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丽江十大名菜

丽江十大名菜 丽江经典名菜有哪些 丽江特色菜你吃过几道
丽江十大名菜名单如下：腊排骨火锅、吹猪肝、纳西火锅、东巴烤鱼、丽江坨坨肉、纳西烤肉、黑山羊火锅、腌酸鱼、水性杨花、岩巴玖，下面请看榜单详细内容。
丽江十大名菜
1. 腊排骨火锅
推荐指数：10.0
2. 吹猪肝
推荐指数：9.8
3. 纳西火锅
推荐指数：9.6
4. 东巴烤鱼
推荐指数：9.4
5. 丽江坨坨肉
推荐指数：9.2
6. 纳西烤肉
推荐指数：9.0
7. 黑山羊火锅
推荐指数：8.8
8. 腌酸鱼
推荐指数：8.6
9. 水性杨花
推荐指数：8.4
10. 岩巴玖
推荐指数：8.2
丽江十大名菜
1 腊排骨火锅
腊排骨火锅，是纳西名菜三叠水的第三叠热烈叠中的一道主菜，也是丽江传统名菜，属于滇菜，是纳西人招待最尊贵客人的菜肴。丽江腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来。
  • 2 吹猪肝
    “吹猪肝”，它制法特殊，色美爽口。其主料猪肝配以芫荽、炒花生米、盐、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。吹猪肝，是丽江纳西族请客时必备的一道传统名菜，是丽江少数民族特色菜，也是纳西三叠水名宴中第二叠凉菜。
  • 3 纳西火锅
    丽江纳西火锅，是当地人比较爱吃的一道美味佳肴。纳西火锅”是在寒冷季节纳西人待客和春游野餐的佳肴。“火锅”原料主要有猪排骨、瘦肉、酥肉、马铃薯、黄豆芽、茨菇、红萝卜、芋头、大韭菜根、白菜帮、青菜帮、粉皮等10多种，有生姜、草果等佐料。
  • 4 东巴烤鱼
    丽江东巴烤鱼，是丽江茶马古道上流行起来的一道美食。烤鱼在传统工艺基础上精选拉市海里放养的野生草鱼，加上豆豉和特制的香料经烤，炸，煎等多到工序精心制作而成。整条烤鱼外脆内嫩，吃起来味道非常鲜美，配合风味的豆豉在一起，整个鱼的风味非常香；再加上各种美味的佐料配合在一起，让人回味无穷。
  • 5 丽江坨坨肉
    坨坨肉是少数民族特色美食，很有当地的风味。坨坨肉一般是用猪肉制作而成，但是现在随着不断地创新，坨坨肉也用牛肉、羊肉等作为食材。坨坨肉看似很简单，其实对于每一块肉的重量都有要求，大概二三两上下，将肉用热水煮熟，下各种佐料然后捞起，再加入调味品，就可以吃了， 吃坨坨肉一般用手拿，肉烂，而且味道鲜美。
  • 6 纳西烤肉
    “纳西烤肉”是纳西人的最爱，是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜，主料为新鲜五花肉经过香料腌制，然后放在自制的烤炉内用当地特有的栗碳文火精心烤制而成。可直接烤熟食用或烤半熟后储藏，想食用时用油炸一炸再放入薄荷炸焦即可。高原上特别的气候和无污染的原生态环境，使得这里的猪肉原汁原味鲜美异常。
  • 7 黑山羊火锅
    黑山羊火锅，发源于云南省丽江，是丽江的特色，多集中于丽江金凯广场附近。丽江山势陡峭，黑山羊作为纳西族自古选育传递的优良品种，很适应这里的地势。黑山羊肌纤维细，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，被认定为绿色山羊。肉质原料很多来源黑山羊品种，养殖中的黑山羊摄取多种中药成分的草食，肉质并具有药价值。
  • 8 腌酸鱼
    腌酸鱼是摩梭人，纳西人家待客及送来友的一种传统佳肴。腌酸鱼虽十里不同风，各家有各家的风味，但都共同遵循一个古现，用沪沽湖里特产的半斤左右的活裂腹鱼腌制，人们在湖中捕鱼时，凡捞到半斤重的裂腹鱼，便小心地放进一个装有水的木盆里养着。裂腹鱼是原始的亚科鱼类，随着青藏高原的隆起，生活环境的变化逐渐演变而来，现属国家二级保护水生动物。
  • 9 水性杨花
    丽江名菜水性杨花，是丽江古城里无人不知的一道名菜，是丽江特色菜之一，是以生长在丽江湖泊中的水性杨花而制作的一道野菜，花因水波而随波逐流，因此得名。
  • 10 岩巴玖
    岩巴玖，即鸡炖豆腐，传统佳肴，清香、鲜嫩、色美。岩巴玖原料有土鸡、火腿、豆腐、葱、姜、盐、味精、辣子等，制作时将1公斤左右的一只鸡、200克火腿（无火腿可用腌肉），切成块加水、生姜、盐适量炖熟后，再加进成块的豆腐，用小火炖15~20分钟，就成“岩巴玖”了。
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