渭南华阴十大小吃

油轮是华阴市特色小吃，因外圆中空、状如月轮而得名。油轮制作工艺大体可分为熬饧、和面、盘条成型，下锅炸制四道工序，其中炸制是关键，需要控制好油温，油温不足，则制品干硬不酥；油温过高，则制品焦而不熟。做好的华阴油轮，外圆中空，玲珑剔透，火色金光，色泽明亮，吃起来的口感是酥香松甜，是一道老少皆宜的小吃，其做法和独特的造型，还方便携带、便于储存，游客去华阴市旅游，可以买一些油轮作为伴手礼送给亲朋好友。

麻食菜是华阴的地方风味小吃，其主料粉条像麻绳，又属食材，且口味带麻，故称麻食。麻食菜选料讲究，有粉条、豆腐、海带、大葱、香菜、花椒、生姜、豆瓣酱等数十种之多。制作麻食菜一般都是在店门口支起一口大锅，锅上加一横杆，将大把的粉条搭乘在上面。客人来时，店主将提前备好的配料放在一个大笊篱里，在精心熬制的浓汤里轻轻煮烫，盛碗后，加上特质的红烧肉，配上花椒、胡椒、蒜末、姜末等作料，浇上浓汤，碗面上立刻飘起一层油花，手一端碗，香气扑鼻。

华阴大刀面是华阴地区传统美食之一，起源于宋朝，有着悠久的历史及丰富的文化内涵。制作大刀面要经过复杂的制作工序，和面、压面、擀面、切面、下面、调面一道工序都不能少，最后制作出来的大刀面薄如纸、细如线、筋而不断，再配上传统的臊子，吃起来酸香爽口、回味无穷。

华阴擀馍也叫烙馍卷菜，是陕西华阴的小吃，是一种圆形、特性的碱面饼。其做法是将碱面揉好，擀成薄饼，烙熟，趁热抹上水、醋、油混合液，一张一张塌起来，用布盖好，放约半小时食用。擀馍卷上菜肴，吃起酥香，老少皆宜。

华山菜疙瘩是以华山野菜为主材，与面粉进行调和做成团状，用高温蒸制而成，是当今社会生活中供人们养生保健的极佳美食，也是华阴特色小吃之一。华山菜疙瘩选料独特，制作精良，多以乡村田野的野生菜、富含丰富维生素的可食用绿色植物为主料，配合与面粉及其他辅料的混合加工而成。

华阴豆腐脑是华阴的特色小吃之一，是最常见的早餐之一，因其味美价廉而受到广大群众的喜爱。豆腐脑很光滑，入口消，调料汁也没有什么特别的，配上当地的柿子醋，就是香。华阴豆腐脑是传统的做法，传统的卖法，传统的吃法，与别处的豆腐脑相比，区别就在那个调和汁里，别的地方很难知道这窍门。

华阴水晶饼因其馅芯透明发亮，犹如水晶而得名，是华阴著名的传统小吃之一。据了解，早在宋代，华阴水晶饼就享有很高的声誉，曾与燕窝、银耳甚至金华火腿齐名。华阴水晶饼具有浓郁的玫瑰芳香，吃起来清香适口，起皮掉酥，现已成为渭南乃至陕西的名特糕点。华阴水晶饼自古以来都是馈赠亲友和招待贵宾的上乘面点，如果在陕西见到水晶饼，不妨带一些回家。

华阴凉粉是华阴著名的传统风味小吃，用料独特、秘制配方、本地取材、味美可口。制作的原料豌豆粉、红薯粉、荞麦粉等，均取材于陕西东府山水湿润、气候独特的华阴市卫峪的豌豆、华阳的红薯、孟塬的荞麦。华阴凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，佐料独特。食用时，可削成长条形薄片，也可用专用的“捞捞”捞成长粉条状，盛入碗中，调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料，吃起来咸、酸、香、辣、鲜诸味俱全。

华阴糍粑，即华阴土豆糍粑，是一种以土豆为主要原材料的汉族小吃，是流行于华阴地区的风味小吃。华阴罗敷镇耕地以旱地为主，可耕种的农作物种类单一，土豆尤其适于在此生长，劳动人民用自己的智慧创造出了多种美味可口的食物，华阳“土豆糍粑”就是其中最受大家喜爱的一种小吃，逐渐成为人们酒足饭饱之后忆起的美食。因其制作费时费力，所以在民间主要用来招待来自远方的贵宾和重大活动享用。