西兰国家也可以吃到正宗的安格斯牛，品质顶级味道好。安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的时候，食用的口感最好。这主要是因为牛肉中的蛋白质纤维被自然分解的效果。没有经过冷藏的安格斯牛肉较韧，冷藏过度的较老。所以安格斯牛肉可谓是世界三大有种肉牛中，从选种到养殖到宰杀到储藏都最讲究的牛肉了。

夏洛莱牛是法国最顶级的一种牛肉，肉质鲜红，口感细腻鲜美，属于牛肉中的极品。夏洛莱牛肉等级明显高于普通牛肉，肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、胴体体表脂肪覆盖率100%，普通的牛很难达到这个标准。法国美食举世闻名，法国牛肉亦然，由低地牧场到阿尔卑斯高山草甸，温带海洋性气候下茂盛的牧场为数万头夏洛莱牛提供了得天独厚的饲养环境。夏洛莱牛肉蛋白质含量高达8～9.5%，而且人吃后的消化率高达90%以上，能提供大量的热能，是猪肉的2倍以上，长期以来倍受消费者的青睐。

奥布拉克牛是源自法国的顶级牛肉品种，生活在法国南部的草原之上，海拔1000多米，有着优越的自然环境，这样环境下培养出的牛肉品质鲜嫩多汁又天然。奥布拉克牛体形中等，擅长在山地行走觅食，肌肉结实，它不挑食，不同季节能接受不同的饲料，但它更喜欢吃春夏肥厚多汁的草料，奥布拉克牛的肉质带着特殊的植物香气，这是别的地方所不能培养出的效果。ma igoo网小编了解到，法国奥布拉克牛肉因其入口即化，肉质鲜嫩有弹性、多汁的特点，对于烹饪技术有着更高的要求，经典的奥布拉克牛排一般会搭配土豆、蔬菜和香草酱汁，配合其肉质口感。

巴西牛肉的产量不仅位居世界前列，牛肉的品种也是非常好的，是世界最贵的牛肉之一。良好的牧草质量，低廉的土地价格，使得巴西牛肉大多数都来自无激素的自然草场，只有在干旱季节，才会辅以少量的玉米或者大豆粕作为补充饲料，因此属于天然绿色肉类，而巴西牛大部分属于瘤牛，其中内洛尔牛是其中的佼佼者，所提供的的牛肉与近来低热量饮食观念相符合，此外克利罗牛的品质也很不错，不加任何的佐料直接烤制吃起来味道也是特别鲜美的，香味很浓郁。

契安尼娜牛肉是原产于意大利契安尼娜山谷的古老役用肉牛品种，于1932年进行良种等级的世界上体型最大的肉牛品种。这种牛肉肉质极佳，具有明显的大理石纹状结构，经过烹饪后也具有较好的口感，一级肉能占52.2%，肥肉仅仅只占全身的4.1%，所以契安尼娜牛肉，在食用肉量极大的欧美非常受欢迎。一般餐桌上食用的契安尼娜牛肉为母牛，因为公牛会被用来配种繁殖，它的皮色很白，看起来很是高贵，这种牛肉经常被切成薄片食用，可以生吃，肉质鲜而不腻哦，经典菜式有意式碳烤契安尼娜牛肉，肉质饱满，碳香味十足，搭配酱汁，简直不能更好吃。

据称在阿根廷，当地的牛羊的数量比人都要多，这里有着广袤无垠的天然大草原，也凭借这样的环境养殖了优质的阿根廷牛肉，被冠以“世界肉库”的称号。阿根廷牛纯生态牧场放养，自然繁育、自然免疫，牛的生长周期长，即使生牛肉都没有丝毫的腥味，且牛肉本身的香味十分浓郁，肉质健康且营养丰富，高蛋白低胆固醇，丰富的营养价值造就了阿根廷的“肉中骄子”。阿根廷优良牛的品种揉合了欧洲的养牛技术采用自然放养草饲以及定点谷饲双结合的方式，使得阿根廷牛肉肉质细嫩，口感香甜多汁、而又不失丰腴。