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德州十大名菜
德州十大名菜 德州经典名菜有哪些 德州特色菜你吃过几道?
德州十大名菜名单如下:平原乳鸽、夏津布袋鸡、德州扒鸡、德州粉蒸肉·德州十大碗、四喜鸭子、保店驴肉、德州羊肠汤、滕庄羊排、椒盐肘子、苦水羊肉丸子,下面请看榜单详细内容。
1.
平原乳鸽
推荐指数:10.0
2.
夏津布袋鸡
推荐指数:9.8
3.
德州扒鸡
推荐指数:9.6
4.
德州粉蒸肉·德州十大碗
推荐指数:9.4
5.
四喜鸭子
推荐指数:9.2
6.
保店驴肉
推荐指数:9.0
7.
德州羊肠汤
推荐指数:8.8
8.
滕庄羊排
推荐指数:8.6
9.
椒盐肘子
推荐指数:8.4
10.
苦水羊肉丸子
推荐指数:8.2
德州十大名菜
1
平原乳鸽
平原乳鸽是山东省平原县经典的传统名菜之一,选用平原特产乳鸽为主食材,再加以十几种名贵中药材精细制作而成,其肉质鲜嫩,味美肉香,营养丰富,赢得了海内外宾客的青睐。平原乳鸽经名厨料理色香味俱佳,百吃不厌,为平原全鸽宴的经典代表菜。
2
夏津布袋鸡
夏津布袋鸡,又名海味什锦鸡,是山东省德州市夏津县的地方传统名菜,以内软嫩,馅清香,味美不腻而闻名。夏津布袋鸡始于元初,盛于乾隆,其制作技艺被列入德州市非物质文化遗产。布袋鸡选料精良,制作别致,选用散养笨鸡,按其比例装入海参、鲍鱼、瑶柱、火腿、笋菇等十六种佐料,将口封住,入油炸至金黄色,上笼蒸制,并配以青、红、黄等色蔬菜拼成图案,放入盘上宛如整鸡伏于锦囊之中,上席后,划开背部,内馅露出,肉鲜馅美,香而不腻。
3
德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代,国家副主席宋庆龄从上海返京途中,曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国,远销海外,被誉为“天下第一鸡”。
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4
德州粉蒸肉·德州十大碗
粉蒸肉,又叫面面肉、米粉肉,为德州传统的待客名菜,也是德州宴席菜“德州十大碗”的经典代表菜之一。此菜以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成,成菜时以老藕垫底,色泽粉红,糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富。
5
四喜鸭子
四喜鸭子是山东省德州齐河县的特色名菜,源于民间,常用于喜庆宴席作大菜,也是德州地区特色传统名菜,属于鲁菜系。此菜制作考究,工艺较为复杂,鸭子经腌制后,再入热油中炸过,除净腥臊恶味,并使其上色,然后入砂锅煨炖而成。成菜口味咸鲜,鸭肉酥烂,醇厚浓郁,入口软烂不腻。
6
保店驴肉
保店驴肉,又名保店五香驴肉,是山东省德州宁津的特色名菜,属鲁菜系。保店驴肉是一道以驴肉为主要原料的菜品,选用优质德州黑驴为主食材,配以老汤,文火预煮等精心制作而成。保店驴肉,肉质细嫩,瘦而不柴,烂而不散,香味四溢,一般以冷食为上,常为酒宴之佳肴。
7
德州羊肠汤
德州羊肠汤,又叫清血肠,民间俗称“羊肠子”,是德州历史悠久的特色美食,属于鲁菜之汤菜。德州羊肠汤的做法是用羊血拌淀粉加葱花香料香油等灌入羊肠,煮熟切段,加汤而食。食用时,一碗酱红色的羊肠子,再淋上艳红的辣椒油,撒上翠绿的香菜叶,入口爽而不腻,香嫩软糯,无腥膻之感。
8
滕庄羊排
滕庄羊排是山东省德州武城县的特色名菜,其肉质鲜美,香而不腻,十分的好吃。滕庄羊排的做法简单,是将新鲜的羊排洗净后,把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎,与羊排放在一起,倒入适量水用大火煮熟捞出,待冷却后剁成块,抹上少许精盐、辣椒粉拌匀,沾上面粉,把锅烧热后放入黄油,待熔化时,倒入羊排炸至两面上色后趁热食用。
9
椒盐肘子
椒盐肘子是一道以猪肘为食材的菜品,属于鲁菜系,形似猪肘,外焦里嫩,有椒盐香味,也是山东德州地区特色名菜。在德州,尤其是吃酒席的时候,宴会上都有这一道硬菜。椒盐肘子主要食材是猪肘,配料是榨菜、鸡蛋、淀粉(玉米)等,调料有花生油、花椒粉等,此菜主要是将食材放入锅中炸制而成。
10
苦水羊肉丸子
苦水羊肉丸子是山东省德州市夏津县的一道特色名吃,其肉质鲜美,瘦而不柴,肥而不腻,烂而不散,咸淡适中,香味浓郁,风味独特,备受人们喜爱。苦水羊肉丸子主要原料有羊肉、葱、姜、鸡蛋、香菜等,选用1年生的母山羊肉,先把羊肉用刀剁碎,再用刀背把碎肉砸成肉泥,加上葱、姜、味精、淀粉、胡椒粉等材料,把肉搅成一团,下锅用清水煮,等丸子在水中漂起来时,即可出锅。
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