十大好吃的酱菜

杞县酱菜是河南开封杞县的特产，当地盛产各类酱菜，其中以明德堂莫氏酱菜闻名海内外。莫氏酱菜始创于1815年清嘉庆年间，莫特生在原有的基础上，加以革新酿制而成，其中莫氏酱黄瓜将选好的碧绿鲜嫩乳瓜洗净晾干，加入特制的甜面酱中定期搅动，黄瓜由翠绿变成深绿，再配些鲜绿的香菜、艳红的辣椒，滴适量香油即可；酱红萝卜色泽鲜红、咸中透甜，酱香浓郁；莫氏红薯泥香而不腻、广为流传。

扬州酱菜是一道产于江苏省扬州地区的特色传统酱菜类美食，是日常生活中佐餐的美味，具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点，非常受欢迎。哪种酱菜最畅销？据Maigoo网编了解，扬州酱菜历史悠久，问世于汉朝，发展于隋唐，兴盛于明清，主要产品有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心菜、什锦菜、宫廷龙须等数十个规格品种。

平望酱菜是江苏省苏州市吴江区平望镇的特产。吴江的平望酱菜因为品质好、口味佳，在国内负有盛名。酱黄瓜是平望酱菜中的一个代表，除了酱黄瓜，大头菜、萝卜干、莴笋、宝塔菜、蜜汁姜片等也是常见的酱菜品种，各种平望酱菜口味也是各有千秋，不变的是香脆嫩滑的江南风味。

最好吃的酱菜？河北保定大慈阁酱菜起源于南宋宝庆三年，清乾隆三十年被乾隆皇帝钦点为御用膳食，大慈阁酱菜是我国历史比较悠久的酱菜。大慈阁酱菜为传统工艺酱制，做工精细、用料考究，其特点是甜、咸、嫩、脆，酱香浓郁。据了解，大慈阁酱菜购进原料，务求精良，不惜重价，比如收购小红萝卜，论个给价，但必须保持嫩脆；收购韭菜花，则要鲜嫩的纯花，不带花籽、花铃等。

新鲜的蔬菜原料，特定环境下的传统工艺，使龙窖酱菜鲜嫰爽脆的独有风味。龙窖山特有的环境，独有的气候特征，龙窖水系的灵动造就了龙窖酱菜的奇特滋味。质量特色龙窖酱菜具有“色泽光亮，坛香绵长，爽脆可口，咸淡适中”的独特品质，酱菜外观颜色鲜亮有光泽，经窖藏发酵后坛香味浓郁，尝之口感鲜爽脆嫩，咸淡适中，余味绵长。因长期受自然因素和人为因素等影响，拟保护区域内内红壤和黄棕壤，土层深厚，养分丰富，呈酸性及弱酸性，有机含量较高，十分有利于榨菜和萝卜等蔬菜的生长。

槐茂酱菜是河北保定传统的特色名菜，其酱菜历史悠久，酱菜工艺制作精良，品种丰富。槐茂酱菜开业于公元1671年(清康熙10年)，至今已有三百多年的历史。2005年，由中华人民共和国商务部授予“中华老字号”荣誉称号。

真不同酱菜是吉林省长春市特有的特色酱菜，至今已有80多年历史，以专门经营风味各异的各式熏酱肉食而闻名，是吉林省著名的特产美食之一。真不同酱菜列入吉林菜谱的有40种，其中真不同酱肉、熏肉、叉烧肉、砂仁肘子、熏小肚、扒鸡、烧鸡、葱熏黄花鱼、熏牛肉干、真不同南肠菜等12种特别具有地方风味。

临涣酱包瓜，安徽省濉溪县特产，国家地理标志产品。临涣酱包瓜又称菜中菜，外壳是圆、嫩、鲜、脆的酱培包瓜，内瓤为“倾馅十样绵，颜色有五六”的酱菜。色泽光亮，脆嫩清香，人口清爽，咸甜适度，酱味浓郁，南北皆宜。2018年3月，临涣酱包瓜成功获批国家地理标志保护产品称号。濉溪县属古河床边缘中等富水区，境内有浍河、泡河等自然河2条以及界洪河、护城河等人工河2条。

玉堂酱菜是山东济宁名特酱菜，用南方技术生产的北方风味酱菜，因其选料精良，精工细作，南北风味兼蓄而著称。据了解，玉堂酱菜采用露天发酵工艺，日晒夜露，每天都要翻缸倒袋、精工制作，其中，酱菜从清洗、挑选、烫漂、脱皮、磨制再到腌渍，也始终坚持按工艺手工操作，酱品、酱料、酱艺、匠心的相辅相成，成就了玉堂酱菜的美味。