川北凉粉，也叫做旋子凉粉，自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今，已有90多年历史。川北凉粉曾获得“中华名小吃”、非物质文化遗产，也是中华老字号“川北凉粉”的招牌美食小吃。川北凉粉更是入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等。查看详细

4 西充狮子糕

狮子糕原名“寿王糕”，是四川西充地区特色糕类美食，创制于清末，由于产品色泽呈狮子毛色，故名狮子糕。狮子糕采用西充独有的“白沙糯米”，辅以鲜花醇蜜、米质甜饴、川蔗绵糖、脱皮芝麻、小磨香油、鲜鸡蛋蛋青等为原料制作而成，味道甜美，集香、甜、酥、脆于一体，香甜酥脆，入口化渣，回味清香，可与被称为“西湖佳点”的西湖狮子糕媲美。

5 李凉粉

李凉粉是南充特色美食小吃之一，其鲜香红辣、温和柔软、细腻可口，尤以红油叫绝，被南充餐饮行业协会评选为“南充十大名小吃”。李凉粉是八十年代初南充顺庆区华风镇农户李氏制作，用青皮碗豆做出来的凉粉呈深绿色，用白碗豆做出来凉粉呈米黄色，吃时用刀切片称为“片子凉粉”，用刮子刮成细条状称为"旋子凉粉"，盛入碗内，将碎粒大头菜散入凉粉上，再加上葱花、酱油、精盐、味精、蒜水等，最后，淋上秘制的红油即成。

6 顺庆羊肉粉

顺庆羊肉粉是南充市特色小吃，早在清代就闻名遐迩，以其特有色香味，制作精细而著称。顺庆羊肉粉是由米粉（以稻米做成的熟米粉）和羊汤、馅，加上独特的调料而成，具备粉鲜、馅鲜、汤鲜的特点，米粉质细、柔软、馅味芳香无腥膻，汤色乳白色而滚热。数九寒冬，食一碗羊肉粉可发烫出汗，有很大的散寒去湿气之功。

7 顺庆卤鸭子

顺庆卤鸭子约起源于1880年左右，其特点是色泽金黄，皮酥肉嫩，卤味纯正，咸淡适度，油而不腻，卤香四溢，也是南充著名的传统美食小吃。其卤鸭子的制作，大致分三道工序：一是杀鸭净毛，除尽内脏，清水入锅稍煮；二是将煮过的鸭子放入卤水锅内（卤水是由多种中药和佐料熬制而成），大火卤制；三是把菜油烧沸，将卤好的鸭子放入油锅炸制，适时取出。

8 方酥锅魁

南充方酥锅盔起源于明清年间，是盛行南充、广安、阆中一带的风味小吃，常与中华名小吃"川北凉粉"搭配食用。方酥锅盔选用上等面粉经发酵后，抹上椒盐等特殊调料，反复揉搓，做成小正方形，两端粘点芝麻，压成方饼，放进平底锅烙硬，再放入锅下烤炉内膛四壁，烘烤至酱红色。锅魁表面壳硬，敲打有声，但入口酥如饼干，脆香可口，三五天后依然酥香回甜，在半月内，可保持酥香特色。

9 大通热凉粉

大通热凉粉是嘉陵区大通人乃至嘉陵西路人历代流传下来的一道小吃食品，口感柔爽，味道清香，营养丰富，易于消化。该小吃以豌豆为原料，先将豌豆浸泡发胀之后，磨成豆浆，再过滤去渣，沉淀取粉，将粉加水煮熬至熟，然后辅之以腊肉、油、米豆腐、花生、黄豆、芹菜、葱、蒜、大头菜、榨菜、萝卜干、冬菜、花椒面、辣椒面、味精等十多种食物或调料为佐料加工而成。

10 营山凉面

营山凉面是四川省营山县的特色小吃，曾获得第十九届中国西部商品交易会“知名畅销产品（小吃）”荣誉。营山凉面麻、辣、咸、香四味兼备，因其面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，色香味俱佳而远近闻名。查看详细

相关分类

热门文章

热门词条