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安顺十大名菜
安顺十大名菜 安顺经典名菜有哪些 安顺特色菜你吃过几道?
安顺十大名菜名单如下:花江狗肉、腊肉血豆腐、旧州鸡辣子、炒寡蛋、布依鸡八块、炒牛干巴(平坝全牛席)、八宝娃娃鱼、安顺一锅香、安顺炒山药、上关辣子鸡,下面请看榜单详细内容。
1.
花江狗肉
推荐指数:10.0
2.
腊肉血豆腐
推荐指数:9.8
3.
旧州鸡辣子
推荐指数:9.6
4.
炒寡蛋
推荐指数:9.4
5.
布依鸡八块
推荐指数:9.2
6.
炒牛干巴(平坝全牛席)
推荐指数:9.0
7.
八宝娃娃鱼
推荐指数:8.8
8.
安顺一锅香
推荐指数:8.6
9.
安顺炒山药
推荐指数:8.4
10.
上关辣子鸡
推荐指数:8.2
安顺十大名菜
1
花江狗肉
花江狗肉是贵州特色风味名菜,源产于贵州省关岭县花江镇的一种菜品,其制作烹饪技术要求高,主要原材料有肥嫩狗,花椒,砂仁,狗肉香等,口味鲜香、香辣。是一种闻名全国的风味名吃。它的烹饪方法很独特,原料、加工过程、配料也非常讲究。
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2
腊肉血豆腐
腊肉血豆腐是安顺代表菜,属于黔菜系。其做法简单,制作时只需最简单的蒸熟,即食用时将肉、豆腐切片,上笼蒸熟即可食用。制作而成的腊肉血豆腐,白里透红,闪着油亮,散发出诱人的熏香,与软软的血豆腐一并入口,可谓肥而不腻,美味可口,相得益彰。
3
旧州鸡辣子
旧州鸡辣子是贵州安顺市旧州古镇一道家喻户晓的特色美食,不但色泽好看,而且味道鲜美,麻、辣兼并,鸡肉弹牙爽口、肥而不腻,不仅是本地人喜欢的佳肴,也是游客必然打卡的美食。旧州鸡辣子主要原料有旧州镇本地产土鸡、本地产干辣椒、花椒、甜酒酿、菜籽油、食盐等,也是安顺屯堡人逢年过节的桌上菜、各种宴席中的上乘佳肴。
4
炒寡蛋
炒寡蛋是安顺的一道地方特色菜,也是安顺屯堡一道独特菜肴,属于黔菜。所谓寡蛋,即正在孵育过程中的鸡胚胎,已初具雏形,炒而食之。安顺炒寡蛋选用鸭寡蛋(黄寡、儿寡)治净煮熟后,改刀成滚刀块,下油锅炸至酥干时捞出;锅内下入青椒、蒜、姜、西红柿煸炒下面酱,下寡蛋,装盘成菜。
5
布依鸡八块
布依鸡八块是布依族招待客人的一道传统的民族风情菜,也是布依族办红白喜事或平常用来招待客人的传统菜。“鸡八块”是指鸡身上的头、大腿、小腿、爪、翅、尾、肠、肝等八个部位。“布依鸡八块”的制作别致,其吃法也很讲究,将鸡头、脚、翅分成八块,摆盘整形,余下鸡汤与鸡块装入汤碗中,小红椒加调料制成蘸水食用。
6
炒牛干巴(平坝全牛席)
平坝全牛席是安顺著名的特色名菜,是安顺民族汤锅味代表菜,为少数民族节日喜庆宴席名菜。全牛席包括牛干巴(炒)、牛皮、牛筋(凉拌)、牛肚(卤)、牛冲(红油味凉拌)、牛脑(蒸)、牛舌(扣蒸)、牛肉清炖萝卜、土豆烧牛肉、牛尾(红烧)等主菜。无论节日喜庆,婚丧嫁娶,凡宴席大张之日,全牛席必是最动人心魄,也最引人期待的一道大餐。
7
八宝娃娃鱼
八宝娃娃鱼是贵州省的地方传统名菜之一。所属菜系黔菜。菜肴口味鲜香。作为高档河鲜。本菜汤清浓香,鱼肥鲜嫩,营养丰富,含有优质的氨基酸和优质蛋白。用优质的娃娃鱼为主料,被称为 “淡水人参”;南方配以燕窝,鱼翅,鲍鱼,具有极高的营养价值。
8
安顺一锅香
安顺一锅香是安顺传统名菜,其做法简单,讲究配菜和摆放的顺序,首先将白菜、青菜、粉丝,这三样必不可少的菜需放入锅底,取其吸味之故,此乃第一层次。随后是烩好的山药、爆炒的三丝、以及或炒或烩的豆腐干、豆腐果,当然还有红豆,依次对角摆放,此乃第二层次。最后放在最表面、最上层的,是最光鲜也最提味的糟辣肉片、回锅肉、辣子鸡等等。
9
安顺炒山药
安顺炒山药是安顺一道地方特色菜,选用安顺本地特产安顺山药,通过煎炒,再加入青辣椒、西红柿姜丝、蒜粒、面酱等制作而成。安顺山药是安顺著名的特产,为农产品地理标志产品,以之作菜,本应入药膳之列,然发扬光大推陈出新的安顺人,却将之做成了饮誉一方,风味独特的系列家常菜,除了煎炒外(脆皮山药、炒山药片),还有烩山药、山药汽锅鸡、山药炖鸡、山药炖肚条等特色菜。
10
上关辣子鸡
上关辣子鸡是贵州安顺关岭布依族苗族自治县上关镇的特色菜,相传三国蜀汉建兴三年(公元225年),丞相诸葛亮奉命南征,率三路大军“五月渡泸,深入不毛之地,并日而食”,经过此地,用山林间散养土鸡、红辣椒、佐以生姜、大蒜等多种调料制成的“辣子鸡”就此诞生,成为关岭各种宴席中的上乘佳肴。上关辣子鸡被智慧的上关人做成膳食经典,成为拜年贺节走亲访友的礼品。
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