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保山十大名菜
保山十大名菜 保山经典名菜有哪些 保山特色菜你吃过几道?
保山十大名菜名单如下:火烧肉、金鸡口袋豆腐、腾冲大救驾、腾冲土锅子、沙坝羊肉、瓦窑黄焖鸡、永昌火瓢牛肉、施甸水腌菜拌红生、保山大烧、腾冲大薄片,下面请看榜单详细内容。
1.
火烧肉
推荐指数:10.0
2.
金鸡口袋豆腐
推荐指数:9.8
3.
腾冲大救驾
推荐指数:9.6
4.
腾冲土锅子
推荐指数:9.4
5.
沙坝羊肉
推荐指数:9.2
6.
瓦窑黄焖鸡
推荐指数:9.0
7.
永昌火瓢牛肉
推荐指数:8.8
8.
施甸水腌菜拌红生
推荐指数:8.6
9.
保山大烧
推荐指数:8.4
10.
腾冲大薄片
推荐指数:8.2
保山十大名菜
1
火烧肉
火烧肉是保山民间过节、待客的必备的特色名菜,保山火烧肉的做法是将猪宰杀去毛洗净后,放在专用的炉灶上用木炭火烧烤,在边翻边烤之际还用竹签在皮肉上扎孔并涂上特制调料,腹背轮番烘烤至猪皮焦黄。食用将肉切成薄片,放到装水腌菜的碗里,加入油泼辣椒、蒜泥、花椒、芫荽、酱油等,拌匀即可,味鲜嫩香甜,酸辣可口。
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2
金鸡口袋豆腐
金鸡口袋豆腐,又名胀浆豆腐,因成菜用筷子提起时形如口袋而得名,是保山金鸡乡民间传统名菜。此菜品起源于明末清初“担当”和尚云游至金鸡寺,感其水质鲜甜,便别出心裁,创出了滋味鲜美的口袋豆腐,并流传至今,成为保山市特色名菜。金鸡口袋豆腐色泽金黄,外酥内嫩,外面成豆腐袋,里面是豆浆。
3
腾冲大救驾
久负盛名的皇封名吃“大救驾”——腾冲炒饵块,云南腾冲县最出名的传统名吃之一,更是以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客。腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块,已至少有三五百年历史。米面饵块“大救驾”,饵块名字只有云南有了。制作的方法是将饵块切成小片,再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等,一起放在锅中爆炒而成。
4
腾冲土锅子
腾冲土锅子是腾冲当地风味独特的火锅菜肴,起源于元末,至今已有几百年历史,是保山市经典传统名菜。腾冲锅子烹制独特,用鸡和鲜排骨熬成骨汤,底菜丰富,搭配合理,以蔬菜为主配,以芋头、淮山、白萝、胡萝、油炸臭豆腐、红苕、黄笋 (或黄花菜)、黄条、酥肉、泡皮等配料,上铺一层泡皮,泡皮之上点缀一圈蛋卷、肉圆等,这样一道色香味俱佳的腾冲火锅就成了。
5
沙坝羊肉
沙坝羊肉,又叫沙坝铜锅羊肉,是云南省保山市瑞丽一道特色名菜。其制作历史悠久,选用当地放养的2-3岁羯羊,放入铜锅加羊肉原汤后用炭火炉煮食,肉质鲜嫩爽滑,不膻不腻,汤色清亮,配以各类时蔬和豆瓣酱、火烧辣、花椒粉、生姜末、大蒜、芫荽、葱花等调料蘸水,汁鲜肉嫩,美味可口。
6
瓦窑黄焖鸡
瓦窑黄焖鸡是云南省保山市隆阳区一道经典特色菜,以色香味佳,油而不腻,绿色无污,味道独特而著称。瓦窑的黄焖鸡选用当地放养的土鸡,将新鲜土鸡带骨剁成小块,配以辣椒、酱油、味精、葱姜、大蒜、八角、草果等为佐料,在锅上倒入香油,待油到一定温度放入鸡肉,经炒、煮、焖等烹饪手法,用锅盖罩住,大约十分钟即可出锅。此菜色香诱人,脆嫩可口,口感鲜嫩,色美味香,油而不腻,回味无穷。
7
永昌火瓢牛肉
火瓢牛肉是云南保山永昌著名的特色美食,因在食用时用铜瓢作锅而得名“火瓢牛肉”,成菜汤鲜肉松爽口,香气诱人。永昌火瓢牛肉以正宗原生态黄牛为食材,以肥瘦搭配,嫩滑爽口带皮的牛肉为最佳,经土法秘制配方、大铜瓢、炭火风炉熬煮并配以各种佐料,再辅以时鲜蔬菜汤煮而食,锅底配置白菜、洋芋、小瓜等时蔬,具有味道鲜美、清爽不糊口,回味持久的特点。
8
施甸水腌菜拌红生
施甸水腌菜拌红生是云南施甸县年猪饭的“当家菜”,腌菜酸脆,肉茸鲜甜,口感极佳。水腌菜拌红生选刚宰杀的年猪的里脊肉,生剁成米粒般大小的细肉丁,拌入等量的水腌菜,加辣椒面、花椒粉、芝麻、芫荽以及施甸特有香料山胡椒根,搅拌均匀后直接食用。
9
保山大烧
保山大烧,即火烧全猪,又称“烤猪”,是保山著名的传统名菜。保山大烧的做法是先将适龄壮猪宰杀除毛清腔后缝上破口,通体涂上以芝麻 油、蜂蜜、酱油及多种香料调制的混合调料,再将其整个地架地栗炭火上边翻边烤,边烤边涂调料,直到熟透为止。保山大烧外酥内嫩,香脆酥润,皮色金黄油亮,香脆酥润;肥肉透明,食之不腻;瘦肉细嫩,色味俱佳。
10
腾冲大薄片
大薄片是云南保山地区的风味凉菜,是用特制的猪头肉片成薄如蝉翼的大片,属于滇西名菜。此菜一大二薄,肉片大、薄如纸,关键在刀工,具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味,肉质脆嫩,嚼时有劲。腾冲人吃大薄片的方法就是凉拌,用辣椒油、花椒油、陈醋、姜米、蒜泥、芫荽、碎花生米一拌,便是一道极品凉菜,不油不腻,脆嫩可口。
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