贵州十大名猪

从江香猪产于贵州省从江县，与其毗邻的榕江、三都、荔波及广西的环江等地也有少量分布，是我国稀有的优良地方微型猪种，1980年被列为中国八大地方猪种之一，1993年被农业部列为二级保护畜种，荣获1999年中国国际农业博览会名特优产品称号，以其“体型矮小、肉质香嫩、基因纯合、纯净无污染等而著称。哺乳仔猪及断奶仔猪食用均无奶腥味或其它异味，煮沸后肉汤无浑浊，透明清澄，清甜，皮薄肉嫩，肉香鲜美，口感惬意性好，多汁有糯性，味醇香，无渣质 感，肉味香浓，回味深长，食而不腻。

毕节可乐猪产于贵州省毕节市。毕节可乐猪被毛多为黑毛，部分呈棕色，额心、四肢未端、尾端有白毛。头大小适中，额心有旋毛，额宽、有菱形皱纹，耳中等下垂，面微凹，嘴筒较粗直，一般有3条皱褶。体躯稍窄，背腰平直，肚腹大较紧凑。后躯比前躯高，四肢健壮，腿臀发达，蹄质坚实，后腿皮肤多皱褶。肉色评分正常，大理石纹，分布适中。

江口萝卜猪，贵州省江口县特产，中国国家地理标志产品。江口萝卜猪是江口县人民在长期的放牧饲养过程中，通过人工选育选配和自然选择形成的特有品种。其具有体型矮小、耐粗饲、抗逆性强等特点。萝卜猪肉因皮薄骨细，肉质细嫩，肉味鲜美，无论从体型还是肉质或口感上均与白萝卜十分相似而得名。

黔北黑猪产于贵州省遵义市。黔北黑猪全身被毛黑色。头大小适中，耳大下垂，嘴长而直，额部皱纹多呈菱形。颈长短适中，背腰微凹，较长而稍窄，后躯较丰满，斜尻，尾长超过飞节，胸稍窄而较深，腹大下垂，但不着地。四肢健壮，后肢多卧系。具有耐粗饲、适应性强、易育肥、屠宰率高、肉品质好等特点。黔北黑猪是贵州黔北地区的当家地方母本品种。长期以来，以繁殖率高，发情征候明显，母猪护仔性强，肉质佳美，耐粗饲，适应性强，而深受贵州人民喜爱。

剑河白香猪为“两头乌”，头部和尾部是黑色，中间为白色，额心有白毛，额有旋毛。耳长宽几乎相等，并向两侧平伸，耳尖下垂，额短，背微凹，四肢短小，后躯欠丰满。腹大下垂不拖地，乳头排列整齐，一般为6对，后肢多卧系，蹄质坚实。猪肉不仅肉质细嫩，肉色鲜红，而且肉香扑鼻，不腥不膻，符合现代人对美食的追求。

黄平黑毛猪是贵州省黔东南苗族侗族自治州黄平县的特产，体型中等、紧凑；鬃毛粗长，被毛稀疏，全身黑色，皮肤微红，极少数个体于肢端、尾尖、额部着生白毛。黄平黑毛猪的特点是肌肉红色均匀、有光泽，肌内脂肪丰富，脂肪白；熟制后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具有香味，肉质细嫩。

丹寨黑猪核心产区位于都柳江流域上游，水质清洁、空气清新、环境优美、土壤中富含硒、锌等对人体有益的微量元素，农作物产量高，饲草丰富，为丹寨黑猪的养殖提供了地理和饲料条件。丹寨黑猪，全身被毛全黑、嘴中等长、抗病能力强、繁殖性能高、耐粗饲、适应能力强。经农家粗放饲养，给以青饲料和糠麸类饲料饲养，饲养时间8-10月龄，体重达70-80公斤。屠宰时肥瘦肉相间、肉质美味可口、肉香皮脆，属肉脂兼用型猪种。丹寨黑猪是一个优良地方品种。其耐粗饲、生长速度快、抗病力好、温驯。

紫云花猪产于贵州省安顺市紫云苗族布依族自治县。该产品肌肉鲜红细嫩，肉香皮糯，肌纤维细嫩，高蛋白、低脂肪、低热量，卵磷脂、谷胺酸等多种微量元素含量丰富，味道鲜美。宗地花猪体型中等偏小、毛色黑白，花四肢，腰及颈部、额心、尾尖呈白色，其余部分为黑色。喜欢吃青草，耐粗饲料适应性强，易育肥，肉质好、皮薄、是肉脂兼用型猪种。育肥猪年产量约13万头，出栏平均体重110公斤。很受客商亲睐，每年都供不应求。宗地花猪肉富含人体所需的蛋白质、有机铁质、氨基酸等。

关岭猪是贵州省关岭布依族苗族自治县的特色名猪，产区位于黔中高原和黔南高原低山峡谷地区，地形复杂，岭谷起伏，平地很少，主产水稻、豆类、花生、甘蔗等，农副产品丰富，野生饲料充足。关岭猪的特点是全身被毛以黑色为主，额心、腹部、四肢下端及尾尖为白色，也有全身黑白花或全黑和少量棕红色的，在不良条件下肥育性能好、杂种优势较明显、肉嫩味美等优点，但生长较慢，产仔数偏低、皮厚乳头少，因个体间差异较大，故有较大的选育潜力。