中国十大名鸭特产

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。其用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。 查看详细

常德酱板鸭一名来历的确切文字记载最早始于1988年出版的《常德风物大观》，常德酱板鸭制作工艺历史悠久，口味独特，并广泛流传常德民间，尤近年来开始走入市场，并被外人所熟知、喜爱，常出现抢购断货之盛景，实为常德不可多得的地方优质特产。丰富的自然资源与厚重历史积淀相结合，诞生了一道道脍人口的湖湘美食，常德酱板鸭既是其中极具地方特色的代表之一。常德酱板鸭是在特定的自然环境下，采用放养或半放养一年以上的洞庭麻鸭为主料，经过酱、腌、烤、卤等15道工序，加上传承上千年的卤水古法配方工艺，生产加工出来的。 查看详细

南京市跨江而居，北连辽阔的江淮平原，东接富饶的长江三角洲，南京属北亚热带湿润气候，四季分明，雨水充沛。盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。 查看详细

芷江鸭是湖南省芷江侗族自治县特产，中国国家地理标志产品，是一种传统的风味名肴，曾为清朝贡品。芷江鸭富含多种人体必需的各种氨基酸，煮沸烹饪后肉汤乳白色，香味浓郁，不腥不腻；活体鸭嘴长，眼大而灵活，头稍小，颈细长，尾部宽扁齐平，羽毛细致，以深褐色麻雀羽居多。其产地范围为湖南省芷江侗族自治县17个乡镇现辖行政区域，白天水面放养，夜晚入舍饲养，主要以天然动植物、精料为食。 查看详细

南京板鸭俗称"琵琶鸭"，又称“官礼板鸭”和“贡鸭”，素有“北烤鸭南板鸭”之美名，是南京地区一道传统名菜，用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。 查看详细

白沙油鸭，广东省东莞经典的地方传统名肴，也是虎门特色菜肴，油鸭即腊鸭，中国北方称为"板鸭"。相传在明清时期，虎门白沙设立盐埠，官兵多江浙人，善养鸭，喜此地河水纯净，退伍时解甲不归乡，在溪边养鸭，并在江西南安退役者善腊鸭，此地水足粮丰为其提供条件，故糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧，创出别具一格之"白沙油鸭"。白沙油鸭之特点，肥白肉厚，甘饴香醇，肥而不腻，香而不俗。 查看详细

无为熏鸭，是安徽省无为市特产，是安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一，始创于清朝年间。其以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。无为板鸭选料精细，首选上等麻鸭，制作考究，工艺复杂，先熏后卤，天然烟熏芳香。成品鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。 查看详细